Dagens: Pokebowl med råmarinert laks og asiatiske kyllingwraps

17/04/201717/04/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

To retter i dag, egentlig – en såkalt pokebowl der man blander sammen ris, sauser, diverse grønnsaker og rå marinert fisk i en bolle. Det er kjempegodt – nesten som sashimi. Og så hadde jeg så lyst å prøve en kyllingrett – servert i hjertesalatblader (og fordi noen her hjemme ikke spiser fisk…). Veldig bra!

Pokebowlen:

Kok sushiris, ca. 75-100 gram pr. person. Risen smaksettes med sushieddik etter koking.

Skjær laksen (ca. 150 gram fisk pr. person) i store terninger. Ha over marinaden laget av 2 ss soyasus, 1 ss sesamolje, 1 ss sesamfrø, nykvernet pepper og en finhakket vårløk. La stå mens du tilbereder de andre ingrediensene.

20170417_174524

Ponzusaus: Bland sammen 1/2 dl soyasaus, 1 ts sukker, 1 ts srirachasaus, saften av 1/2 lime og 2 ss hakket fersk koriander.

Chilimayo: 1/2 dl majones, 1 ts srirachasaus og 1 ss limesaft blandes sammen.

Skjær opp avokado, mango, agurk i terninger, riv gulrot grovt, skjær sushiingefær i litt mindre biter. Tin edamamebønner, kok og ta ut av belgen hvis de har det. Ha alt i ulike boller på bordet. Alle lager sin egen bolle og har over det man vil av saus.

20170417_174349

20170417_174759

Asiatiske wraps med kylling

300 gram kyllinglårfilet skåret i små biter eller kyllingkjøttdeig

2 fedd hvitløk, hakket

1 ss fersk ingefær, revet

2 vårløk

1 liten gulrot

1/2 rødløk

litt fersk spinat

fersk koriander – (gjerne også røttene)

1 ss soyasaus

2-3 ss hoisinsaus

1/2 ts chiliflakes

Stek kjøttet, ha i grønnsakene når det er brunet og stek videre. Ha i spinaten. Ha deretter over sausene og bland alt godt. Serveres i hjertesalatblader – pynt med sesamfrø og hakket koriander.

20170417_174416

Sashimi med laks og fritert tunfisk

04/03/201705/03/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Når man har lyst på sushi men ikke gidder bruke så lang tid på mekking – så er sashimi helt supert… I dag prøvde jeg på noe nytt i tillegg til det vanlige – fritert fersk tunfisk med sesamdressing. Gikk ikke helt hjem hos gemalen. Ble nok litt vel mye sesamolje for hans del, jeg synes det var godt, selv om friteringen ikke ble helt perfekt første gangen.

1 hel bit med fersk tunfisk – ca 200-250 gram (kjøpte på Dragøy)

litt hvetemel i en bolle

1 egg -pisket i en bolle

litt panko – brødkrumme av asiatisk type – i en bolle

solsikkeolje

Sesamsaus:

1 egg – kokes i tre minutter – ha så i en bolle og tilsett 1 ss limesaft. Tilsett så 2 ss solsikkeolje blandet med en liten ss sesamolje dråpevis mens du pisker. Smak til med salt og pepper og ha i ca 1 ss sesamfrø.

Når du skal fritere tunfisken varmer du opp ca en halv liter solsikkeolje i en wok eller kasserolle med plass til tunfiskbiten. Her må du bare se hvor mye olje du trenger, må være såpass mye at oljen dekker biten opp på sidene når du har den i. Oljen er varm nok når det bruser rundt en trepinne når du har den nedi. Vend tunfisken først i mel, deretter pisket egg og tilslutt i pankoen så det dekker hele biten. Friter så tunfiskbiten raskt på alle sider. Målet er en bit som er sprø og gylden utenpå og rå inni. Les mer «Sashimi med laks og fritert tunfisk» →

Dagens: Lakseburger med søtpotetfries, mangosalat og sweetchilimajones

23/01/201723/01/2017 ~ maritsmat ~ 1 kommentar

Sunn og god hverdagsmiddag som tok meg ca. 45 minutter å lage i dag. Dette er nok til ca. 4. porsjoner (491 kcal pr.porsjon).

