I dag gikk vi for indisk søndagsmiddag. Butter chicken er en veldig god rett som fins på menyen i indiske restauranter. Jeg husker enda den fantastiske matopplevelsen jeg og mannen hadde på en indisk restaurant i København da vi var der i på vår første utenlandsferie sammen i 1999, deres Butter chicken var helt fantastisk!
Ingredienser: (4. porsjoner)
600 gram kyllinglårfilet
Marinade:
1,5 dl naturell yoghurt
en tommelstor bit fersk ingefær – revet
3 store fedd hvitløk – revet
1 ss garam masala
1 ts spisskummin
2 ts koriander
Ha marinaden over kjøttet og bland godt. la kjøttet stå i marinaden så lenge du har tid, gjerne over natten.
Brun kyllingen i en blanding av olivenolje og smør. Ta den ut av gryta når den er fin og brun og lag så sausen i samme gryte.
Sausen:
50 gram smør
1 løk – finhakket
4 kardemommekapsler – hele
5 fedd hvitløk – revet
en tommelstor bit ingefær – revet
litt chili (f.eks en liten grønn) eller 1 -2 ts srirachasaus
1 ss garam masala
1 ts spisskummin
2 ts koriander
4-5 ss tomatpure
2,5 dl matfløte
litt vann
Lag sausen ved å smelte smøret og brune løken og kardemommen forsiktig. Ha så i ingefær, chili og hvitløk. Surr litt til før du så har i tomatpureen og krydderne, tilsett så fløten litt og litt mens du rører. Ha i kyllingen, smak til med salt og pepper og juster med litt vann hvis du synes sausen er for tykk. La stå å småputre ca. 10 min før servering.
Vi spiste med luftig ris og raita – og med naanbrød. I dag lagde jeg den eltefrie varianten på tre måter. Vanlig enkel med sesamfrø, peshwari naan fylt med kokos, sukker og pistasjnøtter (1 ss av hver til 2 stk) og en fylt med fersk koriander, olivenolje og revet hvitløk (1 lite fedd, noen ts med olje og litt koriander).
marits mat 