Denne ble veldig god – skikkelig marokkansk stemning her hjemme i dag. Servert med couscous og nystekte pitabrød. Jeg hadde gryta i ovnen i ca. 1 1/2 time på 150 grader, og tok jeg den ut derfra fordi jeg skulle steke pitabrødene. Og så kokte jeg den videre ca. en time på lav varme. Kjøttet ble kjempemørt!
Ingredienser til 4. porsjoner:
Brun 1 kg lammelår i skiver – skåret opp i biter. Ha med beinene i gryta – det setter god smak.
Tilsett
1 stor rødløk
3 fedd hvitløk
3 cm fersk ingefær
2 gulrøtter
100 gram tørket aprikos i småbiter – jeg klipte dem opp med saks, for de var litt tørre og seige de jeg hadde.
1 boks tomater
1/2 dl soyasaus
1-2 ss honning
en liten bunt med fersk koriander
7 dl kyllingkraft
1/2 ts chiliflakes
1 liten kanelstang
1 stjerneanis
3 kardemommekapsler
2 ts spisskummin
2 ts paprikakrydder
1 ts gurkemeie
1 ts oregano
nykvernet pepper og litt salt
Kok opp alt og sett så gryta i ovnen. Der kan den stå lenge og vel og godgjøre seg. Du kan selvfølgelig også koke den på plata. Regn med et par-tre timer. Den siste timen har du i en søtpotet i biter og en pakke med kikerter. Ha over saften av en halv lime og bladpersille før servering.
marits mat 