Fire grønne

I det siste året har man begynt å selge supergrønnsaken grønnkål i butikkene også her i Tromsø, og når man først kjøper en pakke så viser det seg at den er både rikholdig og drøy…så det blir mange middager ut av en pakke. Her er fire enkle hverdagsretter som jeg har laget i tiden opp mot jul, med den grønne vitaminbomben som ingrediens.

Nudler med kylling og grønnkål (387 kcal pr. porsjon)

  • 600 g kyllinglår, skjær i biter og stek
  • 120 g eggnudler (kokt)
  • 70 g grønnkål
  • 1 stk paprika
  • 1 stk gulrot
  • 1/2 stk rødløk
  • 1 stk vårløk
  • 1/2 dl soyasaus
  • 5 g hot Chilli Sauce, Sriracha
  • 5 g fersk ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts brunt sukker
  • 2 ss limesaft

wp-1483464274223.jpg

 

Italiensk bondesuppe (502 kcal pr. porsjon)

  • 200 g salsiccia, italiensk rå pølse
  • 4 stk potet
  • 1 boks store hvite bønner
  • 100 g grønnkål
  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 dl eplejuice fra Sydtyrol, Sunniva Premium
  • 2 dl kremfløte
  • 3 dl grønnsaksbuljong

wp-1483464309610.jpg

Curry med kylling, søtpotet og grønnkål (328 kcal pr. porsjon)

  • 500 g kyllingfilet
  • 2 ss revet fersk ingefær
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 stk løk
  • 1 stk søtpotet
  • 1 boks hakkede tomater
  • 400 g kokosmelk light
  • 150 g grønnkål
  • 200 g kikerter
  • currypaste (en eller annen ferdig paste – hva du ønsker, etter smak)

wp-1483464098412.jpg

Bulgursalat med halloumi (har ikke regnet ut kcal på denne)

Ble servert sammen med ovnsbakt laks med tapenade på. Laksen stekes i ovnen på 200 grader i ca 15. min.

Tilbered bulguren etter anvisning på pakken. Ha gjerne grønnsaksfond i vannet.

3 dl  vann

0,5 ts  salt

150 g  bulgur 

Det du har av grønnsaker stekes i olivenolje. Ha bulguren oppi grønnsakene når de er ferdig. Ha i kålen/spinaten, kikertene og litt sitronsaft. Bland alt godt.

Du kan f.eks bruke

1 paprika

Gulrot og søtpotet
0,5 stk  rødløk

1 fedd  hvitløk

1 dl  bladpersille, frisk

Grønnkål (eller spinat eller rucola)
Litt  sitronsaft

En boks kikerter

Halloumi skjæres i skiver og stekes på grillpanne, pensle med litt olivenolje på begge sider.

wp-1483464129848.jpg

 

Reklamer

Grilla halloumi med bacon

Må bare tipse dokker om nokka djevelsk godt sånn på tampen av grillsesongen; grilla Halloumiost med bacon – Ta en pk Halloumiost (kypriotisk ost som kan stekes, har begynt å dukke opp i butikker rundt om i det siste) skjær osten i staver og surr rundt en tynn skive med bacon – stikk en trepinne igjennom osten sånn at du samtidig fester baconet fast. Grill til baconet er brunt og osten «mykner». Njut!

Kyllingspyd med tzatsiki og halloumi

I dag har jeg testa nok en oppskrift fra Ulrika Davidssons lavkarbo-kokebok som på norsk heter «Lavkarbo – 100 LCHF oppskrifter», bra bok og god mat ble det også! Hun lager de med svinekjøtt, jeg brukte kylling i dag.

Ingredienser:

5-600 gram kyllingfilet

1 stort fedd hvitløk

4 ss olivenolje

1 ss soyasaus

1 ts tørket oregano

salt og pepper

korte trepinner

En pk Halloumiost – litt spesiell, men veldig god ost som skal stekes… de har den ofte på internasjonale matbutikker – stekes i litt olje på grillpanne eller i vanlig stekepanne.

Tzatziki:

1/2 agurk

1 fedd hvitløk

2 dl tyrkisk yoghurt

salt og pepper

Serveres med salat (og ris til dere som ikke er på lavkarbo…)

Skjær kjøttet i biter, jeg bruker å dele en kyllingfilet i ca 5- 6 biter på langs. Bland revet hvitløk, olje, soyasaus, oregano og salt og pepper til en marinade. Hell over kjøttet og la stå så lenge du har tid (trenger ikke stå så lenge, nok med 5-10 minutter). Lag tzatzikien, riv agurken på grovt rivjern, ha i en sil, ha på litt salt og la agurken stå å renne av. Klem ut væsken etter at den har stått en stund, og bland med revet hvitløk og yoghurt. Smak om den er salt nok og ha på litt pepper også. Tre kjøttet på pinnene og grill dem eller ha dem i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter. Stek osten. Velbekomme!