Jeg lagde en ny rett her om dagen: Beinløse rein. Inspirert av originalen » Beinløse fugler» – men siden jeg bruker reinkjøttdeig så ga navnet seg selv. Man kan selvfølgelig lage retten med en annen type kjøttdeig om man vil det. Serverte med kremet ertestuing, poteter, en viltsaus og rørte tyttebær.
Ingredienser til kjøttkakene: (ble 9. stk)
400 gram reinkjøttdeig
3 ss brødkrumme
1/4 rødløk – finhakket
ca. 2 dl melk
litt ingefærkrydder
5 allehåndekorn og 2-3 einebær – knust i en morter
kvernet salt og pepper
Tynne skiver med bacon
Bland alt unntatt baconet med hendene – lag avlange boller og surr baconet rundt.
Brun bollene raskt i litt smør/olje. Ha i en ildfast form og sett formen i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter til bollene er gjennomstekte. Ha litt kraft/væske sammen med bollene så det ikke brenner seg. Lag viltsaus med å brune 3 ss smør og mel, ha over ca. 4-5 dl viltfond/kraft, salt/pepper og en dæsj fløte.
marits mat 