Marits julematkalender 21. desember: Pain d’Epices – Fransk krydderbrød

Røra er nok til et brød i en rund form (sånn med hull i midten). Jeg brukte noen små kakeformer som jeg har, da var det nok til to på 12 cm og en på 16. Oppskriften er fra den svenske kokken Leila Lindholm. Hun har veldig mye bra liggende på sin nettside: http://www.leila.se

  • 1 dl honning
  • 1/2 dl råsukker
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 1 ss blanding av like mye av støtte fennikelfrø, anis, koriander og kummin. Det man i Sverige kaller brødkrydder, men som vi ikke har. Brukte spisskummin, men har skjønt etterpå at det kanskje ikke var helt etter boka…så det kan du la være. Ingen usmak på kaka likevel…
  • 1 tsk malt ingefær
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl tørkede aprikoser
  • 1 dl gresskarfrø
  • 1 dl valnøtter
  • 2 dl hvetemel
  • 1 tsk flaksalt
  • 2 tsk natron
  • Smør och mandelflak til formen

 

  • Kok opp honning, sukker og krydder i en kasserolle, avkjøl.
  • Hakk aprikosene og bland med hele gresskarfrø og valnøtter, tilsett hvetemel, salt og natron. Bland alt godt sammen med det våte. Smør og strø en form og ha i røren.

 

Stekes på 150 grader i 40-50 minutter hvis du bruker stor form, jeg hadde mine små inne i ca. 30 minutter – kan være det ble litt mye for de minste. Sjekk med pinne, den skal være tørr.

20171215_234024.jpg

Nydelig med blåmuggost og brente fiken:-)

Reklamer

Marits julematkalender 6. desember: Valnøttmarengs med rosmarin og lime

Disse falt vi fullstendig for da Anne serverte dem på leseforeninga en gang. Disse fortjener å bli henta fram på nytt (selv om jeg ikke har bilde av dem…)! Helt utrolig gode! Det er også lett å bruke marengsutgangspunktet og prøve nye varianter. Jeg tror jeg skal prøve meg på en med mørk sjokolade og lakrispulver i år…

250 gram valnøtter

250 gram sukker

3 eggehviter

¼ ts salt

2 ts hakket fersk rosmarin

Skall av 2 lime

(litt mørk sjokolade om du vil…)

Pisk eggehvitene mens du sakte tilfører sukkeret og saltet. Pisk til du kan danne små topper og snu bollen på hodet. Ha i hakket valnøtt, lime og rosmarin. Lag ca. 40 små klatter med teskje på stekebrett med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 12. minutter. Midt i ovnen.

Marits julematkalender 2. desember: Bestemor Bjørgs mørlefser

En god tradisjon i min familie er at man til jul baker mørlefser med kanel, sukker og smør. Bestemor sine er selvfølgelig de beste! Disse her skal jeg bake i morgen – og det betyr at deigen må lages i dag.

Ingredienser:

250 gram smør

2 kopper sukker

4 kopper kulturmelk

2 kopper lys sirup

6 ts. hjortetakksalt

2 ts. natron

Ca. 2 kg hvetemel

Rør smør og sukker hvitt, ha i kulturmelk, sirup og hevingsmidlene. Ha deretter i melet litt etter litt, mens du rører til en ganske fast deig. Dekk til bollen og la stå kaldt over natta. Del deigen i ti stykker. Kjevle til firkanter som dekker en vanlig stekeplate med papir. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter til lefsene er lysebrune. Avkjøles liggende oppå hverandre med matpapir imellom. Når de er kalde smøres de med smør, sukker og kanel som er blandet sammen og legges sammen to og to. Skjæres så opp i firkanter. Lefsene er fine å fryse, de tiner fort når man tar dem opp fra fryseren.

lefser

lefser1

 

Marits julematkalender 1. desember: Kokosmakroner med ingefær

kokosmakronerHei alle sammen og hjertelig velkommen til Marits julematkalender! Hver dag fram til og med julaften kommer jeg til å legge ut en ny oppskrift. Noen av dem vil være nye, mens andre er tidligere bloggposter som jeg henter opp igjen. Det vil være litt søtt og litt salt – forslag til middager, desserter og bakst. Håper dere setter pris på det og lar dere inspirere.

Vi begynner første dagen i desember med kokosmakroner med ingefær. Disse lagde jeg for første gang i fjor, etter oppskrift fra Anne au Chocolat. De er bare helt fantastisk gode!

