4 dl vann
1 terning hønsebuljong
olivenolje
1 kuvert safran (0,5 g)
4 dl couscous
1 gul løk (eller rødløk og purre, har prøvd begge og det funka bra!)
3 små røde epler
1/2 ts chilipulver (obs, vær forsiktig så det ikke blir for sterkt)
malt kanel
1 pose ristede pinjenøtter (eller rist dem selv i en tørr stekepanne noen minutter)
salt og pepper
Kok opp vann, buljongterningen og 2 ss olivenolje. Tilsett safranen og hell i couscousen, la stå å svelle i ca 10 minuter under lokk. Rør så opp couscousen med to gafler sånn at det blir luftig.
Finhakk løken og skjær eplene i biter (med skallet på). Fres løken myk sammen med chilipulveret i 3-4 ss olivenolje, tilsett epleterningene mot slutten. Strø over kanel. Riste pinjenøttene. Rør løkblandingen ned i couscousen, ha over pinjekjernene. Jeg hadde i tillegg over tørkede tranebær, det var veldig godt og dessuten veldig «julete»:-) Smak til med salt og pepper. Serveres lunken eller kald. Passer veldig godt til f.eks ribbe eller røkt skinke.
marits mat 