”Sommerbrød” – 1 stort brød

½ pk gjær
2 ts salt + 1 ss honning
5 dl vann + 1 dl melk
2 ss olje
2 dl fint rugmel
150 gram hasselnøtter eller valnøtter
10 dl hvetemel
1 dl sesamfrø og/eller solsikkefrø til utbaking

La heve i 1-1 ½ time (eller over natta i kjøleskap, laget med kalde ingredienser)

Varm ovnen til 260 grader. Strø ut litt mel + sesamfrø på benken, tipp ut deigen og form t il et stort brød. Stek på 260 grader i 10 minutter, senk deretter ovnen til 180 og stek videre i 30 minutt. Nydelig til salat!


Kjempegode horn

200 gram margarin
800 gram hvetemel
50 gram gjær
2 dl melk
2 dl vann
2 toppede ts sukker
¼ ts salt
2 egg

Smuldre margarinen i melet, rør ut gjæren i lunken væske. Pisk eggene lett og elt sammen. La heve i 45 min. del deigen i tre, del hver runding i 8 og rull sammen til horn. Etterhev ca 20 min. Pensle med egg. Stekes ved 225 grader i ca 15 min.


Salat med varm brie og karamelliserte valnøtter (2. porsjoner)

Min nye favoritt!

200 gram brie
½ baguette eller ca. 6 meget tynne skiver godt brød
blandet salat (frisee, lollo, rucola…)vasket og tørket
2 ss flytende honning
1 fersken eller nektarin (aprikos, melon, fiken eller mango kan også brukes…)

Vinaigrette
2 ss bringebæreddik (ikke veldig viktig, jeg brukte rødvinseddik)
2 ss balsamico
4 ss olivenolje
3 ss nøtteolje
2 sjalottløk, finhakket
1 liten bunt gressløk, finhakket
salt og pepper

Karamelliserte valnøtter – også kjempegodt som snacks!
200 gram valnøtter
3 ss honning
2 ss sukker
½ ts salt
Bland nøtter, honning, sukker og salt i en liten bolle. Spre nøttene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at nøttene ikke er borti hverandre. Stek nøttene på 200 grader i ca 3 minutter. Avkjøl nøttene og oppbevar dem på et lufttett glass.

Visp sammen ingrediensene til vinaigretten og smak den til med salt og pepper. Skjær baguetten i 6 tynne skiver på langs. Jeg brukte grovt landbrød fra Steike godt i meget tynne skiver og det fungerte fint! Rist skivene lett gylne i ovnen under grill. Legg en skive brie på hver av dem og drypp litt honning over osten. Sett det i ovnen til osten blir varm og begynner å smelte. Vend litt vinaigrette inn i salaten og anrett den på store tallerkener. Legg gjerne en ekstra stripe vinaigrette rundt salaten. Legg på den varme brien, frukt i skiver og dryss over karamelliserte valnøtter.

Nydelig!


Supergod clubsandwich med avokado og stekt kylling til 2

1 stort kyllingbryst, som du krydrer med salt og pepper, ha over en liten kløft hvitløk hakket i små biter, og stek i ovnen på 200 grader ca 10-15 min til gjennomstekt
4 skiver bacon – stek sprøtt og la renne av på et papir
6 skiver godt brød, f.eks lyst landbrød, ristet, jeg bruker å gjøre det i ovnen , da blir det veldig godt, pass på at ikke brødet blir brent!
1 tynt skivet tomat
1 liten avokado
6 ss god majones eller aioli
salatblad

Legges sammen slik:
Skjær kyllingen (litt avkjølt) i tynne skiver, tomaten og avokadoen likeså.
Smør majones på 4 av de ristede skivene.
Ha kylling på en skive, legg på en brødskive med majones, deretter legger du på salatblad, bacon, tomat og avokado, ha en brødskive på toppen. Fest gjerne skiva sammen med en trepinne og del skiva i to.

Nydelig som ekstra god lunsj eller kveldsmåltid!

BLT-sandwich (Bacon, Lettuce, Tomato)

4 tykke skiver godt brød
olivenolje
1 avokado
½ finhakket hvitløk
noen dråper sitronsaft
5 skiver bacon
2 tomater i skiver
5-10 blader isbergsalat
salt og pepper
Dressing:
1 dl majones
2 dl rømme
2 dl revet parmesan
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Rist brødet. Skrell avokado, skjær i skiver og bland med rødløk, ha sitronsaft over. Tilsett salt og pepper. Stek baconet og la renne av på et papir. Bland ingredienser til dressingen. Smør dressing på 2 brødskiver, legg på avokadoblanding, tomat og bacon, salat og ha en brødskive over.