Når man har lyst på sushi men ikke gidder bruke så lang tid på mekking – så er sashimi helt supert… I dag prøvde jeg på noe nytt i tillegg til det vanlige – fritert fersk tunfisk med sesamdressing. Gikk ikke helt hjem hos gemalen. Ble nok litt vel mye sesamolje for hans del, jeg synes det var godt, selv om friteringen ikke ble helt perfekt første gangen.
1 hel bit med fersk tunfisk – ca 200-250 gram (kjøpte på Dragøy)
litt hvetemel i en bolle
1 egg -pisket i en bolle
litt panko – brødkrumme av asiatisk type – i en bolle
solsikkeolje
Sesamsaus:
1 egg – kokes i tre minutter – ha så i en bolle og tilsett 1 ss limesaft. Tilsett så 2 ss solsikkeolje blandet med en liten ss sesamolje dråpevis mens du pisker. Smak til med salt og pepper og ha i ca 1 ss sesamfrø.
Når du skal fritere tunfisken varmer du opp ca en halv liter solsikkeolje i en wok eller kasserolle med plass til tunfiskbiten. Her må du bare se hvor mye olje du trenger, må være såpass mye at oljen dekker biten opp på sidene når du har den i. Oljen er varm nok når det bruser rundt en trepinne når du har den nedi. Vend tunfisken først i mel, deretter pisket egg og tilslutt i pankoen så det dekker hele biten. Friter så tunfiskbiten raskt på alle sider. Målet er en bit som er sprø og gylden utenpå og rå inni.
Vi spiste det sammen med sashimi av laks, ponzosaus, wasabisaus, edamamebønner, avokado, vårløk og mango i skiver og sushiris.
marits mat 