Supermør lammegryte med søtpotet og aprikos

Denne ble veldig god – skikkelig marokkansk stemning her hjemme i dag. Servert med couscous og nystekte pitabrød. Jeg hadde gryta i ovnen i ca. 1 1/2 time på 150 grader, og tok jeg den ut derfra fordi jeg skulle steke pitabrødene. Og så kokte jeg den videre ca. en time på lav varme. Kjøttet ble kjempemørt!

Ingredienser til 4. porsjoner:

Brun 1 kg lammelår i skiver – skåret opp i biter. Ha med beinene i gryta – det setter god smak.

Tilsett

1 stor rødløk

3 fedd  hvitløk

3 cm fersk ingefær

2 gulrøtter

100 gram tørket aprikos i småbiter – jeg klipte dem opp med saks, for de var litt tørre og seige de jeg hadde.

1 boks tomater

1/2 dl soyasaus

1-2 ss honning

en liten bunt med fersk koriander

7 dl kyllingkraft

1/2 ts chiliflakes

1 liten kanelstang

1 stjerneanis

3 kardemommekapsler

2 ts spisskummin

2 ts paprikakrydder

1 ts gurkemeie

1 ts oregano

nykvernet pepper og litt salt

20170423_174938

Kok opp alt og sett så gryta i ovnen. Der kan den stå lenge og vel og godgjøre seg. Du kan selvfølgelig også koke den på plata. Regn med et par-tre timer. Den siste timen har du i en søtpotet i biter og en pakke med kikerter. Ha over saften av en halv lime og bladpersille før servering.

20170423_175652

 

 

 

 

Reklamer

Kyllingnuggets med søtpotetfries

Fotballfrues kyllingnuggets gikk rett hjem hos store og små på Lampemyra. Veldig hyggelig med en snartur i Alta!

Ingredienser:

900 gram kyllingfilet – del hver filet i ca 4 biter

2 poser baconsvor – kjør til småbiter i Food prosessor eller med stavmikser

200 g. revet ost (vi brukte en pose ferdigrevet med mozzarella og cheddar)

litt hvetemel

2 egg – piskes lett i en bolle

salt & pepper

hvitløkskrydder hvis du har

Sett ovnen på 250 grader – gjerne med luft.

Del opp kyllingen. Ha litt mel i en bolle, pisk eggene i en bolle, bland osten og baconsvoret i en tredje bolle sammen med litt salt, pepper og krydder. Vend kyllingbitene først i mel, deretter i egg og tilslutt i osteblandingen. Legg på en stekebrett med papir. Ha eventuelle rester av osteblandingen på toppen av hver bit. Stek i ca. 20 minutter i ovnen. Pass på så osten ikke brennes. Vi spiste nuggetsene med søtpotetfries, mango- og avokadosalat med ruccola og sweetchilimajones som du finner oppskrift på her.

wp-1488656566079.jpg

 

 

Potetbakst: Grytebrød med søtpotet og myke hamburger/pølsebrød

Tilsetter man potet i baksten får man veldig gode og saftige brød. Tidligere har jeg laget myke brød med potet i til hamburgere, det fins ikke bedre, tro meg. Hamburgerbrødene (og pølsebrødene…) du får i butikken (høvding…) er ikke mat spør du meg.

Oppskrifta til virkelige gode brød til pølser og hamburgere får du her:-)

til 12 stk ca:

600 gram hvetemel

250 gram koke og moste poteter

1 pk tørrgjær

1 ts salt

150 gram smeltet smør

1 egg

1 ts honning

2 dl melk – 37 grader

Bland alt og elt i kjøkkenmaskin i minst ti minutter. Hev til dobbel størrelse og form til flate boller eller avlange pølsebrød. Hev under klede i 30 minutter og stek på 180 grader i 10-15 minutter. Pensle dem gjerne med vann/egg og ha på sesamfrø før steking hvis du vil pynte dem litt a la høvding…

wp-1486906419202.jpg

I dag har jeg prøvd med på en ny potetbakst – grytebrød med søtpotet. Wow! Måtte sniksmake det nå før middag, med smør på. Skikkelig godt, sprøtt på utsiden og mykt og saftig inni. Og så den nydelige fargen! Kommer til å passe ypperlig til dagens bidusmiddag.

Til ett brød trenger du:

600-700 gram hvetemel (ikke tilsett alt med en gang, kjenn etter og se til at deigen blir myk og smidig – for mye mel gir tørt brød. Heller for lite enn for mye mel)

1 pose tørrgjær

250 gram søtpotet – kokt og most

1 1/2 ts salt

3 dl melk – 37 grader

1 ts sirup eller honning

75 gram smeltet smør.

Bland alt og elt til en fin og myk deig i kjøkkenmaskin minst ti minutter. Hev under plast i ca. en time. En halvtime før steking setter du ovnen på 250 grader og setter gryta med lokk på inn i ovnen for å varmes. Ta ut gryta, hell deigen oppi gryta og sett lokket på. Stek på rist på nederste rille i 30 minutter, ta av lokket og stek litt til noen minutter for å skjerpe skorpa litt. Avkjøl på rist og oppbevar innpakket i kjøkkenklede.

wp-1486906441958.jpg

 

 

 

 

Dagens: Lakseburger med søtpotetfries, mangosalat og sweetchilimajones

Sunn og god hverdagsmiddag som tok meg ca. 45 minutter å lage i dag. Dette er nok til ca. 4. porsjoner (491 kcal pr.porsjon).

Søtpotetfries lages slik:

Sett ovnen på 250 grader luft.Sett på en kasserolle med vann og litt salt. Kok opp mens du skreller og kutter opp to store søtpoteter i staver. Når vannet koker har du søtpotetene i vannet og koker dem i 3 minutter.

Når søtpotetene har kokt så skyller du dem i kaldt vann og har de på et handkle og tørker dem så godt du klarer. De skal bare være lettkokte, ikke sånn at de går i oppløsning. Ha potetene i en pose og ha over 1 toppet ss med maisenna. Rist litt forsiktig på posen sånn at maisennaen fordeler seg rundt potetene. Ha så over et par ss med olivenolje og et par ts timian og rist rundt igjen sånn at det fordeler seg fint rundt potetstavene.

Ha stavene på et stekebrett med papir og fordel dem sånn at de ligger i ett lag, ikke oppå hverandre. Kvern over litt salt. Ha brettet i ovnen som nå er god og varm. Sett brettet på nest øverste rille. Stek 15 minutter. Ta ut brettet og snu litt på potetene, stek så ti minutter til. Pass på så de ikke brenner seg. De skal nå være sprø og gode!

Lakseburgerne blander jeg i foodprosessor og steker i panna. Jeg fikk 6 burgere av dette:

Ca. 400-500 gram laksefilet

2 ss potetmel

1 egg

1 ts salt

1 – 2 ss hakket dill og 1 ss hakket koriander. Brukte de fryste urtene fra Findus.

2 fedd hvitløk og ca 2 cm. fersk ingefær.

wp-1485189397002.jpg

Mangosalaten lagde jeg av en håndfull ruccola, en liten mango, en avokado og cherrytomater. Hadde over litt hakket koriander, olivenolje, salt og pepper.

Sweetchilimajones laget jeg av 2 ss lettrømme,  2 ss majones og 1 ss sweetchilisaus, litt salt og pepper.

Velbekomme!