Innbakt svinefilet med ramsløk- og persillepesto og ovnsbakte grønnsaker [sponset]

Dagens middag ble svinefilet med pesto pakket inn i fjellbrisskinke fra Stranda, som jeg har fått tilsendt smaksprøve på fra dem, derfor er denne posten merket sponset:-) Servert sammen med ovnsbakte grønnsaker og rosepeppersaus fra Toro.

Ingredienser:

500 gram svinefilet

salt/pepper

2-3 ts Ramsløk- og persillepesto (fra forrige bloggpost)

Skiver med spekeskinke

20170528_165703

20170528_170003

Det du har av grønnsaker; jeg brukte mandelpoteter, søtpotet, 4 store hvitløksfedd (behold skallet på), en stor tomat, paprika og løk.

Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp grønnsakene i fine biter og ha i en ovnsfast form, hell over litt olivenolje, kvern på salt og pepper og strø med litt tørkede krydderier, f.eks timian og basilikum. Bland godt og ha formen i ovnen. Det bør steke en ca. 45 min, følg med og rør litt rundt innimellom.

Brun svinefileten, ha på salt og pepper og legg den så på skiver av spekeskinke som du har lagt litt oppå hverandre. Ha på litt pesto hvis du vil det, eller noe annet. F.eks biter av soltørkede tomater, ost eller noe annet godt. Ha skinken rundt fileten og binde sammen med hyssing. Stikk et steketermometer inn i fileten og sett fileten inni ovnen sammen med grønnsakene. Stek til termometeret viser 70 grader. Ta ut og la fileten hvile i ca. 10-15 min.

20170528_174332

Reklamer

Helstekt svinefilet med serranoskinke

2 svinefileter a ca 400 gram
12 løvtynne skiver Serrano eller Parmaskinke
110 gram soltørket tomat eller ferdig tomtpesto
200 gram revet jarlsberg eller annen hvitost
2 håndfuller basilikum
ca. 200 gram cherrytomater
2 ss balsamicoeddik
salt og pepper

Potetstappe
600 gram mandelpotet
150 gram usaltet smør
2 dl melk
salt og pepper

Krydre filetene med salt og pepper, brun dem, ta ut filetene og kok ut panna med balsamico. Hakk soltørkede tomater, bland med ost og basilikum. Legg 6 skinkeskiver på bordet slik at de overlapper hverandre litt, smør på tomatblandinga, legg på kjøttet og rull alt sammen. Bind hyssing rundt. Gjør tilsvarende med den andre fileten. Legg i en ildfast form. Ha cherrytomater og hell stekefettet med balsamicoen over kjøttet. Ha gjerne med noen hvitløksfedd med skall på under stekingen. Stek i ovnen på 210 grader i ca. 15 minutter, la kjøttet hvile før du skjærer i skiver og anretter sammen med den gode mandelpotetstappen og cherrytomatene. Hvitløkene smaker himmelsk!