Jeg elsker Marconamandler, men de kan vanskelig å få tak i og relativt dyre. Helmersen bruker å ha dem , men i dag da jeg var innom i Storgata så var dem dessverre utsolgt. Men den hyggelige kokken bak disken ga meg et godt råd. Du kan jo riste mandler selv, sa han. Har jo rista mandler før med suksess, men han ga meg sin oppskrift – så da måtte jeg jo bare hjem å prøve!

500 gram mandler – vanlige kjøpt på ICA ble det i dag, men jeg anbefaler de som de selger på Alanya, for de er større. Skåld mandlene, dvs. kok opp vann, ha i mandlene til du ser at skallet begynner å bukle på seg. Skyll mandlene og ta bort skallet. Tørk mandlene i et kjøkkenhåndkle. Ha ca. 1 ts salt i en eggehvite, rør rundt. Jeg hadde også i ca. 1/2 ts smoked paprika pulver (ikke påkrevd, men godt!).

Ha mandlene oppi eggehviteblandingen og rør godt rundt. Tror det er lurt å så ha mandlene i et dørslag eller lignende , og riste litt for å få vekk overflødig eggehvite. Det dannet seg litt «eggerøre» på noen av mandlene mine, siden jeg nok fikk med for mye av eggehviten i ovnen.

Ha mandlene over på et stekebrett og rist dem i ovnen på 180 grader i ca. 15-20 minutter. Pass på så de ikke brenner seg, rør rundt ca. hvert 5. minutt. Avkjøl og nyt!