Jeg synes ofte hjemmelaget tomatsuppe kan bli litt for syrlig, så jeg er stadig på jakt etter nye oppskrifter. Denne ble ikke så aller verst, litt spicy og fyldig. Men jeg tror jeg vil prøve å tilføre enda mer fylde neste gang ved å ha i noen soltørkede tomater eller bruke en blanding av flådde tomater og en passata (ferdigkjøpt tomatsaus).
Ingredienser – nok til en hel bataljon – eller minst 4 til middag og så litt ekstra til lunsj:-) (305 kcal pr. porsjon)
4 ss olivenolje
1 løk
2 fedd hvitløk
1 purre
2 gulrøtter
2 store poteter
1 glass tomatpure (jeg brukte den fra Stavland – 180 gram)
3 bokser flådde tomater
1 liter grønnsaksbuljong
1 ts srirachasaus hvis du vil at den skal være litt spicy
1 ts røkt paprikakrydder hvis du har (ikke nødvendig)
2 ts tørket timian
3-4 toppede ts creme fraiche lett
salt og pepper
litt sukker hvis du mener det trengs – jeg hadde i en ss.
frisk basilikum
Stek løken i olivenolje, til den er myk og fin. Ha i gulrot og potet som du har revet grovt. Stek litt til før du har i resten av ingrediensene. Kok suppa i ca. 20 minutter og kjør med stavmikser. Smak til med salt, pepper og ha over basilikum.
marits mat 