Marits julematkalender 6. desember: Valnøttmarengs med rosmarin og lime

Disse falt vi fullstendig for da Anne serverte dem på leseforeninga en gang. Disse fortjener å bli henta fram på nytt (selv om jeg ikke har bilde av dem…)! Helt utrolig gode! Det er også lett å bruke marengsutgangspunktet og prøve nye varianter. Jeg tror jeg skal prøve meg på en med mørk sjokolade og lakrispulver i år…

250 gram valnøtter

250 gram sukker

3 eggehviter

¼ ts salt

2 ts hakket fersk rosmarin

Skall av 2 lime

(litt mørk sjokolade om du vil…)

Pisk eggehvitene mens du sakte tilfører sukkeret og saltet. Pisk til du kan danne små topper og snu bollen på hodet. Ha i hakket valnøtt, lime og rosmarin. Lag ca. 40 små klatter med teskje på stekebrett med bakepapir. Stekes på 175 grader i ca. 12. minutter. Midt i ovnen.

Reklamer

Drømmekaka Pavlova

Jeg har falt for denne kaka fullstendig! Bunnen kan lages flere dager i forveien og det er det som er så supert!Lett å lage, lett å variere og kjempegod!

Her er mine variasjoner.

Bunn: ca. 28 cm. I diameter

6 eggehviter

250 gram sukker

2 ts bringebær- eller hvitvinseddik

1 ss maisenna

Pisk eggehviter mens du sakte tilfører sukkeret og pisk til du har en god og tykk marengs. Bland så i eddiken og maisennaen.

Sist gang jeg lagde kaka lagde jeg en lakrisvariant – det ble godt!

Hadde altså i 2 ss. søt lakrissirup og 2 ss lakrispulver fra Johan Bülow. De har det på Taras her i Tromsø, ellers er det sikkert greit å finne på ulike kakebakebutikker eller godteributikker rundt om.
image

Ha marengsen ut over et stekebrett med bakepapir. I en fin runding ca 25.-28.cm.

Stekes på 120 grader varmluft (midt i ovnen)  i ca. 1 ½ time. Skru av ovnen og åpne ikke døra! – glem av bunnen helt til ovnen er blitt helt kald. Pakk inn bunnen og la den stå kaldt til du skal bruke den. Dette kan du altså gjøre flere dager i forveien.

Oppå kaka kan du ha det du måtte ønske, jeg har laget disse versjonene. På lakrispavlovaen hadde jeg en limeostekrem fra bloggeren Bakerinnen, og bringebær og blåbær.

Limeostekremen lages ved å piske 450 gram philadelphiaost sammen med 4 dl fløte, innholdet fra 1 vaniljestang, saft fra 4 lime og 300 gram melis. Den var veldig god men det hadde sikkert vært like godt med 1 boks limekesam blandet med en pakke pisket fløte.

Det er ofte godt med noe litt syrlig på kaka siden marengsen er så søt. Jeg har laget en variant hvor jeg har innholdet av et par-tre pasjonsfrukter over marengsen og deretter pisket fløte med en boks vaniljekesam over. På toppen har man det man ønsker av frukter og bær. En annen ide kan være å blande litt lemon curd sammen med fløten.

Godt blir det okke som!

Daim-iskake med nøttebunn

Bunn:

4 eggehviter

175 gram sukker

200 gram mandler eller hasselnøtter

Is:

1/2 liter fløte

2 ss vaniljesukker

4 eggeplommer

4 ss sukker

2 doble daim

Bunnen lages slik: Eggehviter og sukker piskes til tykk marengs, vend forsiktig inn malte mandler. Hell røren i en rund form, str. 22 eller 24, med papir i bunnen og smurt. Stekes ved 170 grader i ca 45. min. Avkjøles.

Isen lages slik: Visp krem av fløte og vaniljesukker, visp så eggedosis av egg og sukker. Kremen og eggedosisen blandes lett og så tilsetter man knust daimsjokolade. Fordel ismassen over den kalde nøttebunnen som fremdeles står i formen. putt formen i fryseren. Det er lurt å ta kaka ut av fryseren en stund før den skal serveres, den er aller best når isen er blitt myk.