«Suppa og pannkaka» har vært et jevnlig og fast innslag på middagsbordet så lenge æ kan huske. Hos oss betyr det som oftest tomatsuppe med makaroni og pannekake med blåbærsyltetøy. Her er en ny variant – Litt spicy kikert- og linsesuppe med ovnsstekt baconpannekake (og blåbærsyltetøy, selvfølgelig).
Suppa lages med de grønnsakene du har tilgjengelig – i dag hadde æ i:
2 små gulrøtter
2 små poteter
1/2 løk
2 fedd hvitløk
en vårløk
litt paprika
litt brokkoli
1 pk røde linser
1 pk kikerter
1 ts spisskummin
1 ts srirachasaus (eller en anna chilipaste)
1-2 ss tomatpure
1 liter grønnsaksbuljong
en neve fersk koriander
Stek løk, hvitløk og vårløk. Ha i gulrøtter og poteter i småbiter. Ha over chilisausen, tomatpureen og spisskummin. Rør rundt så det dekker grønnsakene. Ha over buljongen og kok opp. Ha i kikerter og linser. Kok i .10 minutter. Ha i brokkolien og paprikaen og kok 10 minutter til til alt er gjennomkokt. Ha over koriander.
Ovnspannekake med bacon – jeg stekte den i min stekepanne som kan settes i ovnen – du kan også steke den i en liten ovnspanne.
Stek biter av bacon – hell bort litt fett hvis det blir veldig mye. Hell over pannekakerøra laget av:
3 dl hvetemel
2 store egg
6 dl melk
1 ts salt
Ha i ovnen på 200 grader og stek i ca. 30-35 minutter. Pannekaka «puffer seg opp» og blir stor og tykk. Pass på så den ikke brenner seg.
marits mat 