Marits julematkalender 8. desember: Sylta ingefær med sjokolade

Skrell vekk det ytterste skallet på en stor knoll av fersk ingefær og skjær i biter eller skiver. Kok ingefæren i vann i ca. 30- 60 minutter. Lag deretter sukkerlake av 1 kg sukker pr 5 dl vann og kok ingefæren i sukkerlaken i ca 1 time på lav varme under lokk. Ta ingefæren ut av laken, legg utover på et brett med matpapir og la dem tørke, del i passende biter og dypp i god sjokolade.

Hvis du vil kan du også redusere sukkerlaken, ved å koke den på sterk varme i 5 minutter, avkjøle laken og ha ingefæren oppi der. Denne typen sylta ingefær kan så brukes i f.eks kaker mm.

Marits julematkalender 7. desember: Ristede chili-cashewnøtter

Bland 25 gram brunt sukker med 1 ts srirachasaus (chilisaus) og en ca 2 cm stor bit ingefær (som rives på et rivjern). Varm opp i en liten kasserolle under omrøring til sukkeret har smelta. Ha så i 1 pose cashewnøtter (160 gram) og rør rundt. Ha over 2 ts sesamfrø og rør rundt.

Hell blandingen på et stekebrett med papir og rist i ovnen på 175 grader i ca 15 min. Pass på og rør rundt av og til.OBS! Det brennes fort!

Jeg glemte meg litt, så mine ble litt vel godt stekt, men gode likevel!

wp-1483810552993.jpg

Marits julematkalender 6. desember: Valnøttmarengs med rosmarin og lime

Disse falt vi fullstendig for da Anne serverte dem på leseforeninga en gang. Disse fortjener å bli henta fram på nytt (selv om jeg ikke har bilde av dem…)! Helt utrolig gode! Det er også lett å bruke marengsutgangspunktet og prøve nye varianter. Jeg tror jeg skal prøve meg på en med mørk sjokolade og lakrispulver i år…

250 gram valnøtter

250 gram sukker

3 eggehviter

¼ ts salt

2 ts hakket fersk rosmarin

Skall av 2 lime

(litt mørk sjokolade om du vil…)

Pisk eggehvitene mens du sakte tilfører sukkeret og saltet. Pisk til du kan danne små topper og snu bollen på hodet. Ha i hakket valnøtt, lime og rosmarin. Lag ca. 40 små klatter med teskje på stekebrett med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 12. minutter. Midt i ovnen.

Marits julematkalender 5. desember: Beinløse rein

Jeg lagde en ny rett her om dagen: Beinløse rein. Inspirert av originalen » Beinløse fugler» – men siden jeg bruker reinkjøttdeig så ga navnet seg selv. Man kan selvfølgelig lage retten med en annen type kjøttdeig om man vil det. Serverte med kremet ertestuing, poteter, en viltsaus og rørte tyttebær.

Ingredienser til kjøttkakene: (ble 9. stk)

400 gram reinkjøttdeig

3 ss brødkrumme

1/4 rødløk – finhakket

ca. 2 dl melk

litt ingefærkrydder

5 allehåndekorn og 2-3 einebær – knust i en morter

kvernet salt og pepper

Tynne skiver med bacon

Bland alt unntatt baconet med hendene – lag avlange boller og surr baconet rundt.

20171203_163332.jpg

Brun bollene raskt i litt smør/olje. Ha i en ildfast form og sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter til bollene er gjennomstekte. Ha litt kraft/væske sammen med bollene så det ikke brenner seg. Lag viltsaus med å brune 3 ss smør og mel, ha over ca. 4-5 dl viltfond/kraft, salt/pepper og en dæsj fløte.

20171203_170535.jpg

 

 

Marits julematkalender 4. desember: Eltefrie rundstykker

eltefrieDe her kan du lage hele advent og jula med – på en-to-tre!

På kvelden før du legger deg bruker du to minutter på å røre sammen til en grøtete deig:

500 gram hvetemel

en neve med f.eks sesamfrø og litt solsikkekjerner

1 1/2 ts salt

1/4 ts tørrgjær

4 dl kaldt vann

Ha lokk på bollen og la den stå på benken til du står opp dagen etter på. Da tømmer du deigen over på benken som du har strødd litt mel på, snur litt på deigen og lager en avlang remse med deig. Du kan gjerne gjøre dette med fuktige hender. Strø over litt sesamfrø og legg et håndkle over. Nå skal deigen ligge der og hvile cirka en halvtime, mens ovnen og en stekeplate varmes opp til 250 grader. Og du tar deg en kopp te og leser avisa…

Ta ut den varme stekeplata, legg på papir. del opp deigen i ca 12 stk. ikke så nøye med formen. Stek rundstykkene i 15 minutter og volia! Du har verdens beste og enkleste rundstykker til frokost!

Marits julematkalender 3. desember: Chilimarmelade

Til ca. 5 dl.

Chilimarmelade med litt sting – nydelig til ost av alle slag. Det lukter litt eddik mens du koker, men resultatet blir bra. Når marmeladen er ferdigkokt har du den på varme og kokte glass. Avkjøl på benken og sett så kaldt. Varer i en evighet.

100 g rød chili (ca 7 chili, 10 cm lange)
100 g rød paprika (jeg brukte spisspaprika – de er søtere og rødere)
2 1/2 dl eplecidereddik
Skallet av en halv appelsin
400 g syltesukker

Del paprika og chili og ta bort frøene. Hakk i store biter og kjør i food prosessor sånn at det blir småbiter eller bare hakk i småbiter med kniv.

Kok opp alle ingrediensene  unntatt paprikaen og chilien. Ha deretter dem i og småkok i ca. 15 minutter.

chili

 

Marits julematkalender 2. desember: Bestemor Bjørgs mørlefser

En god tradisjon i min familie er at man til jul baker mørlefser med kanel, sukker og smør. Bestemor sine er selvfølgelig de beste! Disse her skal jeg bake i morgen – og det betyr at deigen må lages i dag.

Ingredienser:

250 gram smør

2 kopper sukker

4 kopper kulturmelk

2 kopper lys sirup

6 ts. hjortetakksalt

2 ts. natron

Ca. 2 kg hvetemel

Rør smør og sukker hvitt, ha i kulturmelk, sirup og hevingsmidlene. Ha deretter i melet litt etter litt, mens du rører til en ganske fast deig. Dekk til bollen og la stå kaldt over natta. Del deigen i ti stykker. Kjevle til firkanter som dekker en vanlig stekeplate med papir. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter til lefsene er lysebrune. Avkjøles liggende oppå hverandre med matpapir imellom. Når de er kalde smøres de med smør, sukker og kanel som er blandet sammen og legges sammen to og to. Skjæres så opp i firkanter. Lefsene er fine å fryse, de tiner fort når man tar dem opp fra fryseren.

lefser

lefser1

 

Marits julematkalender 1. desember: Kokosmakroner med ingefær

kokosmakronerHei alle sammen og hjertelig velkommen til Marits julematkalender! Hver dag fram til og med julaften kommer jeg til å legge ut en ny oppskrift. Noen av dem vil være nye, mens andre er tidligere bloggposter som jeg henter opp igjen. Det vil være litt søtt og litt salt – forslag til middager, desserter og bakst. Håper dere setter pris på det og lar dere inspirere.

Vi begynner første dagen i desember med kokosmakroner med ingefær. Disse lagde jeg for første gang i fjor, etter oppskrift fra Anne au Chocolat. De er bare helt fantastisk gode!

Ingredienser til 20. stk.:

130 gram kokosmasse

130 gram sukker

2 eggehviter (til sammen ca. 65 gram)

50 gram syltet ingefær, finhakket

korn av 1/2 vaniljestang

Varm alle ingrediensene i en kasserolle mens du rører, til sukkeret er oppløst. bruk to teskjeer og legg klatter med massen på et brett med papir på. Stekes på 180 grader varmluft i ca. 15 minutter til de er gyldne og fine. Avkjøles på rist. Kan pyntes med smeltet sjokolade hvis du ønsker det.

 

 

Shakshuka – nydelig eksotisk eggepanne!

shakshuka

Her bruker du den mengden du mener du trenger av grønnsaker og antall egg alt etter hvor mange du lager til. For to sultne brukte jeg:

en halv rødløk

to fedd hvitløk

en halv  paprika

ca. 10 halve cherrytomater

1 pk kidneybønner

1 ts paprikakrydder

1 ts spisskummin

1 ts srirachasaus eller annen chilisaus (eventuelt litt fersk chili eller en knivsodd cayennepepper) hvis du heller vi bruke det

Stek grønnsakene i olje til de blir litt myke, tilsett krydderet og bland godt. Lag så fire groper i blandingen og knekk ett egg i hver, la plommen være hel. La stå å stivne under lokk på lav varme. Kvern på salt og pepper. Server med koriander og avokado i skiver på toppen, og med godt brød og kald melk til. Nyyydelig!

 

 

Wok med vietnamesisk pesto, kylling og edamamebønner

Har hatt ideen om denne retten liggende lenge, og i dag fikk vi testa den ut – og det ble suksess! Risnudler blandet med en kjempegod asiatisk variant av pesto, med kyllinglårfilet og diverse grønnsaker i skjønn forening. Begynn med å lage pestoen i en food processor.

Ingredienser til 4 porsjoner:

en neve peanøtter

ca. 1 dl sesamolje

1 ss fiskesaus

3 fedd hvitløk

20171003_164710en tommelstor bit ingefær – raspet

1 ss brunt sukker

saften av en halv lime

1 ts srirachasaus eller sambal oelek

1 dl fersk koriander

1 dl fersk basilikum

1/2 dl persille

Kjør først alle ingrediensene unntatt urtene smmen, ha så i urtene og bland alt godt. Skjær det du ønsker av grønnsaker og en pk med kyllinglårfilet i biter. stek kjøttet først, ha i grønnsaker og nudler. Nudlene bløtes etter anvisning på pakken. Wok alt sammen og ha pestoen over. Bland godt.

20171003_170854