Hverdagsglimt, betraktninger og oppskrifter fra fjern og nær fra en matentusiast
Til dessert hadde vi marengsrullekaken fra den fantastiske kakebloggen Det søte liv – her finner du alt du trenger av kakeoppskrifter og mere til. Jeg fylte min med et tynt lag med lemon curd (greit å lage selv for når du har bakt kaka sitter du igjen med 6 eggeplommer), 2 dl pisket kremfløte blandet med 2 dl kesam Bringebær og 2 ss melis, friske bringebær og blåbær. Nyyydelig!
Litt dårlig bilde – men god var det lell!
Bunn:
3 små egg
1/2 kopp sukker
2 ss mel
2 ss smeltet smør
1 ss kakao
litt revet appelsinskall
Stivpisk egg og sukker til eggedosis. Vend inn kakao, eml og smør, tilsett appelsinskall. Ha i smurt/pairkledt form, str. 22. Stekes på 180 grader i ca. 15-20 min. Avkjøl.
Sjokoladefyll:
3 dl fløte
250 gram mørk sjokolade
1 ss usaltet smør
(5 ss grand manier likør hvis du skulle ha det i hus, ikke nødvendig!)
Kok opp fløte og ha i smør og sjokolade. Sett til side med en gang, og rør helt til sjokoladen er smeltet. Avkjøl litt og ha over bunnen. Sett i kjøleskap til det er stivnet eller over natten.
Før servering lager du toppingen:
3 dl creme fraiche
3 dl fløte
1/2 vaniljestang
2 ss melis
(1 ss konjakk)
Litt smeltet sjokolade
Stivpisk fløten og creme fraichen sammen med melis og frøene fra vaniljestangen. Ha i smeltet sjokolade og rør lett rundt. Dander kremen på toppen av kaka – lagg striper av smeltet sjokolade over kremen, ha gjerne litt revet appelsinskall over også:-)
Bunner:
150 gr smør
10 eggeplommer
4 dl sukker
3 dl hvetemel (180 gr)
1 ss bakepulver
1 dl melk
Marengs:
10 eggehviter
4 dl sukker
Garnering:
8 dl fløte
1/2 boks lemoncurd (finnes i noen butikker eller se oppskrift nedenfor, eller la være, kaka er god uten også!)
ca 1 liter friske bær
50 gram revet sjokolade
Sett ovnen på 175 grader. Rør smør og sukker porøst. Tilsett eggeplommene en og en, rør imellom hvert egg. Bland mel og bakepulver, og rør melet ned i blandingen sammen med melken. Smør to bakeplater (30X40 cm) og ha på papir. Fordel røra på de to platene. Visp marengsen og fordel den over kakerøra. Stek bunnene på nederste rille i ca 20 minutter. Avkjøl bunnene. Ha pisket krem, lemoncurd (hvis du får tak i det eller orker å lage selv)og bær både mellom bunnene og oppå. Riv over sjokolade på toppen. Kaka ligner litt på verdens beste, men er friskere i smaken og passer veldig godt når mange skal serveres! Det går også an å dele oppskrifta i to, og lage en mindre kake.
Lemoncurd
1 gelatinblad
3 eggeplommer
2 dl sukker
1 sitron, revet skall og saft
100 gram usaltet smør
Legg gelatinbladet i kaldt vann. Visp eggeplommer og 1 dl sukker. Kok opp resten av sukkeret med sitronsaft, skall og smør. Hell blandingen over egget. Ha tilbake i kasserollen og kok videre under omrøring til kremen tykner. Ta opp gelatinbladet, og la det smelte ned i kremen. Avkjøl.
6 egg
6 ss sukker
12 liter kremfløte
7-8 pl. Gelatin
Pisk stiv eggedosis . Kremfløten piskes også stiv. Disse to blandes forsiktig. Løs opp gelatinplatene i kaldt vann, smelt dem så forsiktig over vannbad. Ha så litt av blandingen opp i gelatinen og deretter gelatinen opp i resten av blandingen. Alt dette må gjøres forsiktig, ikke pisk hardt.
Riv lys kokesjokolade fint. La fromasjen stivne litt, legg deretter fromasj og sjokolade lagvis i en skål. La stå kaldt over natta.
5 eggeplommer
5 ss sukker
400-500 gr. mascarponeost
4 dl kremfløte
1/2 dl kaffelikør, eller skall og saft fra en appelsin
1-2 dl espressokaffe eller sterk kaffe
24 fingerkjeks
Pisk stiv eggedosis av eggeplommer og sukker (ca. 5 min.). Pisk inn mascarponeosten litt etter litt, vend inn stivpisket krem. Kok og avkjøl kaffen, ha i likøren eller appelsinskall- og saft. Jeg lager tiramisuen i en glassbolle, kan også lages i en slags kakeform.
Dypp kjeksene, en etter en i kaffen og legg et lag nederst, ha et lag krem og deretter nok et lag med dyppet kjeks. gjenta dette til du har tre lag. Dryss over kakaopulver eller finrevet mørk sjoklade.
Denne oppskriften gir ganske mye tiramisu. Forslag; lag porsjons-tiramisuer i små skåler, en til hver!
marits mat 