Cæsarsalat med kylling, bacon og hvitløkskrutonger

Verdens beste salat? I alle fall er det nok den mektigste, men «who cares». Den er utrolig god – litt mange operasjoner før du har den på bordet – men den er verdt hvert minutt på kjøkkenet.
image

Ingredienser til to veldig sultne:

2 kyllingfileter – (gjerne med skinn hvis du finner det)
image

Tørt brød – noen store skiver av f.eks et lyst landbrød, jeg brukte rester av et eltefritt brød som jeg hadde i fryseren.

Smør

1 fedd hvitløk

Bacon – gode tykke skiver av god kvalitet

2 hjertesalater

Parmesan

Salt og Pepper

Til dressingen:

2 eggeplommer

1 ts dijonsennep

saften av en halv sitron

2 fedd hvitløk

2-3 ansjosfileter

1 dl olje

Litt finrevet parmesan

2 ss creme fraiche

1 ts worchestershiresaus eller litt kayennepepper

salt og pepper
image

Tilberedning:

Pensle kyllingfiletene med olje, ha på salt og pepper. Stek kyllingen på grillpanne, godt på begge sider. Ha deretter kyllingen i ovnen på ca. 200 grader i 15 minutter. Ta ut og skjær i fine skiver.

Baconskivene legges på bakepapir på en bakeplate og stekes i ovnen på 190-200 grader til det er sprøtt og gyllent. Tiden kommer an på hvor tykke skiver du har, følg med. Når det er stekt lar man baconet renne av på tørkepapir.

Brødet deles i små biter og stekes i smør til det er gyllent og sprøtt. Ha over finraspet hvitløk til slutt, pass på at det ikke brenner seg. Ha brødet over på tørkepapir for å renne av.

Bland eggeplommer, sennep, sitronsaft, krydder, salt, pepper, finrevet hvitløk og finhakket ansjos. Rør godt sammen, hell over oljen sakte i en tynn stråle mens du rører. Som om du skulle lage en majones. Dressingen tykner mens du rører. Ha deretter i creme fraiche og litt finrevet parmesan.

Vask salaten og skjær i stimler. Finn fram et stort fat eller porsjonsfat til å legge opp salaten på. Bland litt dressing sammen med salaten og legg på fatet. Ha deretter over de andre ingrediensene – fordel mer dressing over og topp med noen tynne skiver parmesan. Bon appetitt!

Reklamer

Pastasaus med pesto

Kjempegod pastasaus som vi spiste sammen med ferske tortellini med spinat og ost, rucola, pinjekjerner  og hvitløksbrød. Mm…

pastasaus

Beklager bildet, va litt skjelven på handa…

Ingredienser:

ca 250 gram bacon (eller pancetta)

2 sjalottløk eller 1/2 vanlig løk

ca 100 gram soltørkede tomater (i olje)

1 boks hakkede tomater

ca 100 gram pesto (fra glass)

salt/pepper

Stek baconet sprøtt i en annen panne. La ligge på litt tørkepapir så noe av fettet renner av.

Hakk løk og soltørkede tomater, stek lett i litt olivenolje. Ha i tomatene og pesto, la koke en liten stund. Tilsett baconet i sausen. Servert!

 

Pasta carbonara

Pasta carbonara er rask og god middag – laget med få, men gode,  ingredienser:-)

4-500 gram spaghetti eller tagliatelle

En god bit med bacon
2 fedd hvitløk
3 egg
8 ss matfløte
50 gram revet parmesan
1/2 dl god olivenolje
masse grovkvernet pepper
salt
flatbladet persille
carbonara
Sett på vann til pastaen, med salt.
Stek strimler av bacon i eget fett til de blir sprø og gylne, helt på slutten tilsetter du et par knuste hvitløksfedd for å smaksette fettet og baconet. Slå egg i en bolle, pisk inn fløte og bland i revet ost. Hi olje, salt og pepper og rør godt sammen. Når pastaen er kokt, tømmer du av vannet, skyller den i kaldt vann og har den over i en kald beholder. Hell over eggeblandingen og bland godt. Ha over baconet og litt ekstra parmesan og strø over persillen. Bon appetitt!

Grilla halloumi med bacon

Må bare tipse dokker om nokka djevelsk godt sånn på tampen av grillsesongen; grilla Halloumiost med bacon – Ta en pk Halloumiost (kypriotisk ost som kan stekes, har begynt å dukke opp i butikker rundt om i det siste) skjær osten i staver og surr rundt en tynn skive med bacon – stikk en trepinne igjennom osten sånn at du samtidig fester baconet fast. Grill til baconet er brunt og osten «mykner». Njut!

Pølselapskaus (4.porsjoner)

2 stk kjøttpølse
4 skiver bacon
6-8 poteter, i terninger
1 liten løk, grovhakket
2 stk gulrot, i terninger
2 skiver kålrot, i terninger
½ stk. persillerot
1 liter vann
1 ts salt
1/ ts pepper

Vask, rens og del opp grønnsaker. Kok opp vannet i en kjele og ha i poteter og grønnsaker. Del baconskivene og pølsene og stek dem lett i stekepanne. Når poteter og grønnsaker er nesten møre tilsettes kjøttet. La trekke noen minutter til alt er varmt. Smak til med salt og pepper. Server med flatbrød. God og rask hverdagsmiddag!


BLT-sandwich (Bacon, Lettuce, Tomato)

4 tykke skiver godt brød
olivenolje
1 avokado
½ finhakket hvitløk
noen dråper sitronsaft
5 skiver bacon
2 tomater i skiver
5-10 blader isbergsalat
salt og pepper
Dressing:
1 dl majones
2 dl rømme
2 dl revet parmesan
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Rist brødet. Skrell avokado, skjær i skiver og bland med rødløk, ha sitronsaft over. Tilsett salt og pepper. Stek baconet og la renne av på et papir. Bland ingredienser til dressingen. Smør dressing på 2 brødskiver, legg på avokadoblanding, tomat og bacon, salat og ha en brødskive over.