God suppe kokt på reinkjøtt, inspirert av kokkene fra svalbard som ga ut boka Arktiske fristelser i fjor.
800 gram renskåret reinkjøtt (suppekjøtt)
1 kålrot
6 store mandelpoteter
en bit sellerirot
4 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
1 laurbærblad
litt tørket timian
salt og pepper
Skjær kjøttet i teninger og forvell det i saltet, kokende vann i 2 min. Hell av kokevennet og dekk kjøttet på nytt med kaldt vann, kok opp og la det koke videre i ca 2 timer. Pass på så det ikke fosskoker, skal ligge rett under kokepunktet. Skrell og kutt grønnsakene i terninger og ha dem samen med kjøttet den siste halvtimen av koketide, sammen med laurbærblad og timian. Smak til med salt og pepper. Server med flatbrød.
Fins ikke bedre mat på en søndag!
marits mat 