Ypperlig fredagsmiddag, den søte peanøttsausen passer så godt til kyllingen som marineres så lenge man har tid til. Kyllingen kan legges i marinaden kvelden før om man har lyst til det, hvis ikke så funker det helt fint å bare røre sammen marinaden, helle over kyllingfilet skåret på langs og tre på spydene. Inn i ovnen på 200 grader i ca 15 min – og så er de klare til å spises. Som tilbehør serverte jeg altså peanøttsaus, grønnsaker skåret i helt tynne skiver på en mandolin, med en thaiinspirert dressing og ris til. Kjempegodt!
Marinade til kjøttet:
1 ss sambal oelek (chilipasta)
3 ss ketjap manis (søt soyasaus)
6 ss sweet chili-saus
1 dl olje
2 ss fersk ingefær, raspet fint
1 ss finhakket hvitløk
1 ts sesamolje
Blandes og helles over kyllingen. Obs hold av ca 3 ss av marinaden til peanøttsausen.
Peanøttsaus:
1/2 glass peanutbutter
1/2 glass vann
3 ss marinade
Blandes i en liten kasserolle, varm opp og rør rundt til alt har blandet seg fint.
Thaimarinerte grønnsaker:
Syltynne skiver av (her er det best å bruke en mandolin)
Agurk
Vårløk
Gulrot
Mango (kan gjerne være litt hard)
Paprika
Dressing:
Rasp en tommelstor bit ingefær i en bolle, klem ut væska som kommer fra ingefæren, kast «trælene». Bland ingefærsaften med saft fra en halv lime, litt fiskesaus og litt sesamolje. Hell over grønnsakene.
marits mat 