Jeg fikk kjøpe fantastisk god hysefilet i fjor høst en gang, og stekte da over 150 fiskekaker med tre forsjellige smaker, de ble sinnsykt god om æ skal si det sjøl…her er oppskrifta jeg brukte da.
Til 1 kg hysefilet trenger du dette:
4 ts salt
1 ss potetmel eller hvetemel (hvis fisken er bra og helt fersk trenger du ikke potetmel, bruk bare hvetemel, den binder nok)
4 dl melk
1/2 ts muskat
Bruk iskalde ingredienser, ha omså melka i fryseren en stund først. Kjør fisken sammen med salt (jeg brukte bare food prosessoren min) til farsen ser fast og seig ut. Tilsett melken litt etter litt, deretter hvetemel/potetmel og muskat. Ha i smakstilsetninger til slutt hvis du vil, jeg lagde noen med 2 små løk og 2 ss gressløk og noen med 1/2 purre og 2 ss persille. Dessuten lagde jeg noen med asiatisk vri, sånn som dette:
1 kg hysefilet
1 1/2 ts salt
1 ss hvetemel/potetmel
4 dl melk
1/2 ts pepper
1 rødløk
2 fedd hvitløk
litt purre
litt persille
revet frisk ingefær
litt sitronskall
marits mat 