Bacalao a la Oskal

 (ca 6. porsjoner)

Klippfisk (ca 1 kg utvannet, eller så mye man vil ha i)

2 løk

3 bokser skrellede tomater

Hvitløk, så mye man tør

En flaske hp eller heinz chilisaus (det er her sødmen kommer fra)

Poteter etter ønske (ca 1. kg)

Et glass svarte oliven

2-3 dl olivenolje

 

Vanner ut klippfisken i et døgn (skifter vannet et par ganger) og beiner den ut. Lager sausen ved å ta chilisausen, tomatsafta fra boksene og hvitløken og mikser med hurtigmikser(Det er her hemmeligheten ligger trur nu æ).

Legger litt fiskebiter, de skrellede tomatene, løkbiter, oliven og potetbiter lagvis i en gryte slik at det blir er sånn noenlunde lik blanding i hele gryta. Tømmer i litt av sausen for hvert lag. (Det blander seg sikkert under koking men æ gjør det nu sånn) Koker opp olivenoljen i en egen kasserolle (koker til det bobler rundt en trepinne) og tømmer den over i gryta og koker det hele opp. (Vet ikke sikkert hvorfor man skal koke opp olivenoljen for seg først men lærte det nu sånn. Skummelt å koke olje spør du meg)

Småputrer i 45-60 min. Server med godt brød og en god vin. Fantastisk god!

Reklamer

Bacalao a la Oskal (ca 6. porsjoner)

Klippfisk (ca 1 kg utvannet, eller så mye man vil ha i)

2 løk

3 bokser skrellede tomater

Hvitløk, så mye man tør

En flaske hp eller heinz chilisaus (det er her sødmen kommer fra)

Poteter etter ønske (ca 1. kg)

Et glass svarte oliven

2-3 dl olivenolje

Vanner ut klippfisken i et døgn (skifter vannet et par ganger) og beiner den ut. Lager sausen ved å ta chilisausen, tomatsafta fra boksene og hvitløken og mikser med hurtigmikser(Det er her hemmeligheten ligger trur nu æ).

Legger litt fiskebiter, de skrellede tomatene, løkbiter, oliven og potetbiter lagvis i en gryte slik at det blir er sånn noenlunde lik blanding i hele gryta. Tømmer i litt av sausen for hvert lag. (Det blander seg sikkert under koking men æ gjør det nu sånn) Koker opp olivenoljen i en egen kasserolle (koker til det bobler rundt en trepinne) og tømmer den over i gryta og koker det hele opp. (Vet ikke sikkert hvorfor man skal koke opp olivenoljen for seg først men lærte det nu sånn. Skummelt å koke olje spør du meg)

Småputrer i 45-60 min. Server med godt brød og en god vin. Fantastisk god!

Bacalao 4. porsjoner

700 gram klippfisk, vannet ut i 2 døgn, skift vann noen ganger.
Ca.750 gr. Poteter i skiver
1 dl. Olivenolje
2 løk i skiver eller terninger
2 ss tomatpure
6 tomater uten skinn i skiver.
2 røde\grønne paprika i skiver
1\2 rød el.grønn chili, finhakket
ca.2 dl vann

Rens klippfisken fri for skinn og ben og del den i passende stykker. Varm olivenoljen i en gryte, surr løken og rør inn tomatpure. Snitt i tomatene og legg dem i kokende vann til skinnet begynner å krølle seg, legg deretter tomatene i kaldt vann. Skinnet er nå lett å få av.
Legg klippfisk, skivede poteter, tomater, paprika og chili lagvis i gryta. Hell over vann. Kok opp og la kjelen stå og trekke\småkoke på svak varme til ingrediensene er ferdigkokt, ca. 1 time.
Server med godt brød. Velbekomme.