En litt «posh» finnbiff med potetstappe. Ble veldig god og riktig så pen å se på – med litt røkt reinkjøtt i (kan også bruke bacon om du vil) og gratinert i ovnen.
Ingredienser (4. porsjoner):
1 pk reinskav
litt røykakjøtt (eller 50 gram bacon)
1/2 løk
Champinjong om du vil – (og ikke har «allergikere» i huset som jeg)
Rosenkål – helst ferske (delt i to)
1 pk matfløte
ca 1 dl creme fraiche
et par enebær (knuste i morter)
tørket rosmarin og timian
salt og pepper
1 ss soyasaus
1 ss sherryeddik
1 ss viltfond
Stek kjøttet (litt og litt), ha i løken og stek litt til. Krydre og ha over fløten og creme fraichen. Ha i soyasaus, eddik og fond. Kok litt. Ha i litt vann om den blir veldig tykk.
Lag potetstappen ved at du koker ca. 500 gram melen potet skåret i biter, i saltet vann til de er gjennomkokte. Smelt litt smør, ha i ca. 1 dl melk. Press poteten i en potetpresse, ha over melken (pass på at den ikke blir for tynn, ha i litt og litt) og en eggeplomme. Rør til du har en fin pure, krydre med salt og pepper. Ha potetpureen i en sprøytepose og lag fine rosetter langs kanten på en ildfast form.
Ha finnbiffen i midten av formen. Gratiner i ovnen på 225 grader i ca. 15. minutter. Server med tyttebærsyltetøy.
marits mat 