Gulrotsuppe med linser og kikerter

En veldig god, tykk og spicy suppe – og sunn, ikke minst! (4.porsjoner – 289 kcal pr.porsjon)

600 gram gulrøtter

150 gram tørre røde linser

1 stk løk

1 stk potet (jeg hadde en liten bit søtpotet også – leftovers fra kjøleskapet)

1 grønn chili og 1 ts chilisaus/srirachasaus (eller chilipulver hvis du vil)

4 fedd hvitløk

en tommelstor bit ingefær

1 liter kyllingbuljong

2 ts spisskummin

 

1 boks kikerter

Hadde i litt grønnkål siden jeg har plenty:-)

ferske urter f.eks koriander eller persille

Kutt alle grønnsakene. Surr løken i litt olivenolje en stund og ha så i hvitløk, ingefær og chili. Ha deretter i resten av ingrediensene (unntatt kikertene, kålen og urter) og kok suppa til gulrøttene er møre. Bruk stavmikseren og kjør suppa sammen og ha så i kikertene og urtene. Smak til med salt og pepper.

20170830_165058

 

 

 

 

Reklamer

Supermør lammegryte med søtpotet og aprikos

Denne ble veldig god – skikkelig marokkansk stemning her hjemme i dag. Servert med couscous og nystekte pitabrød. Jeg hadde gryta i ovnen i ca. 1 1/2 time på 150 grader, og tok jeg den ut derfra fordi jeg skulle steke pitabrødene. Og så kokte jeg den videre ca. en time på lav varme. Kjøttet ble kjempemørt!

Ingredienser til 4. porsjoner:

Brun 1 kg lammelår i skiver – skåret opp i biter. Ha med beinene i gryta – det setter god smak.

Tilsett

1 stor rødløk

3 fedd  hvitløk

3 cm fersk ingefær

2 gulrøtter

100 gram tørket aprikos i småbiter – jeg klipte dem opp med saks, for de var litt tørre og seige de jeg hadde.

1 boks tomater

1/2 dl soyasaus

1-2 ss honning

en liten bunt med fersk koriander

7 dl kyllingkraft

1/2 ts chiliflakes

1 liten kanelstang

1 stjerneanis

3 kardemommekapsler

2 ts spisskummin

2 ts paprikakrydder

1 ts gurkemeie

1 ts oregano

nykvernet pepper og litt salt

20170423_174938

Kok opp alt og sett så gryta i ovnen. Der kan den stå lenge og vel og godgjøre seg. Du kan selvfølgelig også koke den på plata. Regn med et par-tre timer. Den siste timen har du i en søtpotet i biter og en pakke med kikerter. Ha over saften av en halv lime og bladpersille før servering.

20170423_175652

 

 

 

 

Dagens: «suppa og pannkaka» på min måte

«Suppa og pannkaka» har vært et jevnlig og fast innslag på middagsbordet så lenge æ kan huske. Hos oss betyr det som oftest tomatsuppe med makaroni og pannekake med blåbærsyltetøy. Her er en ny variant – Litt spicy kikert- og linsesuppe med ovnsstekt baconpannekake (og blåbærsyltetøy, selvfølgelig).

Suppa lages med de grønnsakene du har tilgjengelig – i dag hadde æ i:

2 små gulrøtter

2 små poteter

1/2 løk

2 fedd hvitløk

en vårløk

litt paprika

litt brokkoli

1 pk røde linser

1 pk kikerter

1 ts spisskummin

1 ts srirachasaus (eller en anna chilipaste)

1-2 ss tomatpure

1 liter grønnsaksbuljong

en neve fersk koriander

Stek løk, hvitløk og vårløk. Ha i gulrøtter og poteter i småbiter. Ha over chilisausen, tomatpureen og spisskummin. Rør rundt så det dekker grønnsakene. Ha over buljongen og kok opp. Ha i kikerter og linser. Kok i .10 minutter. Ha i brokkolien og paprikaen og kok 10 minutter til til alt er gjennomkokt. Ha over koriander.

wp-1490802780788.jpg

Ovnspannekake med bacon – jeg stekte den i min stekepanne som kan settes i ovnen – du kan også steke den i en liten ovnspanne.

