Marits julematkalender 18. desember: Hvit sjokoladetrøffel med kanel og tyttebær

18/12/201715/12/2017 ~ maritsmat ~ 1 kommentar

godteri Til ca 25 kuler trenger du:

250 gram hvit sjokolade

3/4 dl fløte

1/2 ts kanel

1 dl fryste tyttebær

melis

ca 300 gram hvit sjokolade til dypping

Hakk sjokoladen, legg den i en skål sammen med fløten, varm over vannbad til all sjokoladen har smeltet. Avkjøl litt i romtemperatur. Bland deretter i kanelen og de fryste tyttebærene. Ha trøffelblandingen i kjøleskapet til den har stivnet. Bruk en teskje og ha en klikk av blandingen over i et fat der du har melis, rull så til en kule. Melisen gjør at trøffelen er lettere å forme og at sjokoladen ikke fester seg til hendene. Legg kulene på et fat/plate med bakepapir. La trøffelkulene stå kaldt en time. Så er du klar for å dyppe kulene i hvit sjokolade. Hakk den andre mengden med hvit sjokolade og smelt ca halvparten over vannbadet, ta av fra varmen og ha så resten av sjokoladen oppi sammen med den smeltede og rør rundt til alt har smeltet. Dette gjør man for at sjokoladen ikke skal bli for varm. Dypp så hver kule, la overflødig sjokolade renne av og sett kulen på et fat med bakepapir for å stivne. Oppbevar kaldt.

De er fantastisk gode!

Marits julematkalender 17.desember: Müsli med tranebær, nøtter og frø

17/12/201715/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Kjempegod og ikke så søt müsli (eller granola som det også kalles) som man for eksempel kan spise sammen med naturell yoghurt, cottage cheese og bær.

Jeg laga med en hel pakke havregryn og det ble nesten litt mye på en gang (gikk akkurat i ovnspanna, men jeg måtte røre ofte under ristingen), men det gikk bra. Her er iallefall sånn ca hvor mye av hver ingrediens jeg brukte, og så er det jo bare å skalere ned hvis man ikke vil lage så mye.

Ha ovnen på 200 grader – husk å passe på for det brenner seg fort!

Ingredienser:

1 pk store havregryn

et par never valnøtter – hakket

et par never mandler – hakket

en neve gresskarfrø

en neve solsikkefrø

1-2 dl vann

1-2 dl honning – varmet opp så den er flytende

to poser tørkede tranebær

Ha havregrynene, frøene og nøttene i en ovnspanne – ha over vann og bruk hendene slik at alt fordeler seg fint. Sett inn i ovnen og la det stå en stund mens du passer på og rører rundt av og til. Når du ser at det begynner å bli ristet, brunes litt i kantene, så tar du ut panna , heller over den varme honningen og rører rundt. La så panna stå en liten stund til i ovnen. Husk å følge med! Ta ut panna, avkjøl og ha i tranebærene.

Marits julematkalender 16. desember: Julete couscous – ypperlig til julebuffeten!

16/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

4 dl vann

1 terning hønsebuljong

olivenolje

1 kuvert safran (0,5 g)

4 dl couscous

1 gul løk (eller rødløk og purre, har prøvd begge og det funka bra!)

3 små røde epler

1/2 ts chilipulver (obs, vær forsiktig så det ikke blir for sterkt)

malt kanel

1 pose ristede pinjenøtter (eller rist dem selv i en tørr stekepanne noen minutter)

salt og pepper

Kok opp vann, buljongterningen og 2 ss olivenolje. Tilsett safranen og hell i couscousen, la stå å svelle i ca 10 minuter under lokk. Rør så opp couscousen med to gafler sånn at det blir luftig.

Finhakk løken og skjær eplene i biter (med skallet på). Fres løken myk sammen med chilipulveret i 3-4 ss olivenolje, tilsett epleterningene mot slutten. Strø over kanel. Riste pinjenøttene. Rør løkblandingen ned i couscousen, ha over pinjekjernene. Jeg hadde i tillegg over tørkede tranebær, det var veldig godt og dessuten veldig «julete»:-) Smak til med salt og pepper. Serveres lunken eller kald. Passer veldig godt til f.eks ribbe eller røkt skinke.

Marits julematkalender 15. desember: Jule-rocky road

15/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Skikkelig heavy julegodteri!

