Dagens: Lakseburger med søtpotetfries, mangosalat og sweetchilimajones

Sunn og god hverdagsmiddag som tok meg ca. 45 minutter å lage i dag. Dette er nok til ca. 4. porsjoner (491 kcal pr.porsjon).

Søtpotetfries lages slik:

Sett ovnen på 250 grader luft.Sett på en kasserolle med vann og litt salt. Kok opp mens du skreller og kutter opp to store søtpoteter i staver. Når vannet koker har du søtpotetene i vannet og koker dem i 3 minutter.

Når søtpotetene har kokt så skyller du dem i kaldt vann og har de på et handkle og tørker dem så godt du klarer. De skal bare være lettkokte, ikke sånn at de går i oppløsning. Ha potetene i en pose og ha over 1 toppet ss med maisenna. Rist litt forsiktig på posen sånn at maisennaen fordeler seg rundt potetene. Ha så over et par ss med olivenolje og et par ts timian og rist rundt igjen sånn at det fordeler seg fint rundt potetstavene.

Ha stavene på et stekebrett med papir og fordel dem sånn at de ligger i ett lag, ikke oppå hverandre. Kvern over litt salt. Ha brettet i ovnen som nå er god og varm. Sett brettet på nest øverste rille. Stek 15 minutter. Ta ut brettet og snu litt på potetene, stek så ti minutter til. Pass på så de ikke brenner seg. De skal nå være sprø og gode!

Lakseburgerne blander jeg i foodprosessor og steker i panna. Jeg fikk 6 burgere av dette:

Ca. 400-500 gram laksefilet

2 ss potetmel

1 egg

1 ts salt

1 – 2 ss hakket dill og 1 ss hakket koriander. Brukte de fryste urtene fra Findus.

2 fedd hvitløk og ca 2 cm. fersk ingefær.

Mangosalaten lagde jeg av en håndfull ruccola, en liten mango, en avokado og cherrytomater. Hadde over litt hakket koriander, olivenolje, salt og pepper.

Sweetchilimajones laget jeg av 2 ss lettrømme,  2 ss majones og 1 ss sweetchilisaus, litt salt og pepper.

Velbekomme!