Salat med couscous og urter


1 dl couscous, kokt etter anvisning på pakken

1 rød løk
1\2 ts allehånde
1 bunt persille
1 potte basilikum
3 ss mynte
1\3 agurk
1\2 squash
2 tomater, uten skinn og frø
1\2 dl sitronsaft
1\2 dl olivenolje
salt og pepper

Bland alt og server til det du måtte ønske. Passer bra på koldtbord.

Reklamer

Salat med varm brie og karamelliserte valnøtter (2. porsjoner)

Min nye favoritt!

200 gram brie
½ baguette eller ca. 6 meget tynne skiver godt brød
blandet salat (frisee, lollo, rucola…)vasket og tørket
2 ss flytende honning
1 fersken eller nektarin (aprikos, melon, fiken eller mango kan også brukes…)

Vinaigrette
2 ss bringebæreddik (ikke veldig viktig, jeg brukte rødvinseddik)
2 ss balsamico
4 ss olivenolje
3 ss nøtteolje
2 sjalottløk, finhakket
1 liten bunt gressløk, finhakket
salt og pepper

Karamelliserte valnøtter – også kjempegodt som snacks!
200 gram valnøtter
3 ss honning
2 ss sukker
½ ts salt
Bland nøtter, honning, sukker og salt i en liten bolle. Spre nøttene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at nøttene ikke er borti hverandre. Stek nøttene på 200 grader i ca 3 minutter. Avkjøl nøttene og oppbevar dem på et lufttett glass.

Visp sammen ingrediensene til vinaigretten og smak den til med salt og pepper. Skjær baguetten i 6 tynne skiver på langs. Jeg brukte grovt landbrød fra Steike godt i meget tynne skiver og det fungerte fint! Rist skivene lett gylne i ovnen under grill. Legg en skive brie på hver av dem og drypp litt honning over osten. Sett det i ovnen til osten blir varm og begynner å smelte. Vend litt vinaigrette inn i salaten og anrett den på store tallerkener. Legg gjerne en ekstra stripe vinaigrette rundt salaten. Legg på den varme brien, frukt i skiver og dryss over karamelliserte valnøtter.

Nydelig!


Pastasalat a la Tone

Kokt pasta
1 grillet kylling
1 brett med sukkererter
1 liten rødløk
sorte oliven
1 glass pesto
litt olivenolje
salt og pepper

Kok pasta, plukk kjøttet fra kyllingen og del i biter, skjær sukkerertene og rødløk, del olivene i to, bland alt sammen med pestoen, hell over litt olivenolje og salte og pepre. Nydelig salat, så enkel og ufattelig god!


BLT-sandwich (Bacon, Lettuce, Tomato)

4 tykke skiver godt brød
olivenolje
1 avokado
½ finhakket hvitløk
noen dråper sitronsaft
5 skiver bacon
2 tomater i skiver
5-10 blader isbergsalat
salt og pepper
Dressing:
1 dl majones
2 dl rømme
2 dl revet parmesan
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Rist brødet. Skrell avokado, skjær i skiver og bland med rødløk, ha sitronsaft over. Tilsett salt og pepper. Stek baconet og la renne av på et papir. Bland ingredienser til dressingen. Smør dressing på 2 brødskiver, legg på avokadoblanding, tomat og bacon, salat og ha en brødskive over.