7 dl vann
25 g gjær
3+1 ss olivenolje1
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
ca 14 dl hvetemel
Løs gjæren opp i lunkent vann i en stor bolle. Tilsett 3 ss olje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Tykk, grøtaktig konsistens. Tilsett den siste ss olje tilslutt, slik at den legger seg rundt deigen.
Dekk med plast, heve ca 30 min. eventuellt under plast i ca 20 min. Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt liten langpanne. Klapp ut deigen til den dekker hele formen. La den etterheve i ca 20min. Hell litt olivenolje over det ferdighevede brødet. Stikk hull med finger.
Dryss over grov salt i flak og evt rosmarin. Stek på nederste rille i varm stekeovn på 200 grader i 20-30 min. Avkjøl på rist.
Evt. fyll:
*Spre skiver av tomat, frisk rosmarin og eventuelt oliven oppå før det stekes.
*1 rødløk eller vanlig 8-10 soltørkede tomater eller 5-7 skiver salamipølse
15-20 sorte oliven
1 fedd hvitløk
2ss olje
2 ts provencekrydder eller pizzakrydder
evt. revet ost
Finhakk løk, soltørkede tomater, sorte oliven og hvitløk, surr det i olje i stekepanna. Smak til med krydder. Bre fyllet over ferdig hevet brød i langpanne. Stikk hull med fingertuppen slik at fyllet trekker ned i brødet. Stek som beskrevet.
Jeg la fire fedd med hvitløk, knuste dem bar litt med et knivblad, i 1 1/2 dl olivenolje kvelden før og brukte den oljen i brødet og på toppen, i oljen jeg hadde på toppen blandet jeg inn litt tørket rosmarin. det ble kjempegodt!
Dette brødet er bare helt fantastisk godt, blir skikkelig seigt og godt, og passer ypperlig til ALT!
marits mat 