Marits julematkalender 10. desember: Skårne pepperkaker

En noe enklere måte å lage pepperkaker på – deigen trilles til en pølse, settes i kjøleskapet og når den skal stekes så skjærer man pølsen opp i tynne skiver. Denne typen pepperkaker passer veldig bra til f.eks blåmuggost og et ørlite glass portvin:-) oppskriften er hentet fra bloggen Kake-huset

Ingredienser til ca. 80 stk.:

200 gram smør

140 gram sukker

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt allehånde

1/2 ts malt kanel

1/4 ts malt ingefær

en knivsodd finmalt pepper

1 dl mørk sirup

360 gram hvetemel

1 ts natron

120 gram mandelskiver eller hakkede skåldede mandler

Kjør smør, sukker og krydder luftig. Ha i sirup og pisk det inn. Ha deretter i mel og natron. Vend inn mandlene til slutt. Del deigen i to og rull til to pølser. Ha i kjøleskapet over natten.

20171207_181759.jpg

Skjær deigen i ca. 5 mm tykke skiver. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 6 minutter.

20171207_183206.jpg

Reklamer

Marits julematkalender 9. desember: Halvors gratinerte tørrfisk

Julemat kan være så mangt. Jeg slår et slag for den flotte tørrfisken og klippfisken som vi får tak i her i Tromsø – fra Halvors Tradisjonsfisk. Den er kanskje til slags også andre steder i landet. På nettsiden deres er det mange flotte, både tradisjonelle og mer moderne, retter laget med tørrfiskfilet, boknafisk, klippfisk og lutefisk.

Denne oppskrifta er henta derfra.

Ingredienser:

500 gram tørrfiskstrimler – utvannet

500 gram fløtepoteter – ferdiglaget fra butikken eller lag selv med å koke potetskiver noen minutter med fløte og litt salt og pepper.

Div. rotgrønnsaker, f.eks

1/4 kålrot, litt knutekål, 2 gulrøtter

1 løk

3 fedd hvitløk

olivenolje

salt/pepper

50 gram revet parmesan

20171206_172348.jpg

Stek grønnsakene (skåret i staver), hvitløken og løken i olivenolje til det begynner å bli litt mykt. Legg grønnsakene i en ildfast form, ha over fiskebitene krydret med salt og pepper, deretter fløtepotetene. Ha over litt olivenolje. Dryss over parmesanen og stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Server med godt brød.

20171206_172510.jpg

Marits julematkalender 8. desember: Sylta ingefær med sjokolade

Skrell vekk det ytterste skallet på en stor knoll av fersk ingefær og skjær i biter eller skiver. Kok ingefæren i vann i ca. 30- 60 minutter. Lag deretter sukkerlake av 1 kg sukker pr 5 dl vann og kok ingefæren i sukkerlaken i ca 1 time på lav varme under lokk. Ta ingefæren ut av laken, legg utover på et brett med matpapir og la dem tørke, del i passende biter og dypp i god sjokolade.

Hvis du vil kan du også redusere sukkerlaken, ved å koke den på sterk varme i 5 minutter, avkjøle laken og ha ingefæren oppi der. Denne typen sylta ingefær kan så brukes i f.eks kaker mm.

Marits julematkalender 7. desember: Ristede chili-cashewnøtter

Bland 25 gram brunt sukker med 1 ts srirachasaus (chilisaus) og en ca 2 cm stor bit ingefær (som rives på et rivjern). Varm opp i en liten kasserolle under omrøring til sukkeret har smelta. Ha så i 1 pose cashewnøtter (160 gram) og rør rundt. Ha over 2 ts sesamfrø og rør rundt.

Hell blandingen på et stekebrett med papir og rist i ovnen på 175 grader i ca 15 min. Pass på og rør rundt av og til.OBS! Det brennes fort!

Jeg glemte meg litt, så mine ble litt vel godt stekt, men gode likevel!

wp-1483810552993.jpg

Marits julematkalender 6. desember: Valnøttmarengs med rosmarin og lime

Disse falt vi fullstendig for da Anne serverte dem på leseforeninga en gang. Disse fortjener å bli henta fram på nytt (selv om jeg ikke har bilde av dem…)! Helt utrolig gode! Det er også lett å bruke marengsutgangspunktet og prøve nye varianter. Jeg tror jeg skal prøve meg på en med mørk sjokolade og lakrispulver i år…

250 gram valnøtter

250 gram sukker

3 eggehviter

¼ ts salt

2 ts hakket fersk rosmarin

Skall av 2 lime

(litt mørk sjokolade om du vil…)

Pisk eggehvitene mens du sakte tilfører sukkeret og saltet. Pisk til du kan danne små topper og snu bollen på hodet. Ha i hakket valnøtt, lime og rosmarin. Lag ca. 40 små klatter med teskje på stekebrett med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 12. minutter. Midt i ovnen.

Marits julematkalender 5. desember: Beinløse rein

Jeg lagde en ny rett her om dagen: Beinløse rein. Inspirert av originalen » Beinløse fugler» – men siden jeg bruker reinkjøttdeig så ga navnet seg selv. Man kan selvfølgelig lage retten med en annen type kjøttdeig om man vil det. Serverte med kremet ertestuing, poteter, en viltsaus og rørte tyttebær.

Ingredienser til kjøttkakene: (ble 9. stk)

400 gram reinkjøttdeig

3 ss brødkrumme

1/4 rødløk – finhakket

ca. 2 dl melk

litt ingefærkrydder

5 allehåndekorn og 2-3 einebær – knust i en morter

kvernet salt og pepper

Tynne skiver med bacon

Bland alt unntatt baconet med hendene – lag avlange boller og surr baconet rundt.

20171203_163332.jpg

Brun bollene raskt i litt smør/olje. Ha i en ildfast form og sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter til bollene er gjennomstekte. Ha litt kraft/væske sammen med bollene så det ikke brenner seg. Lag viltsaus med å brune 3 ss smør og mel, ha over ca. 4-5 dl viltfond/kraft, salt/pepper og en dæsj fløte.

20171203_170535.jpg

 

 

Marits julematkalender 4. desember: Eltefrie rundstykker

eltefrieDe her kan du lage hele advent og jula med – på en-to-tre!

På kvelden før du legger deg bruker du to minutter på å røre sammen til en grøtete deig:

500 gram hvetemel

en neve med f.eks sesamfrø og litt solsikkekjerner

1 1/2 ts salt

1/4 ts tørrgjær

4 dl kaldt vann

Ha lokk på bollen og la den stå på benken til du står opp dagen etter på. Da tømmer du deigen over på benken som du har strødd litt mel på, snur litt på deigen og lager en avlang remse med deig. Du kan gjerne gjøre dette med fuktige hender. Strø over litt sesamfrø og legg et håndkle over. Nå skal deigen ligge der og hvile cirka en halvtime, mens ovnen og en stekeplate varmes opp til 250 grader. Og du tar deg en kopp te og leser avisa…

Ta ut den varme stekeplata, legg på papir. del opp deigen i ca 12 stk. ikke så nøye med formen. Stek rundstykkene i 15 minutter og volia! Du har verdens beste og enkleste rundstykker til frokost!