Marits julematkalender 8. desember: Sylta ingefær med sjokolade

Skrell vekk det ytterste skallet på en stor knoll av fersk ingefær og skjær i biter eller skiver. Kok ingefæren i vann i ca. 30- 60 minutter. Lag deretter sukkerlake av 1 kg sukker pr 5 dl vann og kok ingefæren i sukkerlaken i ca 1 time på lav varme under lokk. Ta ingefæren ut av laken, legg utover på et brett med matpapir og la dem tørke, del i passende biter og dypp i god sjokolade.

Hvis du vil kan du også redusere sukkerlaken, ved å koke den på sterk varme i 5 minutter, avkjøle laken og ha ingefæren oppi der. Denne typen sylta ingefær kan så brukes i f.eks kaker mm.

Reklamer

Marits julematkalender 1. desember: Kokosmakroner med ingefær

kokosmakronerHei alle sammen og hjertelig velkommen til Marits julematkalender! Hver dag fram til og med julaften kommer jeg til å legge ut en ny oppskrift. Noen av dem vil være nye, mens andre er tidligere bloggposter som jeg henter opp igjen. Det vil være litt søtt og litt salt – forslag til middager, desserter og bakst. Håper dere setter pris på det og lar dere inspirere.

Vi begynner første dagen i desember med kokosmakroner med ingefær. Disse lagde jeg for første gang i fjor, etter oppskrift fra Anne au Chocolat. De er bare helt fantastisk gode!

Ingredienser til 20. stk.:

130 gram kokosmasse

130 gram sukker

2 eggehviter (til sammen ca. 65 gram)

50 gram syltet ingefær, finhakket

korn av 1/2 vaniljestang

Varm alle ingrediensene i en kasserolle mens du rører, til sukkeret er oppløst. bruk to teskjeer og legg klatter med massen på et brett med papir på. Stekes på 180 grader varmluft i ca. 15 minutter til de er gyldne og fine. Avkjøles på rist. Kan pyntes med smeltet sjokolade hvis du ønsker det.

 

 

Ingefærkake

Jeg har kjøpt meg en ny fancy silikonformkakeform, så den måtte testes ut.

wp-1487370717379.jpg

Og så var det jo en ingefærkakeoppskrift fra den engelske kokken Nigel Slater som jeg har venta på å få prøvd meg på.

Dette er kake for mons! Kjempegod, saftig og med masse ingefærsmak. Takk til mine kolleger som stilte velvillig opp som smakstestere og prøvekaniner!

wp-1487370745552.jpg

Ingredienser:

250 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts ingefærpulver

1/2 ts kanel

En klype salt

200 gr lys sirup

2 ss sirup fra ingefæren

125 gr smør

3 biter syltet ingefær (den søte i sirup, ikke sushitypen) ca. 55 gram

125 gr brunt sukker

2 store egg

2,5 dl melk

Bland sammen mel, hevemidler og krydder i en bolle. Ha sirup og smør i en kasserolle, varm opp til det har smeltet. Ha i sukker og den syltede ingefæren i små biter.

La blandingen koke 1 min mens du rører rundt, hell så blandingen over melet og rør det sammen. Pisk egg og melk sammen. Tilsett melkeblandingen litt etter litt i røra. Hell røra i en form, f.eks enn sånn jeg har eller en liten kakeform str.20×22 eller en rund form 22 cm. Stek på 180 grader, nederste rille i ca 40-45 min. Stikk med en pinne for å sjekke om kaka er ferdigstekt.

 

 

 

 

Mango- og ingefærkake

Denne har jeg hatt lyst til å prøve lenge – ble ikke så aller verst, i morra blir den «fredagskake» på jobb:-)

Ingrediensene måles i kopper, jeg brukte en mummikopp og det fungerte ganske bra, men jeg ble nødt til å ta ett egg ekstra og litt ekstra olje, for deigen ble altfor tykk.

3 store egg

3/4 kopp raps- eller solsikkeolje

2 1/2 kopp hvetemel

1 kopp sukker

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 1/2 ts ingefær

1 ts kanel

1/4 ts salt

1/2 kopp brunt sukker

2 kopper mango i små terninger

skall fra en lime

Varm ovnen til 180 grader. Smør en brødform. Visp sammen egg og olje. Bland alt det tørre i en bolle, hell eggene over og rør rundt til du har en fin og slett deig, ganske tykk. Ha i mango og limeskall, hell deigen i formen og stek i 1 1/2 time. Ha over folie hvis den begynner å bli veldig brun på toppen.

Her er link til oppskrifta på nett: http://almostbourdain.blogspot.com/2009/09/fresh-mango-and-ginger-tea-bread-cake.html