750 gram kyllingbryst
grillpinner
Marinade
3 fedd hvitløk
1 ts malt koriander
½ ts malt spisskummin
1 ts karripulver
1 ss brunt sukker
3 ss solsikkeolje
1/2 ts sambal oelek
salt
Skjær kyllingfiletene i fingertykke strimler på langs, tre de inn på grillpinnene. Hakk hvitløken og bland den sammen med de andre ingrediensene til marinaden. Legg spydene på et fat og pensle marinaden på. La spydene stå i minimum en time, men gjerne over natta i kjøleskapet. Legg spydene tett i tett på bakepapir på en stekeplate og stek i 10-15 minutter på 200 grader. Server med ris og peanøttsaus.
Peanøttsaus
1 boks kokosmelk
2 ts rød karripasta
2 ss grovt peanøttsmør
1 ss sukker
3 ss limesaft
en liten neve peanøtter, hakkede
Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingredienser, en av gangen, under omrøring og i nevnte rekkefølge. La ikke sausen koke kraftig. Sausen tykner når den avkjøles.