300 gram sjokolade (jeg brukte 1 dronningsjokolade, en lys sjokolade og en 70 %)

1 dl salte peanøtter

1 pose dumlekarameller

Ca. 10 «skumtomter»

Smelt sjokoladen i vannbad, klipp skumfigurene i litt mindre biter. Ha disse, karamellene og peanøttene i en skål, hell over den smeltede sjokoladen og bland godt. Hell blandingen over på et fat med bakepapir, stryk utover til ca. 2 cm høyde, dekk til og ha i kjøleskapet til det har stivnet, del i biter og nyt!

Marits julematkalender 14. desember: Ovnsbakte godsaker og annet tilbehør til julematen

14/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Saltbakt sellerirot

Vask og ta bort eventuelle jordrester på en hel sellerirot. Ha ca. 1 kg grovt havsalt i en gryte som tåler å være i stekovnen. Ha over litt vann slik at saltet blir grøtete. Legg rota nedi saltet og pakk saltet så godt du klarer rundt hele rota. Legg på lokk og stek på 200 grader i 2 1/2 time til den er helt mør. Den kan spises som den er, med litt olivenolje på eller kjøres til pure sammen med litt olje og pepper. Passer nydelig til blant annet reinsteik.

Ovnsbakte jordskokker med grønnkål

Vask og del jordskokkene i passende biter. Skjær en rødløk i båter og et par hvitløksfedd i biter. Bland alt i en ildfast form sammen med litt olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen på 200 grader til jordskokkene er møre, ha grønnkålen (med litt olivenolje på) sammen med resten i ovnen ca 5.min

jordskokk

Bakt ricotta – nydelig på godt brød:

En boks med ricotta hvelves fra boksen sin på et ildfast fat, ha over olivenolje, kvern over salt og pepper og det du vil av andre smakstilsetninger som f.eks chiliflakes eller/og diverse tørkede urter. bak i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter.

Grønn salat med karamelliserte tomater

Varm opp litt olivenolje i en stekepanne og ha deretter tomatene i (ca. 500 gram cherrytomater). La dem steke noen minutter til de begynte å sprekke i skallet. Ha deretter over 2 ss brunt sukker og 2 ss hvitvin og la det koke seg inn. Sett panna til side og avkjøl dem, ha over litt salt og pepper.

En ferdig salatblanding med f.eks. feltsalat og røde salatblader er pent og godt sammen med ruccola, sukkererter i strimler og litt rødløk. Kan ha over ristede pinjekjerner også hvis man vil det.

Dressing av: (blir mer enn du bruker, men den holder seg godt i kjøleskapet til senere bruk) 1/2 dl balsamicoeddik, 2 -3 dl olivenolje, 1 fedd hvitløk og salt/pepper/sukker.

tomater

«JukseAioli» – hvitløksmajones

1 kokt mandelpotet, moses og blandes sammen med 2 dl god majones, 1 rå eggeplomme, 1 fedd revet hvitløk, litt sitronsaft, salt og pepper.

Marits julematkalender 13. desember: Kylling Teriyaki

13/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

God hverdagsrett som er rask å lage, spesielt om du bruker 5 minutter kvelden før til å legge kyllingen i marinaden. Da er det bare å steke den, koke ris og lage salat når du kommer hjem fra jobb.

Jeg brukte en pakke med kyllinglår, med skinnet på. delte lårene i to. Det går også an å bruke kyllingklubber eller kyllingvinger her.

Lag marinaden av:

3 fedd hvitløk, revet

1-2 ss revet ingefær

0,5 dl mørk soyasaus (ketjap manis)

1/2 ss honning

3 ss brunt sukker

1 ss riseddik

Ha kjøttet i en bolle og hell marinaden over, la stå over natten i kjøleskapet.

Stekes i ildfast form på 200 grader varmluft i ca. 35 minutter. Pass på at det ikke brenner seg. Ha over litt sesamfrø de siste minuttene. Server med f.eks ris og en mango- og avokadosalat.

Marits julematkalender 12. desember: Sitrusmarmelade med safran

12/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

En marmelade som jeg kan like den, fin farge, ikke så søt og veldig god på nystekte rundstykker.