Ingredienser til 20. stk.:

130 gram kokosmasse

130 gram sukker

2 eggehviter (til sammen ca. 65 gram)

50 gram syltet ingefær, finhakket

korn av 1/2 vaniljestang

Varm alle ingrediensene i en kasserolle mens du rører, til sukkeret er oppløst. bruk to teskjeer og legg klatter med massen på et brett med papir på. Stekes på 180 grader varmluft i ca. 15 minutter til de er gyldne og fine. Avkjøles på rist. Kan pyntes med smeltet sjokolade hvis du ønsker det.

 

 

Marengsrullekake med kesamkrem, bær og lemoncurd

Til dessert hadde vi marengsrullekaken fra den fantastiske kakebloggen Det søte liv – her finner du alt du trenger av kakeoppskrifter og mere til. Jeg fylte min med et tynt lag med lemon curd (greit å lage selv for når du har bakt kaka sitter du igjen med 6 eggeplommer), 2 dl pisket kremfløte blandet med 2 dl kesam Bringebær og 2 ss melis, friske bringebær og blåbær. Nyyydelig!

wp-1489345812391.jpg

Litt dårlig bilde – men god var det lell!

wp-1489345588503.jpg

Ingefærkake

Jeg har kjøpt meg en ny fancy silikonformkakeform, så den måtte testes ut.

wp-1487370717379.jpg

Og så var det jo en ingefærkakeoppskrift fra den engelske kokken Nigel Slater som jeg har venta på å få prøvd meg på.

Dette er kake for mons! Kjempegod, saftig og med masse ingefærsmak. Takk til mine kolleger som stilte velvillig opp som smakstestere og prøvekaniner!

wp-1487370745552.jpg

Ingredienser:

250 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts ingefærpulver

1/2 ts kanel

En klype salt

200 gr lys sirup

2 ss sirup fra ingefæren

125 gr smør

3 biter syltet ingefær (den søte i sirup, ikke sushitypen) ca. 55 gram

125 gr brunt sukker

2 store egg

2,5 dl melk

Bland sammen mel, hevemidler og krydder i en bolle. Ha sirup og smør i en kasserolle, varm opp til det har smeltet. Ha i sukker og den syltede ingefæren i små biter.

La blandingen koke 1 min mens du rører rundt, hell så blandingen over melet og rør det sammen. Pisk egg og melk sammen. Tilsett melkeblandingen litt etter litt i røra. Hell røra i en form, f.eks enn sånn jeg har eller en liten kakeform str.20×22 eller en rund form 22 cm. Stek på 180 grader, nederste rille i ca 40-45 min. Stikk med en pinne for å sjekke om kaka er ferdigstekt.

 

 

 

 

Ny og mer aktivitet på bloggen?

Jeg har lyst å gjøre bloggen mer levende – og til et sted hvor jeg får utløp for min interesse for mat og mine kokkeleringer – små og store, uten å føle at jeg må legge bånd på meg. Det føler jeg ofte i forhold til Facebook og Instagram, i og med at jeg da utsetter folk som kanskje ikke er spesielt interessert i hva jeg har spist til middag i dag eller hva jeg har lest om en eller annen kokk og så videre, for mitt matmas. Så nå prøver jeg denne løsningen, ikke så mye posting på de andre kanalene – og så heller være mer aktiv her. Med små og store bloggposter – alt etter som. Og så kan de som vil følge med på det som skjer her og jeg får utløp for min «deletrang» – uten å presse det på folk som ikke er interessert. Så får vi se, hvor mye aktivitet det blir. Jeg vet at det kommende halvåret blir travelt for meg, på grunn av masteroppgaven som skal inn i juni. Og dagene går fort. Min store intensjon i høst «aksjon kokebok» har så langt gått veeeldig tregt, men vi får se hva som dukker opp etter hvert. Jeg tenker at dette skal være et gledes- og overskuddsprosjekt.

Ikke noe jeg må gjøre. Da blir det ikke noe gøy.

multesaus


 

Avslutter denne posten med å oppsummere denne jula. Vi har spist mye godt – og mye av inspirasjonen til de gode måltidene er selvfølgelig hentet fra andre flotte kokker – så her kommer noen av julens gode matopplevelser i linkform:

Lise Finckenhagens marsipankake med pistasj, sitron og bringebær

Kokosmakroner med vanilje og syltet ingefær

Panna cotta med julekrydrede multer

Langtidsstekt ribbe

Ovnsbakt pinnekjøtt med julekrydder

Kveite til jul

Dansk andestek

Reinstek