Kjempegod og rask hverdagsmat – Laksepanne a la fru Timian

Ingredienser:

3-500 gram laks (alt etter hvor mange dere er)

1 gulrot

2 fedd hvitløk

½ løk

1 lite hode brokkoli

½ – 1 paprika

Squash hvis du har

2 dl mascarponeost og 1 dl creme fraiche, eller bare en boks creme fraiche om du vil det

Litt chilisaus

Salt og pepper

Tørket timian og rosmarin

Mens pastaen eller risen koker steker jeg løk og hvitløk i litt olivenolje, har så i grønnsakene skåret i fine biter. Har over osten og creme fraiche, og lar det smelte. Smaker til med tørkede urter, chilisaus og salt og pepper. Peprer og salter laksen også litt, som er delt i fine strimler. Legger laksen på toppen, på med et lokk og la stå 5-10 minutter. Voila! Verdens beste og enkleste fiskerett!
image

 

 

Reklamer

Laks og bacon – går det an da?

Nok en variant av man tager en bit laks, steker på 200 grader i 15 minutter – og vips har man laget middag! Fins ikke bedre -eller enklere! Ta en bit laksefilet til hver person (ca 100-150 gr), surr rundt tynn bacon av god kvalitet og stek som nevnt. Serveres med det man ønsker av grønnsaker, ris eller poteter og en klatt med creme fraiche for eksempel.

Lakseburger

En middag som er sunn, god og rask å lage selv når man kommer hjem fra jobb, sulten og litt småirritert… dagens var ferdig på 15-20 minutter, helt supert!

4-500 gram laksefilet

2 ss potetmel

1 egg

1 ts salt

en neve fersk koriander

1-2 cm fersk ingefær, hakket

2 fedd hvitløk

Skjær laksen i biter, kjør den og resten av ingrediensene i noen sekunder i en food prosessor til den går sammen til en farse. Form og stek burgere ca 3 minuter på hver side. Server med hamburgerbrød, diverse grønnsaker og en dressing. Jeg lagde en enkel men god en av 1 avokado, 2-3 ss matyoghurt og 1-2 ss sweet chili saus som jeg blander sammen med en stavmikser. Velbekomme!

 

Laks med grønn curry

Ingredienser:

Laksefilet, uten ben og skinn (alt etter hvor mange dere er, ca 100-150 gram pr pers)

litt olje

2 ss sojasaus

saft fra 1/2 lime

ca 2 ts finhakket fersk ingefær

2 fedd hvitløk

1-2 ts grønn currypaste

1 boks kokosmelk

Det du har av grønnsaker – jeg brukte sukkererter, grønne erter, paprika og litt purre i dag, kokte litt brokkoli også og serverte ved siden av sammen med ris.

Skjær laksen i små firkanter/kuber og stek dem raskt i litt olje. Hell over sojasausen og limesaften. Ta dem ut av woken og sett til side. Fres ingefær og hvitløk i olje sammen med currypaste, hell over kokosmelk, legg i grønnsaker og la alt bli varmt, legg i laksen, ha over litt fersk koriander hvis du har og server! (Tips: det går an å ha litt maisenna utblandet i vann hvis du vil ha en tykkere saus).

Image

Nam nam og ferdig på ett kvarter! Super hverdagsmiddag.

Helt rått: Sashimi av salmalaks

Hvis du ikke har prøvd Salma-laksen enda, spring ut og kjøp! Den e fantastisk god – her kommer oppskrift på Laksesashimi med Ponzusaus – nydelig! Dette er noe av det beste jeg får og så er det så sunt!

Til 4. porsjoner

3-400 gram Salmalaks

Sausen lages slik:

1/2 dl soyasaus

saften av en halv lime

1 ts sukker

1/2 ts finhakket rød chili eller 1/2 ts sambal oelek

finhakket fersk koriander

Alt til sausen blandes i en liten skål – helles over laksen i skiver, strø gjerne på litt lettristede sesamfrø. Server med kokt (sushi)ris og finstrimlet agurk, vårløk, avokado og mango f.eks.

Jeg lager også en saus nr 2 av et par.-tre ss med creme fraiche blandet med en liten dært wasabi og en liten bit fersk ingefær, finrevet, som jeg rører sammen. i spiser også edamamebønner til:-)

Ovnstekt laks eller ørret

I dag blir det ørret til middag, med ris, brokkoli og salat til. God hverdagsmiddag som er ferdig på 20 minutter.

Ha porsjonsstykker av laks eller ørret i en ildfast form, stekes  på 200 grader i 15 min.

Æ har ofte en eller anna topping på fisken før æ har den i ovnen – og her er det bare fantasien som stopper!

Forslag:

* Pesto

* Indisk krydder, enten tørr a la garam masala eller en paste

* Hakket hvitløk og ingefær, med en dæsj søt soya saus over

* Sweet chili saus

Asiatiske lakseburgere

Kjempegode lakseburgere som jeg serverte med pitabrød, diverse grønnsaker, salat og sweet chilisaus.Av denne oppskrifta ble det ti stk.

ca 650 gram laksefilet

1/2 rødløk

1 vårløk

2 fedd hvitløk

1/2 rød chili

1 cm fersk ingefær

revet skall av 1 lime

1 ss potetmel

litt melk eller fløte

ca 1 ts salt og litt pepper

Hadde alle ingrediensene i foodprosessoren, kjørte til en masse med litt små biter, hadde over potetmel og salt, kjørte litt til mens jeg tilsatte melka og det ble en fin tykk farse. Stekte dem på lav varme til gylne og fine på begge sider, hadde de så i ovnen de minuttene pitabrødene ble oppvarmet.

Nydelig!