Marits julematkalender 24. desember: Pannacotta med julekrydrede multer

24/12/201719/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

God jul alle sammen – siste kalenderdag går jeg for en veldig god dessert som er grei å lage i forveien.

Til 4-5 personer:

3 dl kremfløte
1 vaniljestang
2 plater gelatin
safta fra ½ sitron
4 ss sukker

Multer:

100 g multer
1-2 ss sukker
1/2 dl vann
1 kanelstang
1 klype nellik
1 klype ingefær

Legg gelatinplatene i bløtt i kaldt vatn. Ha 2 dl av fløten og sukkeret i en kasserolle. Splitt vaniljestanga, skrap ut frøene og ha både frø og stang i. Kok opp, men ta kasserollen vekk fra varmen rett før det koker. Ta ut vaniljestanga og tilsett sitronsaft. Knip vannet ut av gelatinplatene og rør inn i den varme fløten. Visp den siste delen av kremfløten til luftig krem og vend dette inn i den kokte fløten. Fyll opp i serveringsglass og sett i kjøleskap i 2-3 timar til det er stivt (eller over natta).
Sausen: Ha bæra i en kasserolle sammen med sukker, kanelstang, nellik, ingefær og vann. Rør og mos bærene med ei sleiv mens de koker i 2-3 min, til sukkeret er oppløst. Avkjøl, dekk med plast og oppbevar i kjøleskap. Ha sausen over Panna Cottaen før servering. Pynt med for eksempel karamelliserte mandler og pistasjnøtter.

pannacotta

Marits julematkalender 23. desember: Mulligatawnysoup

23/12/201719/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

En hyllest til grevinnen og hovmesteren:-) Kjempegod karrisuppe med kylling og gode grønnsaker. Nydelig servert sammen med f.eks. naanbrød og ris.

Ingredienser:

2-3 fedd hvitløk

2 stenger selleri

1 løk

1 ss mel

1 ss karri (pass litt på styrken)

8 dl kylling- eller grønnsakskraft

4 dl kokosmelk, jeg brukte den som heter extra creamy

1/2 syrlig eple

1/2 søtpotet

4-500 gram kyllingfilet eller kyllinglårfilet, som jeg synes er best

1 dl matfløte

salt/pepper

fersk koriander på toppen

Stek hvitløk, løk og selleri til det er mykt. Ha over mel og karri og surr noen minutter til før du har over væsken, unntatt fløten. Ha i resten av ingrediensene og kok opp. La småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett fløten, gi suppa et lite oppkok, ha over koriander og server. Nam! Var det sherry hun fikk til suppa, grevinnen?

Marits julematkalender 22. desember: Lasagne med salsiccia og rødvin

22/12/201719/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

En av dagene i romjula er det sikkert greit å spise noe annet en tradisjonell julemat – jeg henter denne fram fra et tidligere blogginnlegg og foreslår skikkelig god hjemmelaget lasagne. Hjemmelaget lasagne er kanskje ikke laget i en håndvending – det er mange «operasjoner» som skal gjøres, men det er verdt det, fant vi ut i dag. Denne ble veldig god!

Med en blanding av italienske salsicciapølser (er kommet i butikken også i Tromsø nå, hurra! Fant Jacobs sin variant på Eurospar), karbonadedeig, masse gode urter og grønnsaker i en rødvin- og tomatsaus. Med fersk mozzarella både mellom lagene og på toppen. Servert med hvitløksbrød fra Hatting og salat.

Ingredienser:

ca. 250 gram salsiccia (ta vekk skinnet)

ca. 350 gram karbonadedeig

2 gulrøtter

3 stilker selleri

1 løk

2-4 fedd hvitløk

litt paprika hvis du vil

1 boks hakkede tomater

1 tube tomatpure (130 gram)

2 1/2 dl rødvin

1 ts tørket timian

1 ts oregano

en håndfull ferske urter, jeg hadde basilikum og kruspersille

salt og pepper

ferske lasagneplater (eller vanlige tørre) OBS! De ferske må koke et par minutter i lettsaltet vann med litt olje i og renne av.

Hvitsaus/Bechamel:

3 ss smør

3 ss mel

ca. 6 dl melk

salt og pepper

revet muskatnøtt

ca 100-150 gram revet ost (gjerne en blanding av Norvegia og parmesan)

2 ferske mozzarellaoster

Kutt grønnsakene i biter, gjerne i food prosessoren noen få sekunder. Varm opp olje og smør, stek grønnsakene forsiktig i 5 minutter. Ha så i kjøttet og stek det. Krydre med urtene, ha over tomater, vin og de ferske urtene. Smak til med salt og pepper og la koke litt mens du lager hvitsausen. Smelt smøret, ha i melet og bland. Ha så over melka og la koke inn til en halvtykk saus. Krydre og ha i mesteparten av den revne osten.

Gjør klar lasagneplatene hvis de må forkokes. Legg alt lagvis i en stor ildfast form. Stekes på nederste rille i ivnen på 225 grader i ca en halv time. Dette ble nok til en hel bataljon- dvs. minst to middager for oss fire.

Et for

Marits julematkalender 21. desember: Pain d’Epices – Fransk krydderbrød

21/12/201721/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Røra er nok til et brød i en rund form (sånn med hull i midten). Jeg brukte noen små kakeformer som jeg har, da var det nok til to på 12 cm og en på 16. Oppskriften er fra den svenske kokken Leila Lindholm. Hun har veldig mye bra liggende på sin nettside: http://www.leila.se

1 dl honning
1/2 dl råsukker
1 1/2 dl kremfløte
1 ss blanding av like mye av støtte fennikelfrø, anis, koriander og kummin. Det man i Sverige kaller brødkrydder, men som vi ikke har. Brukte spisskummin, men har skjønt etterpå at det kanskje ikke var helt etter boka…så det kan du la være. Ingen usmak på kaka likevel…
1 tsk malt ingefær
1 tsk kanel
1 dl tørkede aprikoser
1 dl gresskarfrø
1 dl valnøtter
2 dl hvetemel
1 tsk flaksalt
2 tsk natron
Smør och mandelflak til formen

Kok opp honning, sukker og krydder i en kasserolle, avkjøl.
Hakk aprikosene og bland med hele gresskarfrø og valnøtter, tilsett hvetemel, salt og natron. Bland alt godt sammen med det våte. Smør og strø en form og ha i røren.

Stekes på 150 grader i 40-50 minutter hvis du bruker stor form, jeg hadde mine små inne i ca. 30 minutter – kan være det ble litt mye for de minste. Sjekk med pinne, den skal være tørr.

Nydelig med blåmuggost og brente fiken:-)

Marits julematkalender 20. desember: Sjakkruter

20/12/201718/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Guttas favoritt! Og en veldig god oppskrift som jeg fant på Nrk sin matside. Deigen kan være litt småvanskelig når man skal trille ut til pølser – men denne gikk det greit med. Bare trill jevnt og forsiktig. Se instruksjonsvideo på Nrk.no/mat

Ingredienser til ca. 50 stk.:

300 g hvetemel
200 g smør
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Kjør sammen hvetemel, smør, sukker og vaniljesukker til en smuldrete masse i en kjøkkenmaskin. Hell det hele ut på benken og kna deigen raskt sammen. Del den opp i to like deler. Kna den ene delen raskt sammen og legg den på en tallerken. Sett den i kjøleskapet.

Legg den andre delen tilbake i kjøkkenmaskinen og tilsett kakao. Kjør det hele sammen og hell deigen ut på benken. Kna den raskt sammen og legg deigen på en tallerken. Sett den inn i kjøleskapet. Rull ut hver deig til fire lange pølser, cirka 2 centimeter tykke.

Legg pølsene sammen, fire og fire, på ei skjærefjør eller på et brett som går inn i kjøleskapet. To brune og to hvite i hver stabel. Sett det hele inn i kjøleskapet til de får en fast konsistens. Mine lå der noen dager før jeg fikk bakt dem ut, det går helt fint. Deigen kan også fryses.

Skjær stablene i cirka 1 centimeter tykke skiver og legg de på et stekebrett kledd med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 10 minutter.

Marits julematkalender 19. desember: Krumkaker og multekrem

19/12/201715/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Jeg er så heldig å ha gode naboer som villig låner bort krumkakejernet sitt, så i år har jeg laget krumkaker selv for første gang – med min mors oppskrift! De ble kanskje litt tykke, men veldig gode! Så nå er alt klart til den den tradisjonsrike desserten – multekrem med krumkaker. Multekremen lager jeg for øvrig alltid med kokte multer, slik som bestemor alltid har gjort. Synes det er aller best. Kok multene lett noen få minutter sammen med litt sukker, avkjøl og bland sammen med pisket kremfløte og vaniljesukker.

Ingredienser:

2 egg og 1 dl sukker piskes til eggedosis.

Ha så i 100 gram smeltet smør

2 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts vaniljesukker

1 dl vann

La røra stå å svelle i 1 time – stek så kakene og form dem med en gang de tas ut av jernet. I en skål eller rundt en pinne.

Marits julematkalender 18. desember: Hvit sjokoladetrøffel med kanel og tyttebær

18/12/201715/12/2017 ~ maritsmat ~ 1 kommentar

godteri Til ca 25 kuler trenger du:

250 gram hvit sjokolade

3/4 dl fløte

1/2 ts kanel

1 dl fryste tyttebær

melis

ca 300 gram hvit sjokolade til dypping

Hakk sjokoladen, legg den i en skål sammen med fløten, varm over vannbad til all sjokoladen har smeltet. Avkjøl litt i romtemperatur. Bland deretter i kanelen og de fryste tyttebærene. Ha trøffelblandingen i kjøleskapet til den har stivnet. Bruk en teskje og ha en klikk av blandingen over i et fat der du har melis, rull så til en kule. Melisen gjør at trøffelen er lettere å forme og at sjokoladen ikke fester seg til hendene. Legg kulene på et fat/plate med bakepapir. La trøffelkulene stå kaldt en time. Så er du klar for å dyppe kulene i hvit sjokolade. Hakk den andre mengden med hvit sjokolade og smelt ca halvparten over vannbadet, ta av fra varmen og ha så resten av sjokoladen oppi sammen med den smeltede og rør rundt til alt har smeltet. Dette gjør man for at sjokoladen ikke skal bli for varm. Dypp så hver kule, la overflødig sjokolade renne av og sett kulen på et fat med bakepapir for å stivne. Oppbevar kaldt.

De er fantastisk gode!

Marits julematkalender 17.desember: Müsli med tranebær, nøtter og frø

17/12/201715/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Kjempegod og ikke så søt müsli (eller granola som det også kalles) som man for eksempel kan spise sammen med naturell yoghurt, cottage cheese og bær.

Jeg laga med en hel pakke havregryn og det ble nesten litt mye på en gang (gikk akkurat i ovnspanna, men jeg måtte røre ofte under ristingen), men det gikk bra. Her er iallefall sånn ca hvor mye av hver ingrediens jeg brukte, og så er det jo bare å skalere ned hvis man ikke vil lage så mye.

Ha ovnen på 200 grader – husk å passe på for det brenner seg fort!

Ingredienser:

1 pk store havregryn

et par never valnøtter – hakket

et par never mandler – hakket

en neve gresskarfrø

en neve solsikkefrø

1-2 dl vann

1-2 dl honning – varmet opp så den er flytende

to poser tørkede tranebær

Ha havregrynene, frøene og nøttene i en ovnspanne – ha over vann og bruk hendene slik at alt fordeler seg fint. Sett inn i ovnen og la det stå en stund mens du passer på og rører rundt av og til. Når du ser at det begynner å bli ristet, brunes litt i kantene, så tar du ut panna , heller over den varme honningen og rører rundt. La så panna stå en liten stund til i ovnen. Husk å følge med! Ta ut panna, avkjøl og ha i tranebærene.

Marits julematkalender 16. desember: Julete couscous – ypperlig til julebuffeten!

16/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

4 dl vann

1 terning hønsebuljong

olivenolje

1 kuvert safran (0,5 g)

4 dl couscous

1 gul løk (eller rødløk og purre, har prøvd begge og det funka bra!)

3 små røde epler

1/2 ts chilipulver (obs, vær forsiktig så det ikke blir for sterkt)

malt kanel

1 pose ristede pinjenøtter (eller rist dem selv i en tørr stekepanne noen minutter)

salt og pepper

Kok opp vann, buljongterningen og 2 ss olivenolje. Tilsett safranen og hell i couscousen, la stå å svelle i ca 10 minuter under lokk. Rør så opp couscousen med to gafler sånn at det blir luftig.

Finhakk løken og skjær eplene i biter (med skallet på). Fres løken myk sammen med chilipulveret i 3-4 ss olivenolje, tilsett epleterningene mot slutten. Strø over kanel. Riste pinjenøttene. Rør løkblandingen ned i couscousen, ha over pinjekjernene. Jeg hadde i tillegg over tørkede tranebær, det var veldig godt og dessuten veldig «julete»:-) Smak til med salt og pepper. Serveres lunken eller kald. Passer veldig godt til f.eks ribbe eller røkt skinke.

Marits julematkalender 15. desember: Jule-rocky road

15/12/201709/12/2017 ~ maritsmat ~ Legg igjen en kommentar

Skikkelig heavy julegodteri!

300 gram sjokolade (jeg brukte 1 dronningsjokolade, en lys sjokolade og en 70 %)

1 dl salte peanøtter

1 pose dumlekarameller

Ca. 10 «skumtomter»

Smelt sjokoladen i vannbad, klipp skumfigurene i litt mindre biter. Ha disse, karamellene og peanøttene i en skål, hell over den smeltede sjokoladen og bland godt. Hell blandingen over på et fat med bakepapir, stryk utover til ca. 2 cm høyde, dekk til og ha i kjøleskapet til det har stivnet, del i biter og nyt!