Her bruker du den mengden du mener du trenger av grønnsaker og antall egg alt etter hvor mange du lager til. For to sultne brukte jeg:
en halv rødløk
to fedd hvitløk
en halv paprika
ca. 10 halve cherrytomater
1 pk kidneybønner
1 ts paprikakrydder
1 ts spisskummin
1 ts srirachasaus eller annen chilisaus (eventuelt litt fersk chili eller en knivsodd cayennepepper) hvis du heller vi bruke det
Stek grønnsakene i olje til de blir litt myke, tilsett krydderet og bland godt. Lag så fire groper i blandingen og knekk ett egg i hver, la plommen være hel. La stå å stivne under lokk på lav varme. Kvern på salt og pepper. Server med koriander og avokado i skiver på toppen, og med godt brød og kald melk til. Nyyydelig!
marits mat 