Stek biter av bacon – hell bort litt fett hvis det blir veldig mye. Hell over pannekakerøra laget av:

3 dl hvetemel

2 store egg

6 dl melk

1 ts salt

Ha i ovnen på 200 grader og stek i ca. 30-35 minutter. Pannekaka «puffer seg opp» og blir stor og tykk. Pass på så den ikke brenner seg.

wp-1490802801207.jpg

 

 

Fredagskos med god samvittighet

I dag koser æ mæ med nybakte frøknekkebrød med avokadohummus og de farlig gode chili-cashewnøttene. Skikkelig fredagskos!

Frøknekkebrødene ble litt vel skjøre, tåler ikke så mye før de går i oppløsning…kanskje pga melvalget mitt? Jeg bytta ut det glutenfrie melet med grovt speltmel og hadde i bokhveteflak i stedet for sorte sesamfrø. Men god på smak er de og «smulene» tenker jeg kan være god å bruke som strøssel på en salat f.eks.

Fire grønne

I det siste året har man begynt å selge supergrønnsaken grønnkål i butikkene også her i Tromsø, og når man først kjøper en pakke så viser det seg at den er både rikholdig og drøy…så det blir mange middager ut av en pakke. Her er fire enkle hverdagsretter som jeg har laget i tiden opp mot jul, med den grønne vitaminbomben som ingrediens.

Nudler med kylling og grønnkål (387 kcal pr. porsjon)

  • 600 g kyllinglår, skjær i biter og stek
  • 120 g eggnudler (kokt)
  • 70 g grønnkål
  • 1 stk paprika
  • 1 stk gulrot
  • 1/2 stk rødløk
  • 1 stk vårløk
  • 1/2 dl soyasaus
  • 5 g hot Chilli Sauce, Sriracha
  • 5 g fersk ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts brunt sukker
  • 2 ss limesaft

wp-1483464274223.jpg

 

Italiensk bondesuppe (502 kcal pr. porsjon)

  • 200 g salsiccia, italiensk rå pølse
  • 4 stk potet
  • 1 boks store hvite bønner
  • 100 g grønnkål
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 dl eplejuice fra Sydtyrol, Sunniva Premium
  • 2 dl kremfløte
  • 3 dl grønnsaksbuljong

wp-1483464309610.jpg

Curry med kylling, søtpotet og grønnkål (328 kcal pr. porsjon)

  • 500 g kyllingfilet
  • 2 ss revet fersk ingefær
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 stk løk
  • 1 stk søtpotet
  • 1 boks hakkede tomater
  • 400 g kokosmelk light
  • 150 g grønnkål
  • 200 g kikerter
  • currypaste (en eller annen ferdig paste – hva du ønsker, etter smak)

wp-1483464098412.jpg

Bulgursalat med halloumi (har ikke regnet ut kcal på denne)

Ble servert sammen med ovnsbakt laks med tapenade på. Laksen stekes i ovnen på 200 grader i ca 15. min.

Tilbered bulguren etter anvisning på pakken. Ha gjerne grønnsaksfond i vannet.

3 dl  vann

0,5 ts  salt

150 g  bulgur 

Det du har av grønnsaker stekes i olivenolje. Ha bulguren oppi grønnsakene når de er ferdig. Ha i kålen/spinaten, kikertene og litt sitronsaft. Bland alt godt.

Du kan f.eks bruke

1 paprika

Gulrot og søtpotet
0,5 stk  rødløk

1 fedd  hvitløk

1 dl  bladpersille, frisk

Grønnkål (eller spinat eller rucola)
Litt  sitronsaft

En boks kikerter

Halloumi skjæres i skiver og stekes på grillpanne, pensle med litt olivenolje på begge sider.

wp-1483464129848.jpg

 

«Hummus» med avokado og lime

Denne ble bare helt fantastisk god! Flott som tilbehør til salater, som dip til diverse grønnsaker eller på brødskiva eller knekkebrødet ditt som pålegg.

(177 kcal pr. 100 gram)

Ingredienser:

  • 250 g kokte kikerter
  • 1 stk avokado
  • 1 dl finhakket persille
  • 2 ss limesaft
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sweet chili sauce
  • 1 ts malt spisskummen

Bland alle ingrediensene sammen med stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Smak til med salt og pepper. Du kan også ha litt røkt paprikakrydder i, det hadde jeg. Vær forsiktig med mengden, den gjør mye ut av seg.

hummus