Dagens: Tomatsuppe med creme fraiche

Jeg synes ofte hjemmelaget tomatsuppe kan bli litt for syrlig, så jeg er stadig på jakt etter nye oppskrifter. Denne ble ikke så aller verst, litt spicy og fyldig. Men jeg tror jeg vil prøve å tilføre enda mer fylde neste gang ved å ha i noen soltørkede tomater eller bruke en blanding av flådde tomater og en passata (ferdigkjøpt tomatsaus).

Ingredienser – nok til en hel bataljon – eller minst 4 til middag og så litt ekstra til lunsj:-) (305 kcal pr. porsjon)

4 ss olivenolje

1 løk

2 fedd hvitløk

1 purre

2 gulrøtter

2 store poteter

1 glass tomatpure (jeg brukte den fra Stavland – 180 gram)

3 bokser flådde tomater

1 liter grønnsaksbuljong

1 ts srirachasaus hvis du vil at den skal være litt spicy

1 ts røkt paprikakrydder hvis du har (ikke nødvendig)

2 ts tørket timian

3-4 toppede ts creme fraiche lett

salt og pepper

litt sukker hvis du mener det trengs – jeg hadde i en ss.

frisk basilikum

wp-1485881769743.jpg

Stek løken i olivenolje, til den er myk og fin. Ha i gulrot og potet som du har revet grovt. Stek litt til før du har i resten av ingrediensene. Kok suppa i ca. 20 minutter og kjør med stavmikser. Smak til med salt, pepper og ha over basilikum.

Advertisements

Tomatpesto

7 stk soltørkede tomater i olje
1 fedd hvitløk
15-20 basilikumblader
1\2 dl pinjekjerner, ristet i tørr stekepanne for å få ekstra smak
parmesan
olivenolje

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og bland til en fin sauskonsistens.
Kan brukes på pasta, i pastasalater eller blandes med kokte poteter og litt creme fraiche og serveres som tilbehør til for eksempel stekt kylling.

Minestronesuppe 4-5 porsjoner

4 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
3 poteter, i terninger
2 gulrøtter, i skiver
1 purre, i ringer
1 liten skalk hodekål, i strimler *
1 squash, i skiver
2 modne tomater, flådde i båter
1\2 chilipepper, uten vegger og frø, finhakket *
6 dl kraft el. Buljong
1 boks tomater
100 g kokt pasta
1 boks store hvite bønner *
salt og pepper
en klype sukker
persille

*Det er ikke alle ingrediensene som er livsnødvendig for at suppa skal bli god, det er lov å utelate noen…suppa blir god allikevel.
Surr hvitløk i oljen, ha i grønnsakene og la de surre med i 4-5 minutter.
Hell på kraft og tomater, la alt koke i ca 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Ha i pasta og event. bønner og la det koke med i 5 minutter. Smak til suppa med salt, pepper og sukker. Ha i persille. Jeg steker av og til litt bacon som jeg har i til slutt. Serveres med pesto og parmesan og godt brød såklart.


Millas tomatsuppe

Surr løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett hakkede tomater og la det koke litt inn, strø så over litt hvetemel. Spe med grønnsaks- eller hønsebuljong og deretter kan du variere suppa som du vil, etter hva du har i skapet! Tips : Retter laget med tomater har godt av en klype sukker!
For eksempel:
Ha i karri eller andre krydder, urter, makaroni eller annen pasta, skinke, kokt egg….you name it!
Server med godt brød!