«Suppa og pannkaka» har vært et jevnlig og fast innslag på middagsbordet så lenge æ kan huske. Hos oss betyr det som oftest tomatsuppe med makaroni og pannekake med blåbærsyltetøy. Her er en ny variant – Litt spicy kikert- og linsesuppe med ovnsstekt baconpannekake (og blåbærsyltetøy, selvfølgelig).

Suppa lages med de grønnsakene du har tilgjengelig – i dag hadde æ i:

2 små gulrøtter

2 små poteter

1/2 løk

2 fedd hvitløk

en vårløk

litt paprika

litt brokkoli

1 pk røde linser

1 pk kikerter

1 ts spisskummin

1 ts srirachasaus (eller en anna chilipaste)

1-2 ss tomatpure

1 liter grønnsaksbuljong

en neve fersk koriander

Stek løk, hvitløk og vårløk. Ha i gulrøtter og poteter i småbiter. Ha over chilisausen, tomatpureen og spisskummin. Rør rundt så det dekker grønnsakene. Ha over buljongen og kok opp. Ha i kikerter og linser. Kok i .10 minutter. Ha i brokkolien og paprikaen og kok 10 minutter til til alt er gjennomkokt. Ha over koriander.

Ovnspannekake med bacon – jeg stekte den i min stekepanne som kan settes i ovnen – du kan også steke den i en liten ovnspanne.

Stek biter av bacon – hell bort litt fett hvis det blir veldig mye. Hell over pannekakerøra laget av:

3 dl hvetemel

2 store egg

6 dl melk

1 ts salt

Ha i ovnen på 200 grader og stek i ca. 30-35 minutter. Pannekaka «puffer seg opp» og blir stor og tykk. Pass på så den ikke brenner seg.