Ingredienser til to glass:

2 sitroner

1 lime

2 appelsiner

1 grapefrukt

1/2 gram safran

1 ss vaniljeekstrakt eller ekte vaniljesukker

2 dl syltesukker

Jeg hadde vaniljeekstrakten over safranen i en liten bolle og lot det trekke litt (dette er ikke nødvendig). Vask fruktene og riv skallet av en sitron, en appelsin og limen. Ha i gryta. Skjær bort alt skallet og det hvite på alle fruktene, også det hvite mellom båtene. Slik at du har fine båter av fruktkjøttet. Skjær båtene i små biter. Ta bort kjerner. Ha i gryta sammen med skallet. Ha i safran og vanilje. Kok opp og la det koke i maks 10 minutter. Hell marmeladen på varme, rene glass – som du har kokt i vann rett før. Ha på lokk og avkjøl.

Marits julematkalender 11. desember: Langpannebrød

11/12/201708/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Et veldig saftig og godt brød, laget i langpanne. Inspirert av Trines matblogg. Siden det stekes i biter er de helt supre å fryse ned og så er det bare å ta opp litt og litt etter hvert som man trenger. Sammensetningen av melet og frø/kjerner kan varieres etter hva man har og hvor grovt man vil ha det og hva man har i skapet.

Ingredienser:

1 dl solsikkekjerner

1 dl gresskarkjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

25 gram fersk gjær

3 – 4 dl væske (jeg brukte halvparten kulturmelk og vann)

1 ss honning

1 ts salt

150 gram sammalt rug, grovt

150 gram sammalt rug, fint

25 gram kruskakli

400 gram hvetemel

Kok opp vannet og hell det kokende vannet over frøene. La stå å svelle i minst 20 minutter. Tilsett deretter melken. Sjekk at blandingen er litt lunken. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt deigen godt, i ca. 10 minutter. Ha deigen som er ganske klissete over i en langpanne med bakepapir. Stryk ut deigen så den dekker hele plata. Ha over litt olivenolje og dekk med plast. La heve i 60 minutter. Skjær deigen i biter med en pizzakniv. La heve i 30 minutter til. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter.

Marits julematkalender 10. desember: Skårne pepperkaker

10/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

En noe enklere måte å lage pepperkaker på – deigen trilles til en pølse, settes i kjøleskapet og når den skal stekes så skjærer man pølsen opp i tynne skiver. Denne typen pepperkaker passer veldig bra til f.eks blåmuggost og et ørlite glass portvin:-) oppskriften er hentet fra bloggen Kake-huset

Ingredienser til ca. 80 stk.:

200 gram smør

140 gram sukker

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt allehånde

1/2 ts malt kanel

1/4 ts malt ingefær

en knivsodd finmalt pepper

1 dl mørk sirup

360 gram hvetemel

1 ts natron

120 gram mandelskiver eller hakkede skåldede mandler

Kjør smør, sukker og krydder luftig. Ha i sirup og pisk det inn. Ha deretter i mel og natron. Vend inn mandlene til slutt. Del deigen i to og rull til to pølser. Ha i kjøleskapet over natten.

Skjær deigen i ca. 5 mm tykke skiver. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 6 minutter.

Marits julematkalender 9. desember: Halvors gratinerte tørrfisk

09/12/201708/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Julemat kan være så mangt. Jeg slår et slag for den flotte tørrfisken og klippfisken som vi får tak i her i Tromsø – fra Halvors Tradisjonsfisk. Den er kanskje til slags også andre steder i landet. På nettsiden deres er det mange flotte, både tradisjonelle og mer moderne, retter laget med tørrfiskfilet, boknafisk, klippfisk og lutefisk.

Denne oppskrifta er henta derfra.

Ingredienser:

500 gram tørrfiskstrimler – utvannet

500 gram fløtepoteter – ferdiglaget fra butikken eller lag selv med å koke potetskiver noen minutter med fløte og litt salt og pepper.

Div. rotgrønnsaker, f.eks

1/4 kålrot, litt knutekål, 2 gulrøtter

1 løk

3 fedd hvitløk

olivenolje

salt/pepper

50 gram revet parmesan

Stek grønnsakene (skåret i staver), hvitløken og løken i olivenolje til det begynner å bli litt mykt. Legg grønnsakene i en ildfast form, ha over fiskebitene krydret med salt og pepper, deretter fløtepotetene. Ha over litt olivenolje. Dryss over parmesanen og stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Server med godt brød.