Flott og rask hverdagsrett!
1 ss solsikkeolje
1 ss rød thaikarri (lite glass fra «santa maria» red curry paste)
1 stor bit ingefær, ca 50 g, skrelt og fint revet
1 rød chili, hvis man er tøff!
400 gram kikerter (dvs. en boks) (kalles ofte garbanzobeans)
400 gr hakkede tomater (dvs. en boks)
4 fiskefileter av torsk, steinbit eller annen fisk, eller ca 175 gr pr voksen
en stor håndfull med koriender, hvis man har, ikke døds-nødvendig
Varm ovnen til 200 grader. Varm oljen i en gryte, ha i thaikarri og la frese litt. Jeg hadde i en ss og det ble i sterkeste laget, selv om jeg ikke brukte chili, så her bør man begynne med en ts og heller ta mer hvis man synes det blir «tamt».
Tilsett ingefær (og chili), og rør om. Tilsett kikertene (avrent) og rør rundt til de er dekket av krydderblandingen. Hell på tomatene, salt og pepre etter smak og ha i en liten klype sukker. Alltid bra når man bruker tomater!
Hell over i en ildfast form, legg fisken på toppen og ha litt av sausen over fisken også. Sett i ovnen ca 12-15 min. Dryss over koriander. Server med ris og revne gulrøtter eller en grønn salat! Nydelig!
marits mat 