Jeg har vært så heldig å få elgkjøttdeig fra min svigerbror, takk til jegeren! Så nå har jeg laget elgkjøttboller for første gang. Har forstått at elgkjøttet trenger god behandling for ikke å bli tørt, så jeg har sett litt på hva andre har gjort og kombinert to oppskrifter. Synes disse ble veldig saftige og gode på smak. Denne blandingen kan brukes både til kjøttboller og til karbonader. Jeg serverte de som boller, i viltsaus med poteter, ertepure og blomkål som tilbehør.
Ingredienser (4. porsjoner)
500 gram kjøttdeig av elg (eller rein hvis du har det)
en god neve med oppbløtet (i vann) lyst brød, jeg brukte en bit av en foccaccia jeg hadde i fryseren. Du kan også bruke brødkrumme.
1 egg
en halv rødløk
1 ts salt
litt pepper
2 ts viltkrydder
Viltkrydderet knuste jeg i morteren:
5 einebær
noen rosepepperkorn
litt kverna pepper
1 ts rosmarin
2 ts timian
1/2 ts ingefærpulver
Kjør alle ingrediensene sammen i en foodprosessor. Form til boller eller karbonader og brun dem på middels varme.
marits mat 