Mimmis knekkebrød

Jeg vet ikke hvem Mimmi er, men gode knekkebrød lager hun. Ser ofte at denne oppskrifta legges ut her og der uten at opphavsdamen krediteres, men det synes jeg hun skal.

Ingredienser:

3, 5 dl sammalt rug grov

3,5 dl havregryn

1,5 dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl kli

1 dl valnøtter

1 ts salt

1 ts honning

7 dl vann

Jeg varmer opp vannet litt og blander i honningen slik at den smelter. Ha alle ingrediensene i en food prosessor og kjør noen sekunder mens du heller over vannet. Del blandingen på to stekeplater, bre blandingen utover og strø på litt ekstra sesamfrø. (Jeg bruker silikonstekefolie, det funker helt supert!)

Så steker jeg begge platene samtidig på varmluft 150 grader.

1. Stek i 10 minutter – ta ut brettene og skjær ut knekkebrød i den størrelsen du vil. Sånn som jeg gjør det blir det 15 stk pr. plate. jeg bruker pizzakniven til å skjære opp med.

2. Stek i 15 minutter – ta ut platene og bytt plass på dem. Stek i 15 minutter til.

3. Ta ut platene, legg knekkebrødene på en rist og ha tilbake i ovnen i 15 minutter. Senk varmen til 100 grader og la ovensdøra stå oppe. Dette må gjøres i to omganger.

4. La knekkebrødene ligge lenge på benken, gjerne til dagen etterpå – de blir fort myke hvis det er en smule fuktighet i dem.