Dagens middag ble svinefilet med pesto pakket inn i fjellbrisskinke fra Stranda, som jeg har fått tilsendt smaksprøve på fra dem, derfor er denne posten merket sponset:-) Servert sammen med ovnsbakte grønnsaker og rosepeppersaus fra Toro.
Ingredienser:
500 gram svinefilet
salt/pepper
2-3 ts Ramsløk- og persillepesto (fra forrige bloggpost)
Skiver med spekeskinke
Det du har av grønnsaker; jeg brukte mandelpoteter, søtpotet, 4 store hvitløksfedd (behold skallet på), en stor tomat, paprika og løk.
Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp grønnsakene i fine biter og ha i en ovnsfast form, hell over litt olivenolje, kvern på salt og pepper og strø med litt tørkede krydderier, f.eks timian og basilikum. Bland godt og ha formen i ovnen. Det bør steke en ca. 45 min, følg med og rør litt rundt innimellom.
Brun svinefileten, ha på salt og pepper og legg den så på skiver av spekeskinke som du har lagt litt oppå hverandre. Ha på litt pesto hvis du vil det, eller noe annet. F.eks biter av soltørkede tomater, ost eller noe annet godt. Ha skinken rundt fileten og binde sammen med hyssing. Stikk et steketermometer inn i fileten og sett fileten inni ovnen sammen med grønnsakene. Stek til termometeret viser 70 grader. Ta ut og la fileten hvile i ca. 10-15 min.
marits mat 