Indisk butter chicken

I dag gikk vi for indisk søndagsmiddag. Butter chicken er en veldig god rett som fins på menyen i indiske restauranter. Jeg husker enda den fantastiske matopplevelsen jeg og mannen hadde på en indisk restaurant i København da vi var der i på vår første utenlandsferie sammen i 1999, deres Butter chicken var helt fantastisk!

Ingredienser: (4. porsjoner)

600 gram kyllinglårfilet

Marinade:

1,5 dl naturell yoghurt

en tommelstor bit fersk ingefær – revet

3 store fedd hvitløk – revet

1 ss garam masala

1 ts spisskummin

2 ts koriander

Ha marinaden over kjøttet og bland godt. la kjøttet stå i marinaden så lenge du har tid, gjerne over natten.

Brun kyllingen i en blanding av olivenolje og smør. Ta den ut av gryta når den er fin og brun og lag så sausen i samme gryte.

Sausen:

50 gram smør

1 løk – finhakket

4 kardemommekapsler – hele

5 fedd hvitløk – revet

en tommelstor bit ingefær – revet

litt chili (f.eks en liten grønn) eller 1 -2 ts srirachasaus

1 ss garam masala

1 ts spisskummin

2 ts koriander

4-5 ss tomatpure

2,5 dl matfløte

litt vann

Lag sausen ved å smelte smøret og brune løken og kardemommen forsiktig. Ha så i ingefær, chili og hvitløk. Surr litt til før du så har i tomatpureen og krydderne, tilsett så fløten litt og litt mens du rører. Ha i kyllingen, smak til med salt og pepper og juster med litt vann hvis du synes sausen er for tykk. La stå å småputre ca. 10 min før servering.

wp-1489942454983.jpg

Vi spiste med luftig ris og raita  – og med naanbrød. I dag lagde jeg den eltefrie varianten på tre måter. Vanlig enkel med sesamfrø, peshwari naan fylt med kokos, sukker og pistasjnøtter (1 ss av hver til 2 stk) og en fylt med fersk koriander, olivenolje og revet hvitløk (1 lite fedd, noen ts med olje og litt koriander).

wp-1489942398098.jpg

wp-1489942425490.jpg

 

Reklamer

Hjemmelaget yoghurt naturell

Så utrolig artig! Jeg fikk det til og så godt det ble! Smaker himmels – fyldig og god, deilig, litt seig konsistens. Dette ble bedre enn forventet. (64 kcal pr. 100 gram, med lettmelk 42 kcal)

yoghurt2

Ingredienser:

  • 1 liter økologisk helmjølk eller lettmjølk fra Rørosmeieriet
  • 3 ss yoghurt Fyldig Naturell fra Tine

Varm opp en liter melk i en kasserolle til du ser at det bruser rundt kanten, mens du rører. Det kan være lurt å bruke et termometer hvis du har det. Melka skal varmes opp til ca. 85-90 grader. Ta bort fra varmen og la stå til temperaturen har sunket til ca. 40-45 grader. Bland litt av den varme melken med 3 ss yoghurt naturell og hell alt oppi den resterende melken og bland godt. Ha på lokk og sett kasserollen lunt, eller overfør melka til en glassbolle som du dekker til med plast. Jeg har et tørrmatskap som er varmere enn romtemperatur pga. at det er en lyskilde under, så jeg lot min stå der. Andre gode steder å plassere den kan være oppå kjøleskapet eller inni stekeovnen, med døra igjen og lyset på. La stå i opptil 12 timer – da har den blitt tykk og god, kan avkjøles og nytes!

yogurt1

Gode pannekaker med cottage cheese

Kjempegode pannekaker «The american style», med cottage cheese istedet for smør i, litt sunnere altså:-) Flott kveldsmat eller frokost, jeg spiser dem med tyrkisk yoghurt, bær og honning. Yummy! 126 kcal pr. 100 gram.

300 gram cottage cheese mager

1 3/4 dl ekstra lett melk

4 egg

120 gram mel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

litt salt

Kjør cottage cheesen glatt med stavmikser og bland i de andre ingrediensene. La røra stå å sette seg en liten stund hvis du har tid, stek små pannekaker.

Kyllingkebab med raita

En oppskrift hentet fra klikk.no denne gangen, litt omarbeidet av meg – la til et egg og strøbrød for konsistensen sin skyld, kjøttbollene blir lettere å ha med å gjøre synes jeg…

 

Og de ble gode! Disse kommer jeg til å lage igjen!

 

Ingredienser:

400 gram kyllingkjøttdeig

1 stk løk

1 ts salt

1/2 ts garam masala

1 ss frisk koriander

2 båter hvitløk

1 ss hakket ingefær

1/2 ts gurkemeie

1 ss kokosmasse

fersk grønn chili hvis du vil (jeg droppet det)

solsikkeolje til steking

 

Ha løk, koriander, hvitløk, ingefær og chili i en food processor, kjør noen sekunder til en masse, ha så i kyllingkjøttdeigen, sammen med krydderet, et egg og et par ss strøbrød, kjør alt sammen til en deig. Lag små boller som du steker på middels varme til de er gylne og fine. (Kjøttbollene er ferdig når de ikke kjennes myke ut, men «sprettete» når du presser en skje mot dem. Bollene kan også bare brunes raskt og så has i ovnen på 200 grader i ca 15 min.)

