Marits julematkalender 24. desember: Pannacotta med julekrydrede multer

God jul alle sammen – siste kalenderdag går jeg for en veldig god dessert som er grei å lage i forveien.

Til 4-5 personer:

  • 3 dl kremfløte
  • 1 vaniljestang
  • 2 plater gelatin
  • safta fra ½ sitron
  • 4 ss sukker

Multer:

  • 100 g multer
  • 1-2 ss sukker
  • 1/2 dl vann
  • 1 kanelstang
  • 1 klype nellik
  • 1 klype ingefær

 

  • Legg gelatinplatene i bløtt i kaldt vatn. Ha 2 dl av fløten og sukkeret i en kasserolle. Splitt vaniljestanga, skrap ut frøene og ha både frø og stang i. Kok opp, men ta kasserollen vekk fra varmen rett før det koker. Ta ut vaniljestanga og tilsett sitronsaft. Knip vannet ut av gelatinplatene og rør inn i den varme fløten. Visp den siste delen av kremfløten til luftig krem og vend dette inn i den kokte fløten. Fyll opp i serveringsglass og sett i kjøleskap i 2-3 timar til det er stivt (eller over natta).
  • Sausen: Ha bæra i en kasserolle sammen med sukker, kanelstang, nellik, ingefær og vann. Rør og mos bærene med ei sleiv mens de koker i 2-3 min, til sukkeret er oppløst. Avkjøl, dekk med plast og oppbevar i kjøleskap. Ha sausen over Panna Cottaen før servering. Pynt med for eksempel karamelliserte mandler og pistasjnøtter.

pannacotta

 

Marits julematkalender 23. desember: Mulligatawnysoup

En hyllest til grevinnen og hovmesteren:-) Kjempegod karrisuppe med kylling og gode grønnsaker. Nydelig servert sammen med f.eks. naanbrød og ris.

Ingredienser:

2-3 fedd hvitløk

2 stenger selleri

1 løk

1 ss mel

1 ss karri (pass litt på styrken)

8 dl kylling- eller grønnsakskraft

4 dl kokosmelk, jeg brukte den som heter extra creamy

1/2 syrlig eple

1/2 søtpotet

4-500 gram kyllingfilet eller kyllinglårfilet, som jeg synes er best

1 dl matfløte

salt/pepper

fersk koriander på toppen

Stek hvitløk, løk og selleri til det er mykt. Ha over mel og karri og surr noen minutter til før du har over væsken, unntatt fløten. Ha i resten av ingrediensene og kok opp. La småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett fløten, gi suppa et lite oppkok, ha over koriander og server. Nam! Var det sherry hun fikk til suppa, grevinnen?

20171218_171611.jpg

 

Marits julematkalender 21. desember: Pain d’Epices – Fransk krydderbrød

Røra er nok til et brød i en rund form (sånn med hull i midten). Jeg brukte noen små kakeformer som jeg har, da var det nok til to på 12 cm og en på 16. Oppskriften er fra den svenske kokken Leila Lindholm. Hun har veldig mye bra liggende på sin nettside: http://www.leila.se

  • 1 dl honning
  • 1/2 dl råsukker
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 1 ss blanding av like mye av støtte fennikelfrø, anis, koriander og kummin. Det man i Sverige kaller brødkrydder, men som vi ikke har. Brukte spisskummin, men har skjønt etterpå at det kanskje ikke var helt etter boka…så det kan du la være. Ingen usmak på kaka likevel…
  • 1 tsk malt ingefær
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl tørkede aprikoser
  • 1 dl gresskarfrø
  • 1 dl valnøtter
  • 2 dl hvetemel
  • 1 tsk flaksalt
  • 2 tsk natron
  • Smør och mandelflak til formen

 

  • Kok opp honning, sukker og krydder i en kasserolle, avkjøl.
  • Hakk aprikosene og bland med hele gresskarfrø og valnøtter, tilsett hvetemel, salt og natron. Bland alt godt sammen med det våte. Smør og strø en form og ha i røren.

 

Stekes på 150 grader i 40-50 minutter hvis du bruker stor form, jeg hadde mine små inne i ca. 30 minutter – kan være det ble litt mye for de minste. Sjekk med pinne, den skal være tørr.

20171215_234024.jpg

Nydelig med blåmuggost og brente fiken:-)

Marits julematkalender 20. desember: Sjakkruter

Guttas favoritt! Og en veldig god oppskrift som jeg fant på Nrk sin matside. Deigen kan være litt småvanskelig når man skal trille ut til pølser – men denne gikk det greit med. Bare trill jevnt og forsiktig. Se instruksjonsvideo på Nrk.no/mat

Ingredienser til ca. 50 stk.:

  • 300 g hvetemel
  • 200 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss kakao

Kjør sammen hvetemel, smør, sukker og vaniljesukker til en smuldrete masse i en kjøkkenmaskin. Hell det hele ut på benken og kna deigen raskt sammen. Del den opp i to like deler. Kna den ene delen raskt sammen og legg den på en tallerken. Sett den i kjøleskapet.

Legg den andre delen tilbake i kjøkkenmaskinen og tilsett kakao. Kjør det hele sammen og hell deigen ut på benken. Kna den raskt sammen og legg deigen på en tallerken. Sett den inn i kjøleskapet. Rull ut hver deig til fire lange pølser, cirka 2 centimeter tykke.

Legg pølsene sammen, fire og fire, på ei skjærefjør eller på et brett som går inn i kjøleskapet. To brune og to hvite i hver stabel. Sett det hele inn i kjøleskapet til de får en fast konsistens. Mine lå der noen dager før jeg fikk bakt dem ut, det går helt fint. Deigen kan også fryses.

Skjær stablene i cirka 1 centimeter tykke skiver og legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 10 minutter.

20171215_193008.jpg