Søtpotetfries lages slik:

Sett ovnen på 250 grader luft.Sett på en kasserolle med vann og litt salt. Kok opp mens du skreller og kutter opp to store søtpoteter i staver. Når vannet koker har du søtpotetene i vannet og koker dem i 3 minutter.

Når søtpotetene har kokt så skyller du dem i kaldt vann og har de på et handkle og tørker dem så godt du klarer. De skal bare være lettkokte, ikke sånn at de går i oppløsning. Ha potetene i en pose og ha over 1 toppet ss med maisenna. Rist litt forsiktig på posen sånn at maisennaen fordeler seg rundt potetene. Ha så over et par ss med olivenolje og et par ts timian og rist rundt igjen sånn at det fordeler seg fint rundt potetstavene.

Ha stavene på et stekebrett med papir og fordel dem sånn at de ligger i ett lag, ikke oppå hverandre. Kvern over litt salt. Ha brettet i ovnen som nå er god og varm. Sett brettet på nest øverste rille. Stek 15 minutter. Ta ut brettet og snu litt på potetene, stek så ti minutter til. Pass på så de ikke brenner seg. De skal nå være sprø og gode!

Lakseburgerne blander jeg i foodprosessor og steker i panna. Jeg fikk 6 burgere av dette:

Ca. 400-500 gram laksefilet

2 ss potetmel

1 egg

1 ts salt

1 – 2 ss hakket dill og 1 ss hakket koriander. Brukte de fryste urtene fra Findus.

2 fedd hvitløk og ca 2 cm. fersk ingefær.

Mangosalaten lagde jeg av en håndfull ruccola, en liten mango, en avokado og cherrytomater. Hadde over litt hakket koriander, olivenolje, salt og pepper.

Sweetchilimajones laget jeg av 2 ss lettrømme, 2 ss majones og 1 ss sweetchilisaus, litt salt og pepper.

Velbekomme!

Fire grønne

03/01/201711/05/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

I det siste året har man begynt å selge supergrønnsaken grønnkål i butikkene også her i Tromsø, og når man først kjøper en pakke så viser det seg at den er både rikholdig og drøy…så det blir mange middager ut av en pakke. Her er fire enkle hverdagsretter som jeg har laget i tiden opp mot jul, med den grønne vitaminbomben som ingrediens.

Nudler med kylling og grønnkål (387 kcal pr. porsjon)

600 g kyllinglår, skjær i biter og stek
120 g eggnudler (kokt)
70 g grønnkål
1 stk paprika
1 stk gulrot
1/2 stk rødløk
1 stk vårløk
1/2 dl soyasaus
5 g hot Chilli Sauce, Sriracha
5 g fersk ingefær
2 fedd hvitløk
1 ts brunt sukker
2 ss limesaft

Italiensk bondesuppe (502 kcal pr. porsjon)

200 g salsiccia, italiensk rå pølse
4 stk potet
1 boks store hvite bønner
100 g grønnkål
1 stk løk
3 fedd hvitløk
3 dl eplejuice fra Sydtyrol, Sunniva Premium
2 dl kremfløte
3 dl grønnsaksbuljong

Curry med kylling, søtpotet og grønnkål (328 kcal pr. porsjon)

500 g kyllingfilet
2 ss revet fersk ingefær
4 fedd hvitløk
1 stk løk
1 stk søtpotet
1 boks hakkede tomater
400 g kokosmelk light
150 g grønnkål
200 g kikerter
currypaste (en eller annen ferdig paste – hva du ønsker, etter smak)

Bulgursalat med halloumi (har ikke regnet ut kcal på denne)

Ble servert sammen med ovnsbakt laks med tapenade på. Laksen stekes i ovnen på 200 grader i ca 15. min.

