Sprøstekte torsketunger med karri, sesamfrø og srirachamajo

Dette ble så godt! Torsketunger med sprøtt ytre laget av  panko-brødkrumme, karrikrydder og sesamfrø. Super mat!

Ingredienser: Nok til ca 10 tunger

Torsketunger – rens og skjær gjerne bort noe av «tungeskinnet»

En skål med mel

En skål med egg og 1 ts salt pisket sammen

En skål med panko, 1 stor ts karrikrydder og 1 ss sesamfrø

Srirachamajones:

2 ss creme fraiche

2 ss majones

1/2-1 ts srirachasaus (eller du kan bruke 1 ss sweetchilisaus om du har det)

Vend tungene først i melet, deretter egget og så tilslutt i brødkrummen. Sprøstek tungene i olivenolje og server med majonesen. Rotmos med søtpotet, gulrot og kålrot var godt som tilbehør.

wp-1489004035846.jpg

 

Reklamer

Fiskeburgere 4 porsjoner

400 gram sei- eller torskefilet
50 gram røkelaks
2 ss potetmel
1 dl hakket gressløk
1 ts salt
1\2 ts hvit pepper
1 dl creme fraiche
smør til steking

Bland fisken til farse i foodprocessor . Bland så farsen med resten av ingrediensene i en bolle. Stekes i 4-5 minutter på hver side. Jeg brunet kakene og hadde dem i en ildfast form i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter, det er også en løsning.

Serveres med rotremulade:
1 stor gulrot, revet
1 dl creme fraiche
1\2 ts revet sitronskall
1\4 ts salt
1\4 ts hvit pepper

Og poteter og salat, eller kanskje man kan lage pitabrød og ha burgerne i det sammen med remuladen og salat. Fin sommer middag!


Fisk i folie- ett alt i ett-måltid!

Laks- eller torskefilet
Diverse grønnsaker etter ønske, skåret i små staver eller biter. F.eks potet, gulrot, brokkoli, sjampinjong osv.
Urter f.eks dill eller persille
Rucola hvis du liker det
En dæsj med creme fraiche på toppen
salt og pepper

Smør en bit aluminiumsfolie med smør, legg grønnsaker og fisk i en haug, krydre og ha over creme fraiche, brett sammen folien og ha i ovnen. 200 grader ca. 40 min. Åpne en av pakkene og sjekk at fisken er gjennomstekt. Her kan man bruke fantasien og ha i pakken det man liker selv.


Bakt fisk med kikerter og tomat 4. porsjoner

Flott og rask hverdagsrett!

1 ss solsikkeolje
1 ss rød thaikarri (lite glass fra «santa maria» red curry paste)
1 stor bit ingefær, ca 50 g, skrelt og fint revet
1 rød chili, hvis man er tøff!
400 gram kikerter (dvs. en boks) (kalles ofte garbanzobeans)
400 gr hakkede tomater (dvs. en boks)
4 fiskefileter av torsk, steinbit eller annen fisk, eller ca 175 gr pr voksen
en stor håndfull med koriender, hvis man har, ikke døds-nødvendig

Varm ovnen til 200 grader. Varm oljen i en gryte, ha i thaikarri og la frese litt. Jeg hadde i en ss og det ble i sterkeste laget, selv om jeg ikke brukte chili, så her bør man begynne med en ts og heller ta mer hvis man synes det blir «tamt».
Tilsett ingefær (og chili), og rør om. Tilsett kikertene (avrent) og rør rundt til de er dekket av krydderblandingen. Hell på tomatene, salt og pepre etter smak og ha i en liten klype sukker. Alltid bra når man bruker tomater!
Hell over i en ildfast form, legg fisken på toppen og ha litt av sausen over fisken også. Sett i ovnen ca 12-15 min. Dryss over koriander. Server med ris og revne gulrøtter eller en grønn salat! Nydelig!

Fiskepinner og nudler med grønnsaker og ingefær (4.porsj)

6-800 gram sei eller annen hvit fisk
2 egg
1 dl fullkornsmel el. lign.
1 dl strøbrød
1 dl revet kokos
1 ss olje
1 ss smør
salt og pepper

Sett ovnen på 175 grader. Skjær fisken i 3 cm brede skiver.
Ha mel (m/salt og pepper)i en skål,
vispet egg i en annen skål og
strøbrød og kokos i en tredje skål.
Vend fisken i mel, deretter egg og så i kokosblandingen. Brun fiskepinnene på middelsvarme i en stekepanne, ha de deretter over i et ildfast fat og ha de i ovnen i ca 7 minutter. Mens fisken steker woker du nudlene (som på forhån der bløtet) sammen med:
1 bit ingefær, ca 3 cm.
div. grønnsaker (man tager det man haver)f.eks
1 kløft hvitløk
1-2 løk
2 gulrøtter
1 brokkoli
1 squash
1 boks minimais
1 paprika
Bland saus av 1 ts sesamolje, 1 ss soyasaus og 1 ss sweet chilisaus.

Server med mer sweet chilisaus! Yummy!


Fiskegrateng a la Trond Moi

700 gram torskefilet
1 løk
4 gulrøtter
1 ss smør
400 gram kokt makaroni
100 gram brødkrumme
en liten krukke med gressløk

hvit saus:
3 ss smør
2 ss mel
2 sjalottløk
Til sammen ca. 6 dl melk + litt kokevann fra fisken
2 egg
3 ss revet ost

salt og pepper

Lettsalt fisken liggende på skjærebrettet. Finhakk løk og gulrøtter, fres i smør. Ha i en liter vann og legg fisken i. La fisken trekke i 5 minutter og hell av kokevannet. Lag hvit saus. Legg lagvis fisk, gulrøtter, makaroni og saus. Krydre med salt og pepper og gressløk mellom lagene. Ha brødkrumme over tilslutt. Stekes i ovnen på ca 220 grader i 15-20 minutter.