Marits julematkalender 21. desember: Pain d’Epices – Fransk krydderbrød

Røra er nok til et brød i en rund form (sånn med hull i midten). Jeg brukte noen små kakeformer som jeg har, da var det nok til to på 12 cm og en på 16. Oppskriften er fra den svenske kokken Leila Lindholm. Hun har veldig mye bra liggende på sin nettside: http://www.leila.se

  • 1 dl honning
  • 1/2 dl råsukker
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 1 ss blanding av like mye av støtte fennikelfrø, anis, koriander og kummin. Det man i Sverige kaller brødkrydder, men som vi ikke har. Brukte spisskummin, men har skjønt etterpå at det kanskje ikke var helt etter boka…så det kan du la være. Ingen usmak på kaka likevel…
  • 1 tsk malt ingefær
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl tørkede aprikoser
  • 1 dl gresskarfrø
  • 1 dl valnøtter
  • 2 dl hvetemel
  • 1 tsk flaksalt
  • 2 tsk natron
  • Smør och mandelflak til formen

 

  • Kok opp honning, sukker og krydder i en kasserolle, avkjøl.
  • Hakk aprikosene og bland med hele gresskarfrø og valnøtter, tilsett hvetemel, salt og natron. Bland alt godt sammen med det våte. Smør og strø en form og ha i røren.

 

Stekes på 150 grader i 40-50 minutter hvis du bruker stor form, jeg hadde mine små inne i ca. 30 minutter – kan være det ble litt mye for de minste. Sjekk med pinne, den skal være tørr.

20171215_234024.jpg

Nydelig med blåmuggost og brente fiken:-)

Marits julematkalender 20. desember: Sjakkruter

Guttas favoritt! Og en veldig god oppskrift som jeg fant på Nrk sin matside. Deigen kan være litt småvanskelig når man skal trille ut til pølser – men denne gikk det greit med. Bare trill jevnt og forsiktig. Se instruksjonsvideo på Nrk.no/mat

Ingredienser til ca. 50 stk.:

  • 300 g hvetemel
  • 200 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss kakao

Kjør sammen hvetemel, smør, sukker og vaniljesukker til en smuldrete masse i en kjøkkenmaskin. Hell det hele ut på benken og kna deigen raskt sammen. Del den opp i to like deler. Kna den ene delen raskt sammen og legg den på en tallerken. Sett den i kjøleskapet.

Legg den andre delen tilbake i kjøkkenmaskinen og tilsett kakao. Kjør det hele sammen og hell deigen ut på benken. Kna den raskt sammen og legg deigen på en tallerken. Sett den inn i kjøleskapet. Rull ut hver deig til fire lange pølser, cirka 2 centimeter tykke.

Legg pølsene sammen, fire og fire, på ei skjærefjør eller på et brett som går inn i kjøleskapet. To brune og to hvite i hver stabel. Sett det hele inn i kjøleskapet til de får en fast konsistens. Mine lå der noen dager før jeg fikk bakt dem ut, det går helt fint. Deigen kan også fryses.

Skjær stablene i cirka 1 centimeter tykke skiver og legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 10 minutter.

20171215_193008.jpg

Marits julematkalender 19. desember: Krumkaker og multekrem

Jeg er så heldig å ha gode naboer som villig låner bort krumkakejernet sitt, så i år har jeg laget krumkaker selv for første gang – med min mors oppskrift! De ble kanskje litt tykke, men veldig gode! Så nå er alt klart til den den tradisjonsrike desserten – multekrem med krumkaker. Multekremen lager jeg for øvrig alltid med kokte multer, slik som bestemor alltid har gjort. Synes det er aller best. Kok multene lett noen få minutter sammen med litt sukker, avkjøl og bland sammen med pisket kremfløte og vaniljesukker.

Ingredienser:

2 egg og 1 dl sukker piskes til eggedosis.

Ha så i 100 gram smeltet smør

2 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts vaniljesukker

1 dl vann

La røra stå å svelle i 1 time – stek så kakene og form dem med en gang de tas ut av jernet. I en skål eller rundt en pinne.

