Dagens: «suppa og pannkaka» på min måte

«Suppa og pannkaka» har vært et jevnlig og fast innslag på middagsbordet så lenge æ kan huske. Hos oss betyr det som oftest tomatsuppe med makaroni og pannekake med blåbærsyltetøy. Her er en ny variant – Litt spicy kikert- og linsesuppe med ovnsstekt baconpannekake (og blåbærsyltetøy, selvfølgelig).

Suppa lages med de grønnsakene du har tilgjengelig – i dag hadde æ i:

2 små gulrøtter

2 små poteter

1/2 løk

2 fedd hvitløk

en vårløk

litt paprika

litt brokkoli

1 pk røde linser

1 pk kikerter

1 ts spisskummin

1 ts srirachasaus (eller en anna chilipaste)

1-2 ss tomatpure

1 liter grønnsaksbuljong

en neve fersk koriander

Stek løk, hvitløk og vårløk. Ha i gulrøtter og poteter i småbiter. Ha over chilisausen, tomatpureen og spisskummin. Rør rundt så det dekker grønnsakene. Ha over buljongen og kok opp. Ha i kikerter og linser. Kok i .10 minutter. Ha i brokkolien og paprikaen og kok 10 minutter til til alt er gjennomkokt. Ha over koriander.

wp-1490802780788.jpg

Ovnspannekake med bacon – jeg stekte den i min stekepanne som kan settes i ovnen – du kan også steke den i en liten ovnspanne.

Stek biter av bacon – hell bort litt fett hvis det blir veldig mye. Hell over pannekakerøra laget av:

3 dl hvetemel

2 store egg

6 dl melk

1 ts salt

Ha i ovnen på 200 grader og stek i ca. 30-35 minutter. Pannekaka «puffer seg opp» og blir stor og tykk. Pass på så den ikke brenner seg.

wp-1490802801207.jpg

 

 

Reklamer

Lavkarbopannekaker

En ny tradisjon på lørdager hos familien Somby? Det mente iallefall gutta etter frokosten i dag, endelig har mor klart å lage noe godt og sunt som de små (og litt matskeptiske) kunne gå god for!

De metter godt og legger et godt grunnlag for en god dag, servert med ferske (hage) blåbær og jordbær er de jo også flotte å se på! Bacon er også godt til, og gjerne en klatt gresk yoghurt. Nam! Her er det bare fantasien som stopper:-)

Det ble ca. 10 stk av denne røra.

Ingredienser:

4 egg

1 1/2 dl kremfløte

3-4 ss cottage cheese (gir god konsistens, men kan utelates eller byttes ut med f.eks noen ss rømme hvis man vil)

salt eller sukrin (sukkererstatning som kjøpes på helsekost) – alt etter om man vil ha dem salte eller søte..

Vanlijesukker er godt i de søte

3 ss mandelmel eller malte mandler (kjøpes på helsekost)

1-2 ss fiberhusk (kjøpes på helsekost)

1 ts Hi-Maize (fiberprodukt som kjøpes på helsekost) Hadde ikke det så jeg tok en ss havrekli for å få litt ekstra fiber.

Bland alt sammen til en røre og la den stå å svelle litt, den blir ganske tykk etterhvert. Jeg brukte en skje for å knuse de største bitene i cottage cheesen litt. Stekes i panne med ekte smør.