Mektig mannfolkgryte med rein (4.porsjoner)
500 gram reinsdyrskav
1 løk
(En neve tørkede kantareller – hvis du har)
5-6 store sjampinjonger
100 – 150 gram god bacon
4 -5 poteter
2 – 3 gulrøtter
Litt selleri eller andre rotgrønnsaker om du vil
En boks creme fraiche
Litt vann
2 ss viltfond
Litt rødvin – hvis du vil
Smør til å steke i
1 ts tørket rosmarin
1 ts tørket timian
4 -5 einebær som du knuser litt i en morter
Smak til med salt og pepper
Stek kjøttet, ha til side. Stek baconet, ha i løk og deretter reinkjøttet. Krydre med de tørkede urtene og godt med salt og pepper. Ha i grønnsakene, deretter vannet, fonden, (vinen) og creme fraichen. Kok ca. en halv time til grønnsakene er møre. Server med tyttebærsyltetøy og godt brød.
Lun & lekker laksecurry (4.porsjoner)
ca. 600 g laksefilet, i terninger ca. 2 x 2 cm
1 liten rødløk, i tynne båter
1 rød paprika, i strimler
2 hvitløksfedd, finhakket
1 rød chili (uten frø), finstrimlet
3-4 ts (thai) red currypasta (eller etter smak)
2 bokser kokosmelk
5 dl fiskekraft/buljong
1 ts fishsauce
1-2 ts soyasaus
ca. 1 ts sukker
ca. 1/2 lime, saften
frisk koriander
jasminris
Skjær opp alle ingrediensene som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang. Kok risen etter anvisningen på pakken. Lag curryen ved å frese løk på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili og la det surre med i ca. 1 minutt, før du tilsetter currypastaen. La det surre et par minutter til og tilsett deretter kokosmelk og fiskekraft. Kok forsiktig opp og la det småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med fishsauce, soyasaus, sukker og limesaft, til du får en fin balanse mellom de ulike smakene. Mens curryen står og småkoker steker du laksebitene i en ildfast form i ovnen, de trenger bare noen få minutter på 200 grader.
Tilsett paprika i curryen rett før servering og ha deretter laksebitene oppi. Vend det hele forsiktig sammen, men pass på at du ikke ødelegger laksebitene. Server curryen umiddelbart sammen med et dryss av frisk koriander, jasminris og limebåter.
Cool & crazy chilisuppe (4. porsjoner)
2 ss olje
1 stor løk, grovhakket
4 fedd hvitløk, hakket
2 røde paprika, i store terninger
0,5-1 rød chili, uten frø, hakket
9 dl grønnsaksbuljong (vann + ca 0,5 terning, er ikke så glad i buljong, ha i mer til slutt om du vil)
2 bokser hermetiske tomater
1 ss tomatpure
1 håndfull soltørkede tomater, i skiver
2 ss sweet chili saus
1 boks røde kidneybønner, skylt og rent av
2 ss hakket koriander
Stekt karbonadedeig eller biffkjøtt hvis du vil ha kjøtt i suppa.
Til avokadosalsaen:
3 avocado, i terninger
2 vårløk, i skiver
1 ss hakket koriander
sitronsaft
salt
Ha olje i en tykkbunnetgryte og fres løk og hvitløk litt før du har i paprika. La grønnsaker få et par minutter i gryta før du har i resten av ingrediensene til suppen og koker opp. Kok til grønnsaker er møre, ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med salt, pepper og sukker. Server med avokadosalsa, rømme og nachochips.
marits mat 