Server med pita- eller nanbrød, raita og salat.

 

Raita:

175 ml matyoghurt eller tyrkisk/gresk yoghurt

1 stk revet slangeagurk (godt avrent)

1 ss hakket frisk mynte

1/2 ts salt

1 ts sukker

1/2 ts pepper

 

Nam Nam!

Tre «diller»

Har fått helt dilla på tre ting om dagan, så da er det jo bra at det er sunne saker…

Har ikke spist brød siden påske, bortsett fra Mimmis knekkebrød (som inneholder litt grovt rugmel) og det gode lavkarbobrødet. And I feel great!

Tunfiskrøre laget av en boks tunfisk, som blandes med noen ss gresk yoghurt, litt rødløk, agurk og paprika i små biter. Krydret med salt, pepper, curry  og paprikapulver.Spiser lavkarbobrød eller knekkebrød til, kjempegod frokost! Særlig toppet med perletomater! (som jeg også har dilla på, det er litt dumt for pengeboka…for dem koste 30 kr boksen)

Bær med cottage cheese og yoghurt, gjerne friske bær (men de er syykt dyre), så det klarer seg med frosne bringebær eller blåbær (blir ganske ok hvis man tiner dem liggende på et fat med tørkepapir). Ha over noen ss med cottage cheese og gresk yoghurt, og en liten dæsj god honning på toppen. Ypperlig kveldsmat:-)

Ristede nøtter og frø, bland 500 gram råe nøtter, f.eks macadamia, pecan, para, cashew, mandler, gresskarfrø og solsikkefrø i en bolle og ha dem utover et stekebrett. Rist i ovnen på 180 grader i 10 minutter eller til de er begynt å bli lyst gylne, pass på så de ikke brenner seg. Knus over noen ts med gourmetsalt når de er varme. Yummy!

Kyllingspyd med tzatsiki og halloumi

I dag har jeg testa nok en oppskrift fra Ulrika Davidssons lavkarbo-kokebok som på norsk heter «Lavkarbo – 100 LCHF oppskrifter», bra bok og god mat ble det også! Hun lager de med svinekjøtt, jeg brukte kylling i dag.

Ingredienser:

5-600 gram kyllingfilet

1 stort fedd hvitløk

4 ss olivenolje

1 ss soyasaus

1 ts tørket oregano

salt og pepper

korte trepinner

En pk Halloumiost – litt spesiell, men veldig god ost som skal stekes… de har den ofte på internasjonale matbutikker – stekes i litt olje på grillpanne eller i vanlig stekepanne.

Tzatziki:

1/2 agurk

1 fedd hvitløk

2 dl tyrkisk yoghurt

salt og pepper

Serveres med salat (og ris til dere som ikke er på lavkarbo…)

Skjær kjøttet i biter, jeg bruker å dele en kyllingfilet i ca 5- 6 biter på langs. Bland revet hvitløk, olje, soyasaus, oregano og salt og pepper til en marinade. Hell over kjøttet og la stå så lenge du har tid (trenger ikke stå så lenge, nok med 5-10 minutter). Lag tzatzikien, riv agurken på grovt rivjern, ha i en sil, ha på litt salt og la agurken stå å renne av. Klem ut væsken etter at den har stått en stund, og bland med revet hvitløk og yoghurt. Smak om den er salt nok og ha på litt pepper også. Tre kjøttet på pinnene og grill dem eller ha dem i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter. Stek osten. Velbekomme!

Hjemmelaget müsli med kjempegod nøtteblanding

8 dl havregryn eller havregrynsblanding (4 korn)

1 1/2 dl konsentrert eplejuice (el vann, har brukt det også og det funker helt greit)

2 ss rapsolje

2 ss honning

Sett ovnen på 150 grader. Bland gryn og de øvrige ingrediensene – bred ut på papirkledt form. Rist midt i ovnen ca 30 minutter, rør om 3-5 ganger. Avkjøles. Oppbevar i et glass eller lignende. Jeg lager en veldig god nøtteblanding som jeg blander med müslien og så spiser jeg det sammen med skummet kulturmelk eller yoghurt.

Honning- og sitronristede nøtter

2 dl nøtter (mandel, valnøtter, pinjenøtter, pacannøtter – det du har!)

2 ss solsikkefrø

2 ss sesamfrø

1 ss rapsolje

2 ss flytende honning

1 ss sitronsaft

Rist nøttene under omrøring i en tørr panne til de begynner å få farge. Tilsett frøene og ha over olje og honning, stek i ca 1 minutt. Ha deretter over sitronsaften og avkjøl før du har blandingen sammen med müslien.