Tilbered bulguren etter anvisning på pakken. Ha gjerne grønnsaksfond i vannet.

3 dl vann

0,5 ts salt

150 g bulgur

Det du har av grønnsaker stekes i olivenolje. Ha bulguren oppi grønnsakene når de er ferdig. Ha i kålen/spinaten, kikertene og litt sitronsaft. Bland alt godt.

Du kan f.eks bruke

1 paprika

Gulrot og søtpotet
0,5 stk rødløk

1 fedd hvitløk

1 dl bladpersille, frisk

Grønnkål (eller spinat eller rucola)
Litt sitronsaft

En boks kikerter

Halloumi skjæres i skiver og stekes på grillpanne, pensle med litt olivenolje på begge sider.

Oppskrifter fra God blandings bok- og suppekjøkken 14. februar

15/02/2016 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Mektig mannfolkgryte med rein (4.porsjoner)

500 gram reinsdyrskav

1 løk

(En neve tørkede kantareller – hvis du har)

5-6 store sjampinjonger

100 – 150 gram god bacon

4 -5 poteter

2 – 3 gulrøtter

Litt selleri eller andre rotgrønnsaker om du vil

En boks creme fraiche

Litt vann

2 ss viltfond

Litt rødvin – hvis du vil

Smør til å steke i

1 ts tørket rosmarin

1 ts tørket timian

4 -5 einebær som du knuser litt i en morter

Smak til med salt og pepper

Stek kjøttet, ha til side. Stek baconet, ha i løk og deretter reinkjøttet. Krydre med de tørkede urtene og godt med salt og pepper. Ha i grønnsakene, deretter vannet, fonden, (vinen) og creme fraichen. Kok ca. en halv time til grønnsakene er møre. Server med tyttebærsyltetøy og godt brød.

Lun & lekker laksecurry (4.porsjoner)

ca. 600 g laksefilet, i terninger ca. 2 x 2 cm

1 liten rødløk, i tynne båter

1 rød paprika, i strimler

2 hvitløksfedd, finhakket

1 rød chili (uten frø), finstrimlet

3-4 ts (thai) red currypasta (eller etter smak)

2 bokser kokosmelk

5 dl fiskekraft/buljong

1 ts fishsauce

1-2 ts soyasaus

ca. 1 ts sukker

ca. 1/2 lime, saften

frisk koriander

jasminris

Skjær opp alle ingrediensene som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Kok risen etter anvisningen på pakken. Lag curryen ved å frese løk på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili og la det surre med i ca. 1 minutt, før du tilsetter currypastaen. La det surre et par minutter til og tilsett deretter kokosmelk og fiskekraft. Kok forsiktig opp og la det småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med fishsauce, soyasaus, sukker og limesaft, til du får en fin balanse mellom de ulike smakene. Mens curryen står og småkoker steker du laksebitene i en ildfast form i ovnen, de trenger bare noen få minutter på 200 grader.

Tilsett paprika i curryen rett før servering og ha deretter laksebitene oppi. Vend det hele forsiktig sammen, men pass på at du ikke ødelegger laksebitene. Server curryen umiddelbart sammen med et dryss av frisk koriander, jasminris og limebåter.

Cool & crazy chilisuppe (4. porsjoner)

2 ss olje

1 stor løk, grovhakket

4 fedd hvitløk, hakket

2 røde paprika, i store terninger

0,5-1 rød chili, uten frø, hakket

9 dl grønnsaksbuljong (vann + ca 0,5 terning, er ikke så glad i buljong, ha i mer til slutt om du vil)

2 bokser hermetiske tomater

1 ss tomatpure

1 håndfull soltørkede tomater, i skiver

2 ss sweet chili saus

1 boks røde kidneybønner, skylt og rent av

2 ss hakket koriander

Stekt karbonadedeig eller biffkjøtt hvis du vil ha kjøtt i suppa.

