Kyllingspyd med peanøttsaus og thaimarinerte grønnsaker

kyllingsatayYpperlig fredagsmiddag, den søte peanøttsausen passer så godt til kyllingen som marineres så lenge man har tid til. Kyllingen kan legges i marinaden kvelden før om man har lyst til det, hvis ikke så funker det helt fint å bare røre sammen marinaden, helle over kyllingfilet skåret på langs og tre på spydene. Inn i ovnen på 200 grader i ca 15 min – og så er de klare til å spises. Som tilbehør serverte jeg altså peanøttsaus, grønnsaker skåret i helt tynne skiver på en mandolin, med en thaiinspirert dressing og ris til. Kjempegodt!

Marinade til kjøttet:

1 ss sambal oelek (chilipasta)
3 ss ketjap manis (søt soyasaus)
6 ss sweet chili-saus
1 dl olje
2 ss fersk ingefær, raspet fint
1 ss finhakket hvitløk
1 ts sesamolje
Blandes og helles over kyllingen. Obs hold av ca 3 ss av marinaden til peanøttsausen.

Peanøttsaus:
1/2 glass peanutbutter
1/2 glass vann
3 ss marinade
Blandes i en liten kasserolle, varm opp og rør rundt til alt har blandet seg fint.

Thaimarinerte grønnsaker:
Syltynne skiver av (her er det best å bruke en mandolin)
Agurk
Vårløk
Gulrot
Mango (kan gjerne være litt hard)
Paprika

Dressing:
Rasp en tommelstor bit ingefær i en bolle, klem ut væska som kommer fra ingefæren, kast «trælene». Bland ingefærsaften med saft fra en halv lime, litt fiskesaus og litt sesamolje. Hell over grønnsakene.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s