Marits julematkalender 18. desember: Hvit sjokoladetrøffel med kanel og tyttebær

godteriTil ca 25 kuler trenger du:

250 gram hvit sjokolade

3/4 dl fløte

1/2 ts kanel

1 dl fryste tyttebær

melis

ca 300 gram hvit sjokolade til dypping

Hakk sjokoladen, legg den i en skål sammen med fløten, varm over vannbad til all sjokoladen har smeltet. Avkjøl litt i romtemperatur. Bland deretter i kanelen og de fryste tyttebærene. Ha trøffelblandingen i kjøleskapet til den har stivnet. Bruk en teskje og ha en klikk av blandingen over i et fat der du har melis, rull så til en kule. Melisen gjør at trøffelen er lettere å forme og at sjokoladen ikke fester seg til hendene. Legg kulene på et fat/plate med bakepapir. La trøffelkulene stå kaldt en time. Så er du klar for å dyppe kulene i hvit sjokolade. Hakk den andre mengden med hvit sjokolade og smelt ca halvparten over vannbadet, ta av fra varmen og ha så resten av sjokoladen oppi sammen med den smeltede og rør rundt til alt har smeltet. Dette gjør man for at sjokoladen ikke skal bli for varm. Dypp så hver kule, la overflødig sjokolade renne av og sett kulen på et fat med bakepapir for å stivne. Oppbevar kaldt.

De er fantastisk gode!

Reklamer

Marits julematkalender 16. desember: Julete couscous – ypperlig til julebuffeten!

4 dl vann

1 terning hønsebuljong

olivenolje

1 kuvert safran (0,5 g)

4 dl couscous

1 gul løk (eller rødløk og purre, har prøvd begge og det funka bra!)

3 små røde epler

1/2 ts chilipulver (obs, vær forsiktig så det ikke blir for sterkt)

malt kanel

1 pose ristede pinjenøtter (eller rist dem selv i en tørr stekepanne noen minutter)

salt og pepper

Kok opp vann, buljongterningen og 2 ss olivenolje. Tilsett safranen og hell i couscousen, la stå å svelle i ca 10 minuter under lokk. Rør så  opp couscousen med to gafler sånn at det blir luftig.

Finhakk løken og skjær eplene i biter (med skallet på). Fres løken myk sammen med chilipulveret i 3-4 ss olivenolje, tilsett epleterningene mot slutten. Strø over kanel. Riste pinjenøttene. Rør løkblandingen ned i couscousen, ha over pinjekjernene. Jeg hadde i tillegg over tørkede tranebær, det var veldig godt og dessuten veldig «julete»:-) Smak til med salt og pepper. Serveres lunken eller kald. Passer veldig godt til f.eks ribbe eller røkt skinke.

Marits julematkalender 15. desember: Jule-rocky road

Skikkelig heavy julegodteri!

300 gram sjokolade (jeg brukte 1 dronningsjokolade, en lys sjokolade og en 70 %)

1 dl salte peanøtter

1 pose dumlekarameller

Ca. 10 «skumtomter»

Smelt sjokoladen i vannbad, klipp skumfigurene i litt mindre biter. Ha disse, karamellene og peanøttene i en skål, hell over den smeltede sjokoladen og bland godt. Hell blandingen over på et fat med bakepapir, stryk utover til ca. 2 cm høyde, dekk til og ha i kjøleskapet til det har stivnet, del i biter og nyt!

20141226_195412

 

Marits julematkalender 6. desember: Valnøttmarengs med rosmarin og lime

Disse falt vi fullstendig for da Anne serverte dem på leseforeninga en gang. Disse fortjener å bli henta fram på nytt (selv om jeg ikke har bilde av dem…)! Helt utrolig gode! Det er også lett å bruke marengsutgangspunktet og prøve nye varianter. Jeg tror jeg skal prøve meg på en med mørk sjokolade og lakrispulver i år…

250 gram valnøtter

250 gram sukker

3 eggehviter

¼ ts salt

2 ts hakket fersk rosmarin

Skall av 2 lime

(litt mørk sjokolade om du vil…)

Pisk eggehvitene mens du sakte tilfører sukkeret og saltet. Pisk til du kan danne små topper og snu bollen på hodet. Ha i hakket valnøtt, lime og rosmarin. Lag ca. 40 små klatter med teskje på stekebrett med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 12. minutter. Midt i ovnen.

Marits julematkalender 3. desember: Chilimarmelade

Til ca. 5 dl.

Chilimarmelade med litt sting – nydelig til ost av alle slag. Det lukter litt eddik mens du koker, men resultatet blir bra. Når marmeladen er ferdigkokt har du den på varme og kokte glass. Avkjøl på benken og sett så kaldt. Varer i en evighet.

100 g rød chili (ca 7 chili, 10 cm lange)
100 g rød paprika (jeg brukte spisspaprika – de er søtere og rødere)
2 1/2 dl eplecidereddik
Skallet av en halv appelsin
400 g syltesukker

Del paprika og chili og ta bort frøene. Hakk i store biter og kjør i food prosessor sånn at det blir småbiter eller bare hakk i småbiter med kniv.

Kok opp alle ingrediensene  unntatt paprikaen og chilien. Ha deretter dem i og småkok i ca. 15 minutter.

chili

 

Marits julematkalender 2. desember: Bestemor Bjørgs mørlefser

En god tradisjon i min familie er at man til jul baker mørlefser med kanel, sukker og smør. Bestemor sine er selvfølgelig de beste! Disse her skal jeg bake i morgen – og det betyr at deigen må lages i dag.

Ingredienser:

250 gram smør

2 kopper sukker

4 kopper kulturmelk

2 kopper lys sirup

6 ts. hjortetakksalt

2 ts. natron

Ca. 2 kg hvetemel

Rør smør og sukker hvitt, ha i kulturmelk, sirup og hevingsmidlene. Ha deretter i melet litt etter litt, mens du rører til en ganske fast deig. Dekk til bollen og la stå kaldt over natta. Del deigen i ti stykker. Kjevle til firkanter som dekker en vanlig stekeplate med papir. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter til lefsene er lysebrune. Avkjøles liggende oppå hverandre med matpapir imellom. Når de er kalde smøres de med smør, sukker og kanel som er blandet sammen og legges sammen to og to. Skjæres så opp i firkanter. Lefsene er fine å fryse, de tiner fort når man tar dem opp fra fryseren.

lefser

lefser1

 

Fikenmarmelade med pekannøtter og lakris

Til ca. 5 dl.

Nydelig fikenmarmelade som passer veldig godt til julens oster, og supergodt til blåmuggost og pepperkaker. Nam nam!

500 gram tørkede fiken – hakket i små biter

3 dl sukker

2 – 2 1/2 dl rødvin

2 ss appelsinsaft

100 gram Pekan- eller valnøtter

finrevet skall fra 1 appelsin

1 ts lakrispulver

Ha fiken, sukker, rødvin og appelsinsaft i en kasserolle. Kok opp og la småkoke i 30 minutter til marmeladen er tykk. Rør om av og til. Hakk nøttene og ha de i marmeladen sammen med revet appelsinskall og lakrispulver. hell på varme glass som du har kokt på forhånd. Avkjøl på benken.

fiken