Greske kylling- og spinatburgere, med sprøstekte poteter og tzatsiki

Jeg er veldig glad i de greske matrettene og følger en blogg med gresk mat – godgreskmat.wordpress.com – damen som skriver er norsk, bosatt i Hellas. Oppskriften på disse burgerne har jeg funnet på hennes blogg. Jeg la til egg og brødkrumme – fordi jeg synes farsen da blir lettere å ha med å gjøre under steking. Lagde stor porsjon fordi restene er fine å fryse og ta opp for å bruke som lunsjmat.

20180912_1639391062179232.jpg

Ingredienser:

2 pk kyllingkjøttdeig

3 vårløk

1 sjalottløk eller litt vanlig løk

1 stort fedd hvitløk eller to små

120 gram spinat/babyspinat

2 ss vann

1 lite egg

3- 4 ss brødkrumme

1 toppet ts tørket oregano

1 toppet ts tørket basilikum

salt og pepper

Skjær løk og vårløk i små biter, stek i litt olivenolje til det blir mykt. Ha over revet hvitløk og bland det godt sammen uten at hvitløken brennes. Ha i spinaten og 2 ss vann, legg på lokk sånn at spinaten synker ned og bland alt godt sammen. Ha over i en bolle og la stå til blandingen har blitt litt kaldere. Bland i kjøttdeigen, brødet, egget og krydderet. Lag en fin farse og stek i olivenolje/smør. Når burgerne er brune og fine kan de settes litt inn i ovnen sammen med potetene.

20180912_164202572617307.jpg

Tilbehøret lagde jeg slik:

Kutter stekefaste poteter med skallet på i tynne skiver – har over olivenolje, salt og pepper og tørkede urter. Stekes på 200-225 grader luft i ca. 30 minutter. Vender litt på potetene innimellom. Hvis de ikke blir brune så kan du fint kjøre opp varmen litt på slutten. Pass på så de ikke brennes!

Tzatsikien lager jeg ved å raspe en bit agurk grovt, haer agurken i et dørslag og har på litt salt. Lar agurken stå å renne av en stund og klemmer ut vann før jeg blander agurken med naturell gresk yoghurt, litt olivenolje, et lite fedd hvitløk, salt og pepper. Hvis du har fersk dill er det godt å ha litt av det i.

En god gresk salat med litt fetaost og oliven er heller ikke å forakte.

Vel bekomme!

 

 

 

Reklamer

Gulrotsuppe med linser og kikerter

En veldig god, tykk og spicy suppe – og sunn, ikke minst! (4.porsjoner – 289 kcal pr.porsjon)

600 gram gulrøtter

150 gram tørre røde linser

1 stk løk

1 stk potet (jeg hadde en liten bit søtpotet også – leftovers fra kjøleskapet)

1 grønn chili og 1 ts chilisaus/srirachasaus (eller chilipulver hvis du vil)

4 fedd hvitløk

en tommelstor bit ingefær

1 liter kyllingbuljong

2 ts spisskummin

 

1 boks kikerter

Hadde i litt grønnkål siden jeg har plenty:-)

ferske urter f.eks koriander eller persille

Kutt alle grønnsakene. Surr løken i litt olivenolje en stund og ha så i hvitløk, ingefær og chili. Ha deretter i resten av ingrediensene (unntatt kikertene, kålen og urter) og kok suppa til gulrøttene er møre. Bruk stavmikseren og kjør suppa sammen og ha så i kikertene og urtene. Smak til med salt og pepper.

20170830_165058

 

 

 

 

Ramsløkpure og pesto

Fant ramsløk på Obs! her om dagen, så det må man jo teste ut. Har brukt oppskrifta til Kvardagsmat i dag og det ble veldig bra. Pureen oppbevares i kjøleskap omså hvor lenge og kan brukes for eksempel som topping på fisk eller smakstilsetning i gryter eller kanskje i kjøttboller?  Og så kan man lage pesto av den med å tilsette parmesan og pinjekjerner eller endre nøtter.

20170528_124629

Lagde pure i foodprosessoren – kjørte bladene sammen med god olivenolje fra Helmersen og 1 ts flaksalt. Jeg hadde hele 200 gram med ramsløk som jeg blandet med 3 dl olivenolje.

20170528_130049

Og så lagde jeg ramsløk- og persillepesto av ca 1/3 del av pureen. Blandet en liten pose med pinjekjerner, 50 gram parmesan, en neve persille og grovkvernet pepper med pureen.

IMG_20170528_171542_778

Pad thai

Kjempegod og rask nudelrett som du kan velge å lage vegetar, eller med for eksempel kylling, svinekjøtt eller scampi/reker. I dag spiste vi den sammen med noen fiskekaker som jeg fant i fryseren.

