Denne har jeg hatt lyst til å prøve lenge – ble ikke så aller verst, i morra blir den «fredagskake» på jobb:-)
Ingrediensene måles i kopper, jeg brukte en mummikopp og det fungerte ganske bra, men jeg ble nødt til å ta ett egg ekstra og litt ekstra olje, for deigen ble altfor tykk.
3 store egg
3/4 kopp raps- eller solsikkeolje
2 1/2 kopp hvetemel
1 kopp sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 1/2 ts ingefær
1 ts kanel
1/4 ts salt
1/2 kopp brunt sukker
2 kopper mango i små terninger
skall fra en lime
Varm ovnen til 180 grader. Smør en brødform. Visp sammen egg og olje. Bland alt det tørre i en bolle, hell eggene over og rør rundt til du har en fin og slett deig, ganske tykk. Ha i mango og limeskall, hell deigen i formen og stek i 1 1/2 time. Ha over folie hvis den begynner å bli veldig brun på toppen.
Her er link til oppskrifta på nett: http://almostbourdain.blogspot.com/2009/09/fresh-mango-and-ginger-tea-bread-cake.html
marits mat 