20171214_193820.jpg

 

Marits julematkalender 11. desember: Langpannebrød

Et veldig saftig og godt brød, laget i langpanne. Inspirert av Trines matblogg. Siden det stekes i biter er de helt supre å fryse ned og så er det bare å ta opp litt og litt etter hvert som man trenger. Sammensetningen av melet og frø/kjerner kan varieres etter hva man har og hvor grovt man vil ha det og hva man har i skapet.

Ingredienser:

1 dl solsikkekjerner

1 dl gresskarkjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

25 gram fersk gjær

3 – 4 dl væske (jeg brukte halvparten kulturmelk og vann)

1 ss honning

1 ts salt

150 gram sammalt rug, grovt

150 gram sammalt rug, fint

25 gram kruskakli

400 gram hvetemel

Kok opp vannet og hell det kokende vannet over frøene. La stå å svelle i minst 20 minutter. Tilsett deretter melken. Sjekk at blandingen er litt lunken. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt deigen godt, i ca. 10 minutter. Ha deigen som er ganske klissete over i en langpanne med bakepapir. Stryk ut deigen så den dekker hele plata. Ha over litt olivenolje og dekk med plast. La heve i 60 minutter. Skjær deigen i biter med en pizzakniv. La heve i 30 minutter til. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter.

20171205_184118.jpg

 

 

Marits julematkalender 10. desember: Skårne pepperkaker

En noe enklere måte å lage pepperkaker på – deigen trilles til en pølse, settes i kjøleskapet og når den skal stekes så skjærer man pølsen opp i tynne skiver. Denne typen pepperkaker passer veldig bra til f.eks blåmuggost og et ørlite glass portvin:-) oppskriften er hentet fra bloggen Kake-huset

Ingredienser til ca. 80 stk.:

200 gram smør

140 gram sukker

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt allehånde

1/2 ts malt kanel

1/4 ts malt ingefær

en knivsodd finmalt pepper

1 dl mørk sirup

360 gram hvetemel

1 ts natron

120 gram mandelskiver eller hakkede skåldede mandler

Kjør smør, sukker og krydder luftig. Ha i sirup og pisk det inn. Ha deretter i mel og natron. Vend inn mandlene til slutt. Del deigen i to og rull til to pølser. Ha i kjøleskapet over natten.

20171207_181759.jpg

Skjær deigen i ca. 5 mm tykke skiver. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 6 minutter.

20171207_183206.jpg

Marits julematkalender 6. desember: Valnøttmarengs med rosmarin og lime

Disse falt vi fullstendig for da Anne serverte dem på leseforeninga en gang. Disse fortjener å bli henta fram på nytt (selv om jeg ikke har bilde av dem…)! Helt utrolig gode! Det er også lett å bruke marengsutgangspunktet og prøve nye varianter. Jeg tror jeg skal prøve meg på en med mørk sjokolade og lakrispulver i år…

250 gram valnøtter

250 gram sukker

3 eggehviter

¼ ts salt

2 ts hakket fersk rosmarin

Skall av 2 lime

(litt mørk sjokolade om du vil…)

Pisk eggehvitene mens du sakte tilfører sukkeret og saltet. Pisk til du kan danne små topper og snu bollen på hodet. Ha i hakket valnøtt, lime og rosmarin. Lag ca. 40 små klatter med teskje på stekebrett med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 12. minutter. Midt i ovnen.

Marits julematkalender 4. desember: Eltefrie rundstykker

eltefrieDe her kan du lage hele advent og jula med – på en-to-tre!

På kvelden før du legger deg bruker du to minutter på å røre sammen til en grøtete deig:

500 gram hvetemel

en neve med f.eks sesamfrø og litt solsikkekjerner

1 1/2 ts salt

1/4 ts tørrgjær

4 dl kaldt vann

Ha lokk på bollen og la den stå på benken til du står opp dagen etter på. Da tømmer du deigen over på benken som du har strødd litt mel på, snur litt på deigen og lager en avlang remse med deig. Du kan gjerne gjøre dette med fuktige hender. Strø over litt sesamfrø og legg et håndkle over. Nå skal deigen ligge der og hvile cirka en halvtime, mens ovnen og en stekeplate varmes opp til 250 grader. Og du tar deg en kopp te og leser avisa…

Ta ut den varme stekeplata, legg på papir. del opp deigen i ca 12 stk. ikke så nøye med formen. Stek rundstykkene i 15 minutter og volia! Du har verdens beste og enkleste rundstykker til frokost!