Tomatpesto

7 stk soltørkede tomater i olje
1 fedd hvitløk
15-20 basilikumblader
1\2 dl pinjekjerner, ristet i tørr stekepanne for å få ekstra smak
parmesan
olivenolje

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og bland til en fin sauskonsistens.
Kan brukes på pasta, i pastasalater eller blandes med kokte poteter og litt creme fraiche og serveres som tilbehør til for eksempel stekt kylling.

Reklamer

Potettortilla

6 store poteter
4 ss smør
1 1\2 ts salt
1 1\2 krm pepper
2 gule løk
1 pose fersk spinat
1\2 dl sorte oliven uten stein
1\2 dl hvetemel
1 dl melk
6 egg
1 dl fløte

Sett ovnen på 200 grader.
Skiver poteten og stek i smør. Legg potetskivene utover på en bakeplate med papir, strø over salt og pepper og etterstek i ovnen i ca 15 minutter.
Fres løken, legg i spinaten og la frese med på slutten. Legg i potetskivene og olivener. Visp ut mel i melken, tilsett egg og fløte.
Tortillaen stekes først 10 minutter på den ene siden, deretter snur du den med hjelp av et fat og steker den 10 minutter på andre siden.
Tortillaen smaker veldig godt kald og passer bra på et koldtbord eller som tapastilbehør. En tortilla deles opp i ca 10 porsjonsstykker.

Potetsalat

1 kg små nypoteter/eller vanlige poteter som du skreller og
deler i biter når de er kokte
2 ss havsalt pr. liter vann
1 dl god olivenolje
1 ss eplecidereddik
3 ts grov sennep
3 ss krydderurter, persille, basilikum eller oregano.

Vask potetene godt og kok dem møre i salt vann. Damp potetene på god ettervarme uten lokk. Bland sammen olivenolje, sennep og eplecidereddik. hell blandingen over potetene mens de er varme. finhakk krydderurtene, gjerne flere slag med det er ikke nødvendig. Serveres lun. Nydelig!