Brukte noen brede risnudler som jeg fant på Alanya, de legges i varmt vann noen minutter, før du skyller dem og lar de ligge å renne av. Ha gjerne over litt olje så de ikke klistrer seg sammen. Ta det du vil av grønnsaker, i dag brukte jeg en halv rødløk, litt bønnespirer, litt paprika, litt mais , en vårløk og en gulrot. Her bruker du bare det du har.

Riv 3 fedd hvitløk fint, kutt ca. en håndfull med koriander, både stilkene og blad, riv av skallet på en lime. Stek dette raskt i litt olje i woken uten at det brennes, før du har i en stor ts srirachasaus og rører rundt. Ha så i alle grønnsakene som du har skåret i fine biter. Stek dette litt sånn at det blir mykt.

Lag så en åpning i midten av grønnsakene, ha i litt olje, og hell så i to egg som du har pisket lett sammen, kvern over litt salt og pepper. La eggemassen stivne litt før du rører det sammen med grønnsakene.

Ha over de oppbløtte nudlene. Og hell så over sausen til slutt:

1 ss fiskesaus

1 ss tamarindpasta

1 ss dark soya saus

1-2 ss hoisinsaus

saften av en lime

1 ss demerarasukker/lyst brunt sukker

litt vann

Pynt med en liten neve peanøtter som du har hakket litt og litt ekstra koriander eller thai basilikum.

20170524_171114

Proteinboller med gulrot, havregryn og frø

Jeg fikk lyst til å prøve disse rundstykkene uten mel. Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift jeg fant på nett og tilførte frøene, de velger du selv om du vil ha med, gulrota også. Det fins mange forskjellige måter å lage disse på.

Sunt & godt!

Av denne oppskrifta fikk jeg 9 stk. (197 kcal pr. stk.)

250 gram cottage cheese, mager

250 gram havregryn

1 stk finrevet gulrot

2 egg

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

2 ss sesamfrø

2 ss gresskarfrø

2 ss solsikkefrø

1 ss chiafrø

Kjør egg, cottage cheese, salt og bakepulver sammen med en stavmikser til du har en glatt røre. Tilsett de andre ingrediensene og lag 9 boller. Jeg brukte en skje og våte hender for å forme dem og trykte de litt ned til slutt. Stekes på 180 grader luft i 20 minutter, midt i ovnen.

20170421_200453

20170421_202605

Dagens: Pokebowl med råmarinert laks og asiatiske kyllingwraps

To retter i dag, egentlig – en såkalt pokebowl der man blander sammen ris, sauser, diverse grønnsaker og rå marinert fisk i en bolle. Det er kjempegodt – nesten som sashimi. Og så hadde jeg så lyst å prøve en kyllingrett – servert i hjertesalatblader (og fordi noen her hjemme ikke spiser fisk…). Veldig bra!

Pokebowlen:

Kok sushiris, ca. 75-100 gram pr. person. Risen smaksettes med sushieddik etter koking.

Skjær laksen (ca. 150 gram fisk pr. person) i store terninger. Ha over marinaden laget av 2 ss soyasus, 1 ss sesamolje, 1 ss sesamfrø, nykvernet pepper og en finhakket vårløk. La stå mens du tilbereder de andre ingrediensene.

20170417_174524

Ponzusaus: Bland sammen 1/2 dl soyasaus, 1 ts sukker, 1 ts srirachasaus, saften av 1/2 lime og 2 ss hakket fersk koriander.

Chilimayo: 1/2 dl majones, 1 ts srirachasaus og 1 ss limesaft blandes sammen.

Skjær opp avokado, mango, agurk i terninger, riv gulrot grovt, skjær sushiingefær i litt mindre biter. Tin edamamebønner, kok og ta ut av belgen hvis de har det. Ha alt i ulike boller på bordet. Alle lager sin egen bolle og har over det man vil av saus.

20170417_174349

20170417_174759

Asiatiske wraps med kylling

300 gram kyllinglårfilet skåret i små biter eller kyllingkjøttdeig

2 fedd hvitløk, hakket

1 ss fersk ingefær, revet

2 vårløk

1 liten gulrot

1/2 rødløk

litt fersk spinat

fersk koriander – (gjerne også røttene)

1 ss soyasaus

2-3 ss hoisinsaus

1/2 ts chiliflakes

Stek kjøttet, ha i grønnsakene når det er brunet og stek videre. Ha i spinaten. Ha deretter over sausene og bland alt godt.  Serveres i hjertesalatblader – pynt med sesamfrø og hakket koriander.

20170417_174416

 

Kjøleskapsgrøt med kokos og chiafrø

Jeg tester stadig ut nye sammensetninger her – denne synes jeg blir veldig god. Til en ganske stor porsjon trenger du:

1,5 dl store havregryn

2 dl mandelmelk (mandeldryck)

1 ss kokos

1 dl gresk yoghurt – (for eksempel type naturell eller sitron fra Synnøve)

1-2 ss chiafrø

Blandes i en boks og has i kjøleskapet over natta. Ha gjerne på blåbær eller bringebær.