Utbrettet kylling

Kylling kan være vanskelig å få stekt uten at den blir for tørr synes jeg. Men denne varianten jeg gjorde i går fungerte bra. Stekte kyllingen i min le Creuset steingodspanne med lokk. Kan stekes i det du har av ovnspanner. Kjøp en stor kylling, fjern ryggbeinet og brett den ut. Lag åpning forsiktig under…

Hjemmelaget ricotta

Når butikken er utsolgt og man trenger ricotta så må man bare lage den selv. Jeg har prøvd to andre fremgangsmåter tidligere som fungerte greit. Men denne jeg gjorde nå fungerte perfekt! Ricotta er en ferskost som brukes mye i italienske retter og bakst. Den er også kjempegod som pålegg. Nydelig sammen med f.eks appelsinmarmelade…

Ramensuppe med nudler og kylling

Min første ramen! Oppskrifta har jeg hentet fra bloggen Mat på bordet  – en veldig bra matblogg med masse flotte oppskrifter. Jeg brukte kylling i stedet for svinekjøtt. Jeg la kyllinglårfiletene i marinade i går kveld (hadde bare fire stk., dvs. ca. 300 gram. kunne sikkert hatt mer kjøtt – men vi ble mett). I dag…

Indisk butter chicken

I dag gikk vi for indisk søndagsmiddag. Butter chicken er en veldig god rett som fins på menyen i indiske restauranter. Jeg husker enda den fantastiske matopplevelsen jeg og mannen hadde på en indisk restaurant i København da vi var der i på vår første utenlandsferie sammen i 1999, deres Butter chicken var helt fantastisk! Ingredienser: (4….

Marengsrullekake med kesamkrem, bær og lemoncurd

Til dessert hadde vi marengsrullekaken fra den fantastiske kakebloggen Det søte liv – her finner du alt du trenger av kakeoppskrifter og mere til. Jeg fylte min med et tynt lag med lemon curd (greit å lage selv for når du har bakt kaka sitter du igjen med 6 eggeplommer), 2 dl pisket kremfløte blandet…

Asiatisk ribbe med pannekaker, grønnsaker og hoisinsaus

Jula varer helt til 12. mars! I dag har vi mollkosa oss med kjempekoselig middagsbesøk. Ribbe kan tilberedes på mange måter, en variant som blir veldig god er å la ribba marineres med asiatiske smaker og servere i kinesiske pannekaker sammen med grønnsaker og hoisin-saus- dette ble skikkelig godt! Mariner gjerne ribba over natta før den…

Dagens: Pastagrateng eller «Hverdagslasagne»

Denne gikk rett hjem her hjemme i dag. Slik gjør du det: Kok ca. 300 gram pennepasta (eller en anna type pasta) etter anvisning på pakken. Lag kjøttsaus av: 400 gram karbonadedeig 1/2 løk 2 fedd hvitløk Det du har av grønnsaker f.eks 1 gulrot 1-2 stilker selleri 1 vårløk 1/2 paprika Jeg hadde også i…

Sprøstekte torsketunger med karri, sesamfrø og srirachamajo

Dette ble så godt! Torsketunger med sprøtt ytre laget av  panko-brødkrumme, karrikrydder og sesamfrø. Super mat! Ingredienser: Nok til ca 10 tunger Torsketunger – rens og skjær gjerne bort noe av «tungeskinnet» En skål med mel En skål med egg og 1 ts salt pisket sammen En skål med panko, 1 stor ts karrikrydder og…

Dagens: Gnocchi med reinskav og stekte grønnsaker

Italiensk-samisk-norsk fusion i dag, med gnocchi (njåkki), en enkel reinskavgryte med ricotta-og fløtesaus og stekt blomkål, champinjong og nykommeren rosettkål (rosenkålens litt mer fancy søster som jeg fant på Eurospar her om dagen). Det tar litt tid med gnocchiene, men de kan lages ferdig og så fryses ukokt (singelfrys på brett og ha så i…

Sashimi med laks og fritert tunfisk

Når man har lyst på sushi men ikke gidder bruke så lang tid på mekking – så er sashimi helt supert… I dag prøvde jeg på noe nytt i tillegg til det vanlige – fritert fersk tunfisk med sesamdressing. Gikk ikke helt hjem hos gemalen. Ble nok litt vel mye sesamolje for hans del, jeg synes det…

Kyllingnuggets med søtpotetfries

Fotballfrues kyllingnuggets gikk rett hjem hos store og små på Lampemyra. Veldig hyggelig med en snartur i Alta! Ingredienser: 900 gram kyllingfilet – del hver filet i ca 4 biter 2 poser baconsvor – kjør til småbiter i Food prosessor eller med stavmikser 200 g. revet ost (vi brukte en pose ferdigrevet med mozzarella og cheddar) litt…

Kjøleskapsgrøt med kokos og chiafrø

Jeg tester stadig ut nye sammensetninger her – denne synes jeg blir veldig god. Til en ganske stor porsjon trenger du: 1,5 dl store havregryn 2 dl mandelmelk (mandeldryck) 1 ss kokos 1 dl gresk yoghurt – (for eksempel type naturell eller sitron fra Synnøve) 1-2 ss chiafrø Blandes i en boks og has i…