Til avokadosalsaen:

3 avocado, i terninger

2 vårløk, i skiver

1 ss hakket koriander

sitronsaft

salt

Ha olje i en tykkbunnetgryte og fres løk og hvitløk litt før du har i paprika. La grønnsaker få et par minutter i gryta før du har i resten av ingrediensene til suppen og koker opp. Kok til grønnsaker er møre, ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med avokadosalsa, rømme og nachochips.

Restaurant God blanding – Restaurant day 16. august 2015

17/08/201518/08/2015 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Konseptet Restaurant day er kommet til Tromsø og jeg og min gode makker Heidi sto bak en av fem restauranter i byen i går. Vi serverte til sammen 46 gjester en treretters meny med asiatisk inspirasjon. I dag er vi meget fornøyd og glad, vi fikk veldig gode tilbakemeldinger fra våre gjester og ble bedt om å legge ut oppskrifter. Her er dem!

Eltefri foccaccia

750 gram hvetemel

ca 2 ts grovt havsalt

1/4 ts tørrgjær

6 dl vann

tørket rosmarin

maldonsalt

god olivenolje

Bland det tørre godt sammen og rør inn vannet, til du får en ganske fast, men klissete deig. Ringle over litt olivenolje og pass på at oljen fordeler seg rundt hele deigen. Dekk bakebollen med lokk eller plast og la deigen heve i 12-20 timer.

Kle en langpanne med bakepapir. Bruk en slikkepott eller lignende og hvelv deigen oppi formen. Stryk deigen noenlunde jevnt utover. Ha over litt god olivenolje (hvis det ikke er nok allerede) strø litt rosmarin og flaksalt over. La deigen etterheve 30-60 minutter under klede.

Stekes ved 225 grader med i ca. 25 minutter, jeg bruker pizzafunksjonen i ovnen (med luft), til brødet har en fin brunfarge og er gjennomstekt.

Fikentapenade

3 tørkede fiken

1 fedd hvitløk

2 ½ dl sorte oliven uten sten

2 ss kapers

1 ss hakket fersk basilikum

3 ss olivenolje

salt og pepper

Crostini med japansk laksetartar

Crostini – kan lages lang tid i forveien

Kjøp halvstekte baguetter – skjær dem i tynne skiver, dypp i olivenolje og stek i ovnen på ca 180 grader til de er sprøe og gylne. Avkjøles og pakkes inn.

Laksetartar

400 gram laksefilet

2 ss finhakket innlagt ingefær (gari)

1 ss soyasaus

2 ts wasabi

Pyntes med finskåret vårløk og limebåter

Svart pepper kvernes over

Nudelkurver med tunfisk og wasabimajones

150 gram eggnudler

1 ts rapsolje

100 gram fersk tunfisk (eller laks)

½ mango

1 avokado

½ rød chili

½ dl løst pakket fersk mynte

½ dl majones

½-1 ts wasabi

1 lime

Pynt med koriander

Nudelkurvene:

Varm ovnen til 200 grader, kok nudlene. Bland med oljen. Fordel nudlene i botten på en muffinsform. Stekes i 20 minutter eller til kurvene blir gyldenbrune. Avkjøl. Kan lages dager i forveien.

Skjær fisken i små terninger, det samme med mangoen og avokadoen. Finhakk chili og mynte. Bland alt sammen forsiktig. Bland sammen majones og wasabi. Fordel fiskeblandingen i kurvene. Ha på en klatt med majones. Press over lime. Pynt med urter.

Valmuetortilla med laksesalat

2 hvetetortilla ca, 20 cm i diameter

1 eggeplomme

Valmuefrø

2 hardkokte egg

100 gram fetaost

1 dl hakket gravlaks (eller røkelaks), ca. 100 gram

1 ss sennep

½ dl hakket gressløk

1 dl crème fraiche

Pensle tortillaene med eggeplomme og strø med valmuefrø over. Skjær i trekanter og stek ved 175 grader i ca 5 minutter.

Skrell og hakk eggene. Mos osten og hakk laksen. Bland egg, ost, laks, sennep, gressløk og crème fr. Legg salaten på tortillaene. Pynt med gressløk.

Asiatisk biffsalat i hjertesalatblader

250 gram entrecote eller oksefilet

1 ss rapsolje

6 cherrytomater

1 rød chili (uten frø)

Saus:

1 ss soyasaus

1 ss limesaft

1 ss fiskesaus

½ ts sukker

2 ss fersk koriander

2 ss fersk mynte

½ rød chili

2 ts sesamfrø

1 ts revet limeskall

Stek kjøttet til medium rare i olje i en stekepanne, la kjølne, skjær i tynne strimler. Kjøttet kan stekes og oppbevares i kjøleskapet et døgn. Rør i hop sausen og blande med kjøttet og tomatene. Vent med urtene til rett før servering.

Kan også serveres i agurkskåler: Skjær agurken i ca. 2 cm tykke skiver. Bruk en skje eller “melonskje” og lag en grop i hver agurkbit- Fordel i skålene og garner med chili.

Søtpotetrøre med ingefær og chili – kan toppes med for eksempel sprøstekt skinke, pinjenøtter eller mandelflak.

800 gram søtpoteter

3 ss olivenolje

½ rød chili, uten frø

1 fedd hvitløk

1 ts fersk ingefær

1 lime, saften

salt og pepper

Varm ovnen til 200 grader, skjær søtpoteten i skiver, ha i ovnsfast form med oljen. Stek i ca 30 minutter. Ta ut og avkjøl, bland med resten av ingrediensene til en slett pure. Salt og pepper. Serveres på f.eks “pitabrødchips” med spisskummin – laget på samme måte som valmuetortillas.

Minikjøttboller på ananasbiter

400 gram karbonadedeig

1 egg

Litt brødkrumme

2 hvitløksfedd

1 tommelstor bit fersk ingefær

Litt chilisaus

½ løk

Frisk koriander (og mynte)

Salt og pepper

Lag små boller med en teskje, og stek dem i olje. Del ananas i små trekanter, stikk en tannstikker gjennom to boller og sett fast på ananasen.

Hovedretter

Vietnamesisk nudelsalat

150 gram tynne risnudler

½ agurk

2 vårløk

½ rødløk

1 krukke mynte

1 krukke koriander

100 gram peanøtter

ca 250 gram blandet salat

150 gram bønnespirer

150 gram revet gulrot (ca 3 dl)

Nuoc cham-dressing til å ha på salaten (serveres på siden så folk kan bestemme mengden selv)

1 rød chili

1 fedd hvitløk

5 ss strøsukker

½ dl kokende vann

½ dl fiskesaus

1 dl ferskpresset limesaft (ca 3 lime)

Kyllingspyd med peanøttsaus

Marinade til kjøttet:

1 ss sambal oelek (chilipasta)

3 ss ketjap manis (søt soyasaus)

6 ss sweet chili-saus

1 dl olje

2 ss fersk ingefær, raspet fint

1 ss finhakket hvitløk

1 ts sesamolje

Blandes og helles over kyllingen. Nok til ca 4 kyllingfileter skåret i strimler (hver filet ca. 6 strimler) Grilles i ovnen ca. 10 minutter på 200 grader (luft).

Peanøttsaus:

1 boks kokosmelk (liten, fet type) – varmes til kokepunktet.

Ha i resten av ingrediensene en etter en – ikke kok!

2 ts rød karripasta

2 ss grovt peanøttsmør

1 ss sukker

3 ss limesaft

Hakkede peanøtter

Vårruller (ca 30 stk)

400 gram karbonadedeig

1 løk

3 fedd hvitløk

1 gulrot

1/4 kål

1 ss revet ingefær

1 ts sambal oelek

5 ss oyster saus

2 ts sesamolje

2 ss limesaft

2-3 ss hakket frisk koriander

100 gram tynne glassnudler/risnudler

vårrullark

1 egg til pensling

solsikkeolje til friteringen

Riv gulrot, løk og hvitløk på et rivjern. Brun karbonadedeigen og tilsett de revne grønnsakene, stek litt før du tilsetter finsnittet kål. Ha i finrevet ingefær og sambal oelek. Tilsett oyster sausen, sesamolje, krydre med salt og pepper. Ha i risnudlene som er oppbløtt etter anvisning på pakken og bland godt. Smak til med salt og pepper. Ha over koriander og lime og sett til avkjøling. Blandingen må være kald når du skal rulle vårrullene. Se her for hvordan rulle og steke vårruller.

Laksespyd med sesamfrø og wasabimajones

Ca 700 gram laksefilet

2 ss rapsolje

noen dråper sesamolje

salt og pepper

1 dl sesamfrø – svarte og hvite

50 gram innlagt ingefær

Wasabimajones

1 dl god majones

½ dl creme fraiche

2 ts wasabi

trespyd

Skjær laksen i terninger, ca 2 ½ cm x 2 ½ cm. Blande oljene, og ha over laksen. salte og pepre. Legg laks og sesemfrø i en pose og bland godt så laksen blir dekt av frø. Tre 3 laksebiter på hvert spyd med en ingefærskive mellom laksebitene. Grilles i ovnen ca 8 minutter på 200 grader (luft).

Desserter

Minipavlova (ca 15 stk)

6 eggehviter

250 gram sukker

2 ts bringebær- eller hvitvinseddik

1 ss maisenna

Pisk eggehviter mens du sakte tilfører sukkeret og pisk til du har en god og tykk marengs. Bland så i eddiken og maisennaen.

Ovn 120 grader, varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir. Ha marengsen i en sprøytepose eller plastpose og sprøyt ut små “reder” (ca. 8 cm i diameter, med en ekstra “runde” eller to langs ytterkanten). Stekes i ca. 60 minutter, til marengsen har stivnet og er crispy. Skru av ovnen og la minipavlovaene stå i stekeovnen til de er helt avkjølt.

Kesam (vanilje eller lime) og pisket fløte blandes til en krem, ha så i noen spiseskjeer med lemoncurd. Ha over diverse frukt og bær.

Sjokoladekladdekake

150 gram smør

3 egg

3 dl sukker

3 1/2 dl mel (210 gram)

1 dl kakao

1 ss vaniljesukker

1 krm salt

Kle botten av en form (22 cm) med bakepapir. Smelt smøret, visp egg og sukker lett sammen og hell over smøret. Bland med, kakao, vaniljesukker og salt og rør ned i eggeblandingen. Ha deigen i formen og stek på nederste rille på 200 grader i ca. 14-15 minutter. Kaken skal være rennende inni. Avkjøl eller server lun med is og bringebærsaus.

Bringebærsaus

200 gram bringebær, tinte

1/2 dl vann

1/2 dl sukker

Kok opp vann og sukker. Avkjøl laken og kjør den sammen med bringebær i en blender. Sil sausen for å få vekk frøene hvis du gidder.

Spyd med sjokoladesaus og is

Jordbær, marshmallows og browniesbiter settes på spyd og serveres med is og sjokoladesaus.

Sashimisalat

12/04/201512/04/2015 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Jeg har veldig mange kokebøker, store bunker med mattidsskrifter og mengder av oppskrifter nedskrevet i bøker – det går ikke en dag uten at jeg finner en ny oppskrift jeg kunne tenke meg å prøve ut. Så er det bare å få gjort det – jeg klarer ikke være like oppfinnsom alltid jeg heller…av og til spiser vi også halvfabrikata – ikke tro noe annet! Men nå har jeg bestemt meg (nok en gang!) for at jeg minst en gang i uka skal ta i bruk en av mine 155 kokebøker – og første mann ut er den sist anskaffede – Til Bords av søstrene Eisenmann – en fantastisk flott bok som jeg virkelig anbefaler dere å sjekke ut – ja ikke bare den, men alle kokebøkene deres er virkelig inspirerende!

I dag har jeg laget sashimi av laks med ris, grønnsaker, frukt og to sauser – inspirert av dem – med min ponzusaus og litt andre ingredienser som vi bruker å ha. Her er oppskrifta – du trenger ikke ha alt eller lage alle sausene, det bestemmer du selv. Jeg ville egentlig ha edamamebønner også – men det var butikken tom for på fredag. Legg opp på fat til hver enkelt.

Du trenger ca. 150-200 gram laks til hver person. Skjæres i ca. 1/2 tykke skiver. Kok sushiris nok til antall personer du skal servere til – dynk med sushieddik, bland godt og la stå til du skal legge opp salaten. Stek en tynn omelett av to egg, tilsatt 1/2 ts. sukker og 1/2 ts. salt. Skjær i strimler. Skjær avokado, mango og vårløk i strimler/biter. Skjær syltet ingefær, ca. en teskje til hver, i strimler.

Ponzusaus:

1/2 dl soyasaus

saften av en 1/2 lime

1/2 ts sambal oelek

1 ts sukker

hakket fersk koriander

Kremet sweet chilisaus:

2 dl creme fraiche

1 dl sweet chilisaus

1/2 ts sesamolje

litt wasabi

saften av en 1/2 lime

salt

En annen god saus får du vet å kjøre en 1/2 ts wasabi sammen med 1 dl creme fraice og litt hakket syltet ingefær.

Velbekomme!

Kjempegod og rask hverdagsmat – Laksepanne a la fru Timian

08/01/201508/01/2015 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Ingredienser:

3-500 gram laks (alt etter hvor mange dere er)

1 gulrot

2 fedd hvitløk

½ løk

1 lite hode brokkoli

½ – 1 paprika

Squash hvis du har

2 dl mascarponeost og 1 dl creme fraiche, eller bare en boks creme fraiche om du vil det

Litt chilisaus

Salt og pepper

Tørket timian og rosmarin

Mens pastaen eller risen koker steker jeg løk og hvitløk i litt olivenolje, har så i grønnsakene skåret i fine biter. Har over osten og creme fraiche, og lar det smelte. Smaker til med tørkede urter, chilisaus og salt og pepper. Peprer og salter laksen også litt, som er delt i fine strimler. Legger laksen på toppen, på med et lokk og la stå 5-10 minutter. Voila! Verdens beste og enkleste fiskerett!

Laks og bacon – går det an da?

16/10/2012 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Nok en variant av man tager en bit laks, steker på 200 grader i 15 minutter – og vips har man laget middag! Fins ikke bedre -eller enklere! Ta en bit laksefilet til hver person (ca 100-150 gr), surr rundt tynn bacon av god kvalitet og stek som nevnt. Serveres med det man ønsker av grønnsaker, ris eller poteter og en klatt med creme fraiche for eksempel.

Lakseburger

24/04/2012 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

En middag som er sunn, god og rask å lage selv når man kommer hjem fra jobb, sulten og litt småirritert… dagens var ferdig på 15-20 minutter, helt supert!

4-500 gram laksefilet

2 ss potetmel

1 egg

1 ts salt

en neve fersk koriander

1-2 cm fersk ingefær, hakket

2 fedd hvitløk

Skjær laksen i biter, kjør den og resten av ingrediensene i noen sekunder i en food prosessor til den går sammen til en farse. Form og stek burgere ca 3 minuter på hver side. Server med hamburgerbrød, diverse grønnsaker og en dressing. Jeg lagde en enkel men god en av 1 avokado, 2-3 ss matyoghurt og 1-2 ss sweet chili saus som jeg blander sammen med en stavmikser